¿Cómo hacer fideos estofados en Taiyuan? ¿Cómo hacer fideos estofados en Taiyuan?
2. Haga la base de la sopa: lave los huesos de cerdo y el pollo, remoje el agua sangrante con agua limpia, póngalo en agua fría y hiérvalo, agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y vino de cocción. quita el olor a pescado, saca el agua hirviendo y enjuaga bien. Pon los huesos de cerdo y el pollo en la olla, agrega suficiente agua, agrega las rodajas de jengibre y cocina a fuego lento durante 3 horas, la base de la sopa estará cocida.
3. Preparar guarniciones: Aquí también llamamos azucenas doradas a la yuba, al hongo y a la azucena. Aquí hay muchos en las montañas y la sopa agria es especialmente deliciosa. Estos ingredientes que deben remojarse con anticipación se han remojado y la yuba se inclina ligeramente; se recoge el hongo y se parte en trozos pequeños; se retira la parte vieja del lirio y se corta en trozos pequeños; Lavar y cortar los champiñones en trozos pequeños, cortar el cerdo asado en trozos pequeños, lavar y cortar los puerros en trozos pequeños, triturar el jengibre, cortar el tofu frito en trozos pequeños, cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños, triturar las cebolletas , corta la piel del tofu en trozos pequeños y prepara las guarniciones. Puedes agregar guarniciones según tu preferencia.
4. Hacer halógeno: A continuación, hacer halógeno. Agrega la base de sopa cocida a la olla. Después de hervir, coloque las rodajas de carne, la yuba, los hongos, las azucenas, los hongos shiitake, el tofu frito, los palitos de cangrejo, la piel de tofu, el jengibre y las cebollas verdes en la olla en secuencia. Agrega sal, trece especias, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras y pimienta y cocina por un rato. Agregue un poco de almidón a un tazón, agregue agua y revuelva para formar agua con almidón; agregue los huevos a otro tazón y revuelva para formar huevo líquido, agregue lentamente el agua con almidón revuelto a la olla para espesar, revuelva mientras agrega y luego baje el nivel; calentar para evitar En el fondo de la pasta, vierta lentamente el líquido del huevo revuelto en la olla. Cuando el líquido del huevo se solidifique, apague el fuego y esparza los puerros uniformemente sobre la marinada.
5. Inyección de semillas estofadas: La inyección de semillas estofadas también es un paso clave. Lo mejor es utilizar carne de cerdo, que quedará más aromática y deliciosa. De lo contrario, puedes utilizar aceite de canola. Pon la carne de cerdo en el wok, calienta el aceite, agrega el jengibre, la cebolla, el pimiento, la canela, el anís estrellado y otras especias y sofríe a fuego lento hasta que esté bien cocido. Después de saltear las especias, sácalas y vierte el aceite uniformemente sobre los puerros mientras estén calientes. Esto hará que queden bonitos y deliciosos.