¿Qué malentendidos se deben evitar a la hora de hacer bolas de pescado en casa?

Dos pasos son la clave para deshuesar las bolas de pescado. Primero, saque el hilo de pescar al recoger carne. La forma de dibujar un hilo de pescar es hacer un corte en la conexión entre la cabeza del pescado y el pescado, golpear el pescado hacia atrás con el cuchillo y sacarlo suavemente. Además, al cortar carne, corte primero las espinas del pescado para reducir la cantidad de espinas y espinas. En segundo lugar, presta atención al corte del pescado. Primero pique con un cuchillo, luego pique con el dorso del cuchillo para romper los espolones óseos.

¿Cómo hacer bolas de pescado con dientes a partir de pescado picado? Mucha gente hace bolas de pescado sueltas, masticables y sin sabor. Si quieres hacer bolitas de pescado para jugar con los dientes, el método es el siguiente:

Ingredientes: 2 kg de anchoas, 6 setas, 5 castañas de agua, 50 gramos de hongo negro, 5 gramos de pimienta, sal, azúcar, cebolla de verdeo picada, añade un poco de aceite, un trozo de piel de mandarina y 5 cucharadas de maicena.

Ejercicio:

1. Coger las anchoas y picarlas con el filo del cuchillo en lugar de con el dorso, y trocearlas en surimi.

2. Pelar las castañas de agua, remojar las setas para quitarles los tallos y remojar la piel de mandarina para lavar el hongo. Mezclar lo anterior y picar finamente.

3. Añade sal, azúcar y pimienta al surimi y remueve en el mismo sentido hasta que aparezca la gelatina. Agregue la maicena y mezcle en la dirección original. Agregue las castañas de agua, los hongos, los champiñones y la cebolla verde picada y continúe revolviendo uniformemente. Luego recógelo y aplástalo con fuerza. Repita varias veces hasta que la cola de pescado esté elástica. Agrega un poco de aceite de maní para retener el agua.

Coloca la cola de pescado triturada en tu mano y exprímela con el pulgar y el índice para hacer bolas de pescado.

Nota: Para que el surimi quede firme, también puedes tirarlo en una dirección. Después de mezclar el condimento con las manos, toma el pescado picado y tíralo al recipiente. Sí, lo es. Trabaja duro y lanza una y otra vez. Después de dejarlo caer unas 20 veces, comprobarás que el pescado está muy elástico y pegajoso. Continuar disminuyendo. Cuanto más caiga, mayor será la Q del pez.

Pon medio recipiente con agua fría en la olla, enciende la cocina de gas al mínimo, toma un trozo de surimi con la mano derecha, exprime una bolita con el puño y métela en la olla. Olla de agua fría con una cuchara, y así sucesivamente calentar a fuego lento junto al agua y meter las bolitas hasta que se acabe el surimi. Cocine las bolas de pescado que flotan en la sopa de fideos, retírelas con una espumadera y enfríelas hasta obtener bolas de pescado terminadas.

Las 100 bolas de pescado puro así elaboradas no tienen clara de huevo, almidón ni grasa, no están rotas ni esparcidas y tienen un sabor delicado.

Compartir experiencias:

1. Añade un poco de agua al cortar el pescado. En primer lugar, el pescado no se pega al cuchillo, lo que ahorra esfuerzo. En segundo lugar, la carne del pescado es delicada.

2. Cortar un lado, darle la vuelta al pescado con un cuchillo y volver a cortar. Repetidamente, el pescado se pica de manera uniforme y fina.

3. El surimi picado se debe batir en una dirección, lo que puede hacer que el surimi sea más elástico y enérgico.

4. Si sientes que el surimi está demasiado pegajoso y seco, puedes agregar una cantidad adecuada de agua y seguir revolviendo. Si el surimi es demasiado pegajoso, las bolas de pescado terminadas quedarán duras y no lo suficientemente tiernas.

5. No es necesario añadir otros ingredientes auxiliares al surimi, basta con añadir un poco de sal al gusto y luego añadir una cantidad adecuada de aceite para que el surimi quede más suave y tierno.

6. Las bolas se pueden exprimir con la mano. El truco para evitar que la cuchara se pegue al surimi es remojarla en agua fría antes de usarla.

7. Hervir las albóndigas en agua fría, calentar a fuego lento y poner las albóndigas en la olla mientras calienta para que las albóndigas se calienten de forma más uniforme. Después de cocinar la última albóndiga, la primera se cocina y flota en el agua, y no volverá a crecer ni a cocinarse nuevamente.