¿Es realmente el Gran Beijing un desierto alimentario?
Las llamadas delicias especiales son todos pequeños restaurantes populares, especialmente ahora que se está renovando el llamado a través de la pared y casi todas las tiendas en la planta baja de la comunidad han sido limpiadas. afuera. A excepción de algunas cadenas de tiendas, todavía pueden existir. Todas las tiendas especializadas que anteriormente abrieron tres o dos personas han cerrado.
Entonces, ¿qué crees que es delicioso en Beijing? Sí, la presencia de una gran cantidad de edificios de oficinas y distritos de embajadas determina que en Beijing se puedan comer diferentes delicias de todo el mundo, y son relativamente auténticas. Sin embargo, muchos factores han provocado una grave escasez de restaurantes corrientes como este en Beijing.
En segundo lugar, cuando la gente corriente come en Beijing, más del 70% de ellos son ramen, snacks Shaxian y KFC. Puede que algunas no sean cadenas de tiendas, pero aun así tienen carteles similares.
Algunas personas preguntan qué es el método de pérdida de peso por involución. Yo creo que es la involución. El panorama de la restauración en Beijing no se trata de crecimiento externo o de ampliación de categorías, sino de competencia, integración y ampliación constantes de las categorías existentes y, finalmente, de convertir los alimentos en productos de cadena de montaje.
Los lugares a los que los forasteros vienen a viajar a Beijing han estado ocupados durante mucho tiempo por "carne de cerdo estofada a gran escala, fideos Zhajiang a gran escala y cordero shabu-shabu en olla de cobre a gran escala". Hacer esto es la forma más rápida de ganar dinero y también puede ganarse una reputación en el antiguo Beijing.
La "dieta industrial" fuera de la Segunda Carretera de Circunvalación y la "dieta turística" dentro de la Segunda Carretera de Circunvalación son la apariencia general de la dieta civil de Beijing. Es por eso que a Beijing se le llama un desierto alimentario.
3. Algunos snacks de Beijing están en el mercado
1. ¡Realmente me encantan estos pasteles grandes! ¡Rollos de frijoles rojos, amarillo guisante, rollo de burro, pastel de frijoles rojos, pastel de espino! Sí, los restaurantes de otras ciudades que sirven cocina de Beijing básicamente los tienen, pero realmente siento que muchos de los refrigerios exquisitos y prolijos en esos grandes hoteles no son tan deliciosos como los refrigerios toscos y atrevidos de los bares tradicionales que se pueden ver en todas partes. ¡en Pekín! ¡Incluso entre los bocadillos que sirven los turistas en el Templo Huguo!
El restaurante Nan Laishun tiene una historia de más de 80 años y alguna vez fue famoso en Beijing por su cordero-shabu-shabu y sus callos fritos. Pero ahora lo más popular en Beijing es su "banquete de meriendas". Los bocadillos Nam Laishun se basan en las habilidades únicas de conocidos expertos en bocadillos, como Sheep Head Horse, Cut Cake Rice, King Inby y Pie Zhou.
Alguna vez gozó de la reputación de ser el "bocadillo número uno de Beijing". Ya sean palitos de masa fritos, pasteles de sésamo, amarillo guisante, té de fideos, inby, rollos de burro, caras sonrientes o piel crujiente, flores de azufaifo, pasteles de sésamo dulces y salados, destornilladores, pasteles de sésamo crujientes, ai wowo, tofu seco, jengibre rallado. , y giros sandan. Sienta y pruebe el sabor del viejo Beijing. Honey Twist de Nam Lai Shun es el más famoso. Fue considerado un refrigerio famoso en Beijing en 1997.
1. Jubaoyuan Shabu-shabu Mutton
Niujie es una comunidad musulmana en Beijing. La matanza musulmana adecuada la lleva a cabo un imán de tiempo completo, así que preste atención. Los habitantes de Beijing también creen en general que la carne de res y de cordero que se compran en Niujie son más limpias y auténticas. Según la reseña de Dianping.com sobre Jubaoyuan, Niujie es "el restaurante musulmán shabu shabu más antiguo". El cordero fresco cortado a mano "se llama auténtico" y "no envejecerá incluso si lo cocinas durante mucho tiempo".
El cordero auténtico-shabu-shabu se especializa en ollas de cobre alimentadas con carbón. Sopa clara, ingredientes de salsa de sésamo (cilantro, cebolla verde picada, cebollino, cuajada de soja, aceite de camarones estofados, semillas de sésamo), cordero, lumbrera, repollo, tofu congelado, fideos anchos, tortas de semillas de sésamo, azúcar y ajo (para aliviar el aburrimiento) . La carne debe estar fresca y tierna, cortada a mano tan fina como copos de nieve, cocida con palillos y derretida en la boca. Los pasteles de cordero y sésamo de Jubaoyuan son realmente increíbles, pero los precios son promedio.
2. Pato asado de Beijing
Recomendación de tienda: restaurante Four Seasons Fumin Roast Duck
Gasto per cápita: 140 yuanes
Don' No vayas a celebridades en Internet Para comer el pato asado más auténtico de Beijing, por supuesto tienes que ir al restaurante Four Seasons Fu Min Roast Duck recomendado por los lugareños ~ el 90% de los comensales son pekineses, y siempre que el per El precio cápita es 10, ¡el sabor es súper delicioso! La piel del pato se derrite en la boca cuando se sumerge en azúcar. Cómela mientras esté caliente y quedará lleno de satisfacción. ¡Realmente súper satisfecho!
3. Master Bao's Cake
En 2004, el señor y la señora Bao fundaron el primer "Master Bao Pastry" en Beijing. Como el apellido de mi marido es Bao, el nombre de la tienda es sencillo. Esta tienda se abrió porque a la Sra. Bao le gustan los bocadillos, pero siente que los bocadillos comprados en varias tiendas tienen problemas de seguridad alimentaria y no se atreve a decir nada casualmente. ¡Entonces el Sr. Bao se dio unas palmaditas en el muslo y me pidió que le cocinara uno!
Durante diez años, el Maestro Bao ha estado haciendo pasteles silenciosamente. Hasta que en 2014, de repente, el Maestro Bao se hizo popular.
Más tarde, la pareja se enteró de que "Master Bao's Cake" apareció en una columna de comida en la televisión de Beijing, y el flujo de clientes aumentó instantáneamente y los pasteles que se preparaban todos los días se agotaron rápidamente.
4. Antiguo restaurante estofado Beixinqiao
Entre Zhangzizhong Road y la estación Beixinqiao de la línea 5 del metro, cerca de la calle Guijie. Las verduras estofadas aquí son diferentes a las de otros restaurantes. Se les añaden dos trozos de carne blanca para hacerlas más fragantes. Hay muchas tiendas en la planta baja, pero los precios han seguido aumentando en los últimos dos años...
Siempre hay gente haciendo cola durante el horario comercial básico, pero las habilidades del chef con el cuchillo son excelentes. Al cabo de un rato, salió un plato de guiso. Hay puerros, tofu fermentado, salsa de chile y ajo debajo de la mesa, que puedes ajustar según tu propio gusto.
5. Fideos Zhajiang del antiguo Beijing
Si quieres experimentar la cultura del antiguo Beijing, puedes ir a ese tipo de tienda especializada. Un hombre gordo y calvo te recibe y te dice: "Oye, aquí vamos". Después de ordenar, ponga varios ingredientes pequeños en un tazón, mézclelos con los fideos y cómelos con ajo. A veces hay conversaciones cruzadas en el escenario, lo cual es una experiencia bastante interesante.
Cuando finalmente salgas, si tienes algún cambio, puedes decir generosamente olvídalo y escuchar un "gracias". Este era el ritmo de comer con algunos viejos amigos de Beijing, y me hizo sentir por primera vez que China también tiene la costumbre de dar propina.