¿Qué tipo de alimentos sólo se desperdician en la mesa en la restauración urbana?
En 2018, el "Informe sobre el desperdicio de alimentos en catering urbano de China" publicado conjuntamente por el Instituto de Ciencias Geográficas y Recursos Naturales de la Academia de Ciencias de China y el Fondo Mundial para la Naturaleza reveló que el desperdicio de alimentos per cápita en China La tasa de desperdicio en la industria de la restauración es de 93 g por persona y por comida, del 11,7 %, el 38 % se desperdicia en fiestas grandes y 1/3 de las loncheras de los estudiantes se desechan.
Según estimaciones preliminares, en 2015, la cantidad de comida de mesa desperdiciada por la industria de restauración urbana de China fue de entre 170.000 y 180.000 toneladas, equivalente al consumo anual de alimentos de 30 a 50 millones de personas. Eliminar el desperdicio de alimentos no sólo está relacionado con cambios en los hábitos de consumo, sino que también apunta a la seguridad alimentaria, una propuesta importante relacionada con el destino nacional.
Causas del desperdicio:
El "Informe sobre el desperdicio de alimentos en catering urbano de China" publicado por el Fondo Mundial para la Naturaleza en 2018 muestra que la situación en China es similar a los datos mundiales sobre el desperdicio de alimentos. A través de cinco años de investigación de seguimiento en Beijing, Shanghai, Chengdu y Lhasa. El desperdicio de alimentos per cápita de los turistas en las cuatro ciudades es de 103 gramos por comida, cifra significativamente superior a los 88 gramos por comida de los residentes locales.
Cabe mencionar que los grandes restaurantes tienen un alto desperdicio de alimentos debido a la gran cantidad de reuniones de amigos y de negocios. Estos dos tipos de comidas tienden a prestar más atención a la "cara" que a la "barriga" al realizar el pedido. Además, estas reuniones suelen ir acompañadas de grandes cantidades de bebidas, lo que reduce el consumo de otros alimentos y, a menudo, provoca un mayor desperdicio de alimentos.
Desde la perspectiva de lugares y grupos, los grandes restaurantes, los turistas, los estudiantes de primaria y secundaria y las cenas oficiales son las "zonas más afectadas" por el desperdicio de alimentos. Según muchos expertos de la industria, para reducir el desperdicio de alimentos, además de cultivar los conceptos populares de ahorrar alimentos y comer científicamente, es igualmente importante que la industria de la restauración promueva reformas estructurales del lado de la oferta.
Cómo proporcionar comidas nutricionales personalizadas con precisión según las necesidades individuales es una cuestión que debe considerarse en el futuro. Para todos, "CD" es más que un simple eslogan, todavía queda un largo camino por recorrer.
Referencia del contenido anterior: CCTV-Amazing! La industria de la restauración china desperdicia el 11,7% de los alimentos per cápita.