Tengo miedo de que la carne esté rancia y quiero hacer el xiaolongbao yo mismo. ¿A qué debo prestar atención al hacer xiaolongbao?

De hecho, hacer Xiaolongbao es muy sencillo, siempre que utilices la receta y el método correctos, puedes asegurarte de que los bollos al vapor tengan una piel fina y un relleno grande. morder a la vez y son muy agradables de comer.

Preparar xiaolongbao en casa no solo es limpio e higiénico, sino también más confiable para comer, y los rellenos del interior son todos ingredientes reales, lo cual es más rentable que comprarlos en la calle.

Hoy hice una olla grande de xiaolongbao en casa. El costo es el siguiente. La harina cuesta menos de 2 yuanes y el relleno de carne cuesta menos de 4 yuanes cuando compro relleno de carne ya preparado. En total* ** gasté 6 yuanes para hacer 35 xiaolongbao, que la familia disfrutó mucho.

La siguiente es una receta casera de Xiao Long Bao, que incluye cómo mezclar y amasar la masa y cómo ajustar el relleno de carne. ¡Echemos un vistazo!

Familia Xiao Long Bao:

Ingredientes: 200 gramos de harina común, 15 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura en polvo, unos 100 gramos de agua tibia, 200 gramos de carne de cerdo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, añeja Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de cebollino, 20 gramos de aceite de cocina y 2 cucharadas de almidón.

Método:

El primer paso es preparar un recipiente o bol grande. Es más conveniente un recipiente más grande para amasar la masa y verter 200 gramos de harina normal, que es todo. -harina de uso.

El segundo paso es utilizar un bol pequeño, llenarlo con unos 10 gramos de agua tibia (es mejor que no esté caliente en las manos), luego agregar 3 gramos de levadura en polvo, remover uniformemente con palillos, deje que la levadura se derrita por completo y luego vierta la harina.

El tercer paso es preparar unos 90 gramos de agua tibia y verterla poco a poco en la harina con los palillos mientras se vierte la harina hasta que no quede gran superficie de harina seca y. se vuelve como amentos. No es necesario verter agua, por lo que la cantidad de agua no es fija y se puede ajustar según la situación.

Vierta agua mientras revuelve y observe al mismo tiempo si no queda una gran superficie de harina seca y la harina se ha vuelto esponjosa, este es el estado seco y húmedo más adecuado. y ya puedes empezar a amasar la masa.

El cuarto paso es amasar la harina hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. La masa amasada según mi método debe cumplir con los principios de "brillo superficial", "brillo de cuenca" y. "brillo de manos". Ni la olla ni la olla se mancharán de harina.

Si quieres que la capa exterior de los bollos quede un poco masticable, puedes amasarla un poco más. Si te gusta más suave, no es necesario.

A continuación, tapa la olla y deja fermentar la masa durante unos 50 minutos.

El quinto paso, mientras la masa fermenta, preparamos el relleno de carne para Xiao Long Bao. Compré el relleno de carne picada directamente en el supermercado, lo retiré y lo lavé con agua. agua y colocar en un bol.

Aproximadamente 200 gramos de relleno de carne, con una proporción de grasa y grasa de 4:6. Esta proporción de grasa y grasa tiene el mejor sabor y no se siente demasiado grasoso ni tiene ganas de masticar. cera.

A continuación, agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, una cantidad adecuada de cebolla verde picada y 2 cucharadas de almidón al relleno de carne. con palillos y luego agregue unos 15 gramos de aceite de cocina.

El siguiente paso es un paso más crítico. Use palillos para revolver en una dirección nuevamente hasta que la carne de cerdo esté tierna, para que el sabor del xiaolongbao sea mejor.

Si no desea que el relleno de carne tenga un sabor demasiado seco al cocinar al vapor, puede agregar una pequeña cantidad de agua varias veces mientras revuelve y esperar hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua antes de añadiendo la próxima vez.

Paso 6: Después de unos 50 minutos, la masa estará fermentada. La masa después de la fermentación será más pegajosa que la masa antes de la fermentación, por lo que es necesario espolvorear una capa de harina seca sobre la tabla de cortar. avance y luego use los dedos para aplicar también una capa de harina seca sobre la masa, mueva la masa a la tabla de cortar y amase para desinflar la masa. Si se pega a sus manos, continúe espolvoreando un poco de harina seca de manera uniforme.

Paso 7: Una vez desinflada la masa, el volumen vuelve a su tamaño original. En este momento, puedes coger un pequeño trozo de masa del tamaño de un huevo de codorniz, aplanarlo y enrollarlo. hasta darle una forma redonda un poco más gruesa que la envoltura de la bola de masa. Agrega una cucharada de relleno de carne a la masa y séllala.

Paso 8: Pon suficiente agua fría en una olla grande, agrega los panecillos crudos, déjalos reposar durante 20 minutos, luego tapa la olla, cocina al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos y cocina a fuego lento durante 5 minutos sin la tapa.

Las albóndigas al vapor están fuera de la olla. Sujétalas con dos dedos y exprímelas por ambos lados hasta el centro. Saldrá una sopa deliciosa. Les di algunas a mis vecinos y todos dijeron que estaban muy. Delicioso. Déjame recordar llamarla la próxima vez que haga Xiao Long Bao.