¿Cómo hacer té de mantequilla Tujia?
(1) El plato más fragante de "Ole Tea Soup"
La "Ole Tea Soup" es un plato de sopa tradicional exclusivo del pueblo Tujia en Enshi. Tiene un sabor fragante y un retrogusto largo, que puede calmar la sed y satisfacer el hambre. Tiene las funciones de refrescar, eliminar el calor y mantener el frío. Entre la gente, beber sopa de té tiene una historia de miles de años. Esta costumbre dietética se ha transmitido hasta el día de hoy, especialmente en los condados de Laifeng y Xianfeng.
La elaboración de la sopa de té con aceite es muy particular. Primero se fríen las hojas de té, los cacahuetes, las nueces, el tofu seco, el arroz glutinoso, las semillas de sésamo, los fideos y otros ingredientes del té en aceite de té o de colza respectivamente, luego se hierve agua y se preparan las cebollas, el ajo, el jengibre, la sal y otros condimentos. Primero ponga el aceite vegetal frito y las hojas de té en un bol y luego póngalos en agua hirviendo. En este momento, una capa de aceite y hojas de té marrón flotan en la superficie del bol. Luego use una cuchara pequeña para agregar los ingredientes del té, maní, nueces y otros condimentos uno por uno. El té de aceite extraído de esta manera tiene un aroma caldoso, aroma de té, aceite tostado y un sabor grasoso. Con la adición de "ingredientes del té" crujientes y deliciosos, tiene un sabor realmente delicioso. En abril de 1991, en el primer Festival Internacional de la Cultura del Té en Hangzhou, China, la sopa de té con aceite producida por el grupo artístico de sopa de té con aceite Tujia en el condado de Laifeng ganó un certificado de honor. En este festival de la cultura del té, Cheng Qikun, presidente de la Asociación de Investigación del Té de China y director del Centro de Inspección de la Calidad del Té del Ministerio de Agricultura, escribió un panegírico en el acto: "Las flores del té Tujia son fragantes en Kyushu". Algunos expertos nacionales y extranjeros lo elogiaron después de probarlo.
En la década de 1990, la sopa de té con aceite de Tujia se elaboraba utilizando tecnología moderna basada en la artesanía tradicional. El producto terminado en bolsas es más cómodo, más saludable, crujiente en boca, fragante y con un retrogusto prolongado. Conocido como "Café Tujia". .....Este es un plato de "Sopa de té con aceite fragante" elaborado con la colección especial de Enshi.
(2) El primer plato de "sopa de té con aceite" entre la gente
El pueblo Tujia en el condado de Laifeng, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, todos beben un plato de té con aceite. sopa al comer. Esta costumbre única y antigua se ha conservado hasta el día de hoy. A la gente de Tujia no solo le gusta beberla ellos mismos, sino que también usan sopa de camelia para entretener a los invitados.
Siempre que los invitados se reúnan alrededor de la empalizada, el anfitrión los saludará cortésmente, les permitirá entrar al edificio sobre pilotes, se sentará y hablará con ellos. El ama de casa entró en la sala de la fogata y cocinó sopa de té con aceite en la fogata cuadrada incrustada con piedras de rayas verdes. Las amas de casa colocan la olla sobre el trípode de hierro en el fogón, la queman a fuego alto para que quede picante, luego vierten aceite de té o manteca de cerdo, fríen varios tazones de nueces, arroz frito, sésamo, maní, soja, envuelven mijo, cortar fideos, etc. Por lo general, sólo se fríen uno o dos tipos, a veces se fríen más de tres. Esta fragante comida frita es esencial para preparar té con aceite.
Después de freír, sácalo y colócalo sobre la mesa baja rectangular de madera de la sala principal. Luego, el ama de casa empezó a preparar sopa de té con aceite. En algunos hogares, la olla que se utiliza para cocinar la sopa de camelia es bastante especial y rara vez se utiliza para cocinar. .....Después de que el ama de casa caliente la olla, vierta aceite de té o manteca de cerdo en ella. Cuando el aceite esté humeando, dejar sofreír un puñado de hojas de té y especias como granos de pimienta de Sichuan, pimienta, jengibre rallado y sal unas cuantas veces. Inmediatamente verter una cucharada pequeña de agua fría, exprimir y revolver con un. espátula. Agrega agua, cocina por unos minutos, espolvorea con cebolla verde picada y ajo, hierve, vierte en un bol, sácalo y remójalo en la fritura, y pásalo a los invitados con ambas manos. Generalmente, no pasas los palillos y sigues "agitando" y "agitando" la comida en la sopa mientras bebes. No es necesario utilizar palillos para comer las cosas remojadas en la sopa, la mayor parte de la sopa queda en el bol. En este momento, el anfitrión les dará a los invitados un plato de arroz frito, nueces y otros alimentos fritos, y continuarán bebiendo. ¡La sopa es deliciosa y está deliciosa en todas partes de Diaojiaolou!
Solo después de que los invitados hayan terminado de beber la sopa, el anfitrión puede sacar la comida. Generalmente, cuando vienen invitados, se agrega más aceite para que la sopa de camelia quede más espesa y tenga mejor sabor. Los lugareños la llaman "sopa de té con aceite". Ahora, algunos ancianos Tujia son adictos a la sopa de camelia. Tres comidas al día son inseparables. Si no bebo durante un día, me siento completamente mal. Algunas personas mayores particularmente adictas tienen un tintineo colgando de sus labios: "Mientras haya un plato de sopa de camelia, el vino y la carne en la mesa no sabrán bien". Este es un plato de "sopa de camelia" hecho con Literatura popular enshi, que era "antes de la década de 1980" El sabor popular ecológico original ".
(3) El plato de "sopa de té con aceite" más refrescante entre la gente.
Cuando los forasteros van a Xianfeng, deben beber un plato de sopa de camelia. El pueblo Tujia en Xianfeng es de buen corazón y sigue la antigua costumbre de "visitar sus hogares como invitados". Siempre que esté dispuesto a descansar en el edificio sobre pilotes, sentarse en la pequeña silla de madera exclusiva del pueblo Tujia y fumar la sopa de té con aceite, se le servirá.
“¡Guau, huele tan bien!” Antes de que llegara la sopa de camelia, el aroma hizo que la gente babeara primero. Cuando se servían, cuencos de cerámica simples y toscos se llenaban con té de aceite de arroz negro puntiagudo. Sólo después de tomarlo me di cuenta de que Yinmi Camellia oleifera es un "iceberg" que flota en la sopa de fideos. El anfitrión me entregó un palillo y la bondadosa tía Tujia seguía diciéndole: "Ten cuidado, hace calor". Con impaciencia, sacó su ya caliente lengua. Hay un dicho tujia: "No dejes que la sopa de té y aceite te enoje, quemará a tu tonto yerno". Hay una gruesa capa de aceite flotando en la superficie de la sopa de camelia, por lo que a primera vista parece que no hay ningún calor, pero por debajo está hirviendo. Al igual que la naturaleza del pueblo Tujia, es intimidante cuando hace frío afuera, pero se vuelven más acogedores una vez dentro.
Es de buena educación entregarle un palillo cuando bebe sopa de té. La gente de Tujia no usa cucharas ni palillos para beber sopa de té. Toma el cuenco, sostenlo en tu mano y bébelo en círculo. Uno no tiene miedo de quemarse y el otro está delicioso. Así, antes de que el "iceberg" se derrita, la sopa llega incluso al estómago. Pero el extraño, sosteniendo un plato de sopa de camelia, se quemó la boca y la lengua, pero no tenía mucho en el estómago. Como resultado, el "iceberg" se derritió y se hundió hasta el fondo de la sopa. Hay que tirarlo con palillos para comerlo. ¡Hola! Hay muchas formas de beber sopa de camelia.
Las niñas y tías de Tujia son muy buenas haciendo sopa de camelia. Las niñas Tujia empiezan a practicar a los doce o trece años, friendo aceite de camelia, semillas de sésamo, arroz, maíz, maní y nueces. Está lleno de comida deliciosa y es asqueroso. A la edad de dieciocho años, la niña se convirtió en una flor y la sopa de té con aceite ha estado fragante durante diez millas. La sopa de té con aceite es muy fragante y la chica Tujia es bonita y linda. ¿Quieres ser yerno de Tujia? Sin embargo, para ser yerno de Tujia, debes poder beber sopa de camelia; de lo contrario, serás un yerno estúpido si te quemas hasta morir. ——Este es el plato más fresco de "Tujia Camellia Soup" elaborado por "Tujia Camellia Soup".
(D) El plato más popular de "sopa de té con aceite"
Cuando los invitados ingresan al pueblo, primero beberán la sopa de té con aceite. La sopa de camelia oleifera es sencilla de hacer pero tiene un gran color, sabor y sabor. Primero fríe una pequeña cantidad de cerdo para hacer té, luego agrega agua a hervir, agrega sal, jengibre, cebolla, ajo y pimienta. Finalmente, póngalo en un bol y agregue a la sopa granos de arroz prefritos, granos de maíz fritos y cubitos de tofu según la preferencia del cliente. Mucha gente tiene ingredientes más avanzados, como maní, soja frita y nueces. Bebe la sopa mientras esté caliente. Tiene un sabor delicioso y tiene el efecto de refrescar y calmar la sed. La forma de hospitalidad del pueblo Tujia presta especial atención a la cuidadosa preparación de la sopa de té con aceite. Los Tujia están acostumbrados a beber sopa de té con aceite en casa. Debido a la popularidad de la sopa de Camellia oleifera en el mercado, Enshi combinó el famoso "té de grulla blanca" del condado de Hefeng, el "Pao catechu" y el "té de huevo" de Enshi con la sopa de Camellia oleifera en un programa de ceremonia del té llamado "Cuatro Tés". La celebración de la ceremonia de los "Cuatro Tés" hace que la cultura del té Tujia sea una etiqueta extremadamente noble. ——Este es el plato más elegante y sencillo de "sopa de té con aceite" de Tujia elaborado por la cultura étnica Enshi.
(5) El plato de "sopa de té con aceite" más abundante entre la gente.
La sopa de té con aceite de Tujia tiene una larga historia de elaboración y consumo. "El libro del té" de Lu Yu registra: Durante las dinastías Tang y Song, "en Jingba, las hojas de té se usaban para hacer pasteles, y los viejos pasteles de hojas se hacían con pasta de té. Aquellos que querían beberlo primero lo hacían rojo , lo trituró, lo puso en porcelana y lo cubrió con sopa, ofreciendo jengibre, cebollas y naranjas, lo que hizo que la gente se sintiera insatisfecha".
Según "Xianfeng County Chronicles": "Camellia oleifera: seca. y cortado en trozos, el té refinado y el arroz turbio se frieron hasta formar una pasta y se hirvieron en agua. La gente trata a los invitados o bebe ellos mismos, y quienes dejan de comer a veces se sienten mareados. "En algunos lugares lo llaman "té triturado": "por ejemplo, Evodia. , nueces, jengibre y lino, se trituran y se hierven para hacer té. Sólo se encuentra en el cruce de la región de Guizhou y Xi'an. "
La sopa de camelia oleifera generalmente se hace con té. , manteca de cerdo, arroz glutinoso, maíz al vapor y tofu seco, con sal, jengibre y cebollas verdes como condimentos. Durante la producción, las hojas de té primero se fríen en aceite, luego se ponen en un recipiente y se preparan con sopa hirviendo. Es fragante y deliciosa, refrescante y apetitosa, y puede repeler el calor y el frío. Todos los invitados deben pedir la sopa de té con aceite.
Los Laifeng, Xianfeng, Hefeng y otros pueblos Tujia de la prefectura de Enshi todavía mantienen la costumbre de beber sopa de té con aceite, y a algunos incluso les gusta mucho. Hay un proverbio popular que dice: "Si no bebes sopa de té con aceite durante tres días, tu corazón entrará en pánico". El Departamento de Cultura de Laifeng combinó orgánicamente la tradicional sopa de té y aceite de Tujia con actuaciones ceremoniales. Una vez formó el "grupo de espectáculos artísticos de té con sopa de té y aceite de Laifeng Tujia" y participó en la primera cultura del té chino celebrada en Hangzhou en 1991, y recibió un premio. certificado de honor y ha recibido elogios unánimes de amigos chinos y extranjeros.
Después de probarla, los extranjeros elogiaron una vez que "la sopa de camelia Tujia es un producto único de la cultura china del té".
La sopa de té con aceite dulce tiene un sabor dulce, el té verde flota en el tazón, el fondo del tazón es fragante y fresco y la comida es deliciosa. Ningún huésped no distinguido puede faltarle el respeto a este té debido a su variedad de condimentos y maravillosas técnicas de preparación. Por lo tanto, la sopa de té con aceite puro se llama "el regalo de los rituales" en la hospitalidad de Tujia. También es el plato más completo y confiable de "sopa de té con aceite" Tujia producido en la historia del grupo étnico Enshi.
Después del siglo XXI, con la mejora general del nivel de vida de la población urbana y rural, la gente comenzó a favorecer los alimentos étnicos tradicionales. La sopa de aceite de camelia Enshi también ha comenzado a entrar en la vida diaria de la población urbana y rural. En la actualidad, los grandes hoteles y algunos restaurantes y restaurantes étnicos en varios condados de la prefectura de Enshi han preparado sucesivamente sopa de té con aceite para entretener a los invitados extranjeros que vienen a Enshi.
(6) Un plato muy "5 1" de "Babao Camellia Soup"
A los tujia y miao les gusta beber sopa de camelia. "Si no bebes sopa de camelia durante un día, la mesa no estará fragante. Si no bebes sopa de camelia durante tres días, te sentirás mareado. Si entran invitados, deben tratarlos con ocho deliciosos". -Sopa de té con aceite del tesoro. Esta costumbre todavía circula ampliamente entre las familias Tujia y Miao.
La preparación de la sopa de té con aceite es más complicada. Primero, hojas de té, arroz glutinoso (arroz glutinoso al vapor esparcido y secado a la sombra), soja, maní, albóndigas (una tortita de harina de arroz), nueces, tofu seco, fideos, etc. Sofreírlo en té, ponerlo en un bol y reservar. Luego ponga manteca de cerdo en la olla, agregue jengibre, cebolla, ajo y otros condimentos, agregue agua a hervir, agregue hojas de té fritas, ponga un plato de sopa a remojar en arroz frito, tofu seco, maní, nueces, etc. , tomen sopa juntos sin cucharas ni palillos.
Cuando entretiene a los invitados con sopa de camelia, el ama de casa sostiene la bandeja con ambas manos y coloca varios tazones de sopa de camelia de los ocho tesoros en la bandeja para mostrar respeto a los invitados.
Míralo, el rojo, el amarillo, el negro y el blanco son brillantes y agradables a la vista; huele, el aroma es fragante y refrescante toma un sorbo, te sentirás cansado y renovado; No sólo sacia la sed, sino que también llena el estómago y tiene un sabor único. Es una maravilla de la tecnología china para beber té. Este es un plato de deliciosa "Sopa de té con aceite de Bazhen" elaborada por la "Edición especial de la Zona Económica Especial". Promocione la "Sopa de té con aceite de Babao" que les gusta a los Tujia y Miao entre más clientes.