12 platos fríos imprescindibles para el verano, una combinación de carne y verduras, refrescantes y apetecibles durante todo el verano, ¡nunca te cansarás de comerlos!

Guía de este número: 12 platos fríos imprescindibles para el verano, entre carne y verdura, que te mantendrán fresco durante todo el verano, refrescantes y apetecibles, ¡y nunca te cansarás de comerlos!

Hace calor en verano y lo más indispensable en la mesa del comedor son las verduras frías. Las verduras frías se refieren al método de cocción de cortar en trozos los alimentos cocidos o las frutas y verduras, agregar condimentos y mezclar bien. . Como todos sabemos, los nutrientes contenidos en algunas verduras, como la vitamina C y la vitamina B, se destruyen fácilmente al cocinarlos. Los alimentos crudos son beneficiosos para la conservación de estos nutrientes. Los platos fríos son sencillos de hacer y tienen una textura crujiente. La combinación de verduras crudas y cocidas es más beneficiosa para el organismo.

Son 12 platos fríos imprescindibles para el verano, tanto con carne como con verduras. Son refrescantes, refrescantes y apetitosos. No te cansarás de comerlos una vez que aprendas a cocinarlos. para tu familia, puedes comerlos todos los días. Echa un vistazo a continuación. Verduras:

Ingredientes necesarios para el apio mezclado con maní: 150 gramos de maní, medio maiz de apio, cantidad adecuada de aceite y sal. , 2 ajos y medio, 20-30 granos de pimienta, 20-30 rábanos, 2 ingredientes grandes, un poco de glutamato monosódico,

Pasos:

1. Retire las impurezas de los maní y remójelos en agua limpia durante aproximadamente 2 horas. Una vez que los maní estén remojados, serán más fáciles de cocinar y saborear.

2. Retire las hojas del apio, corte las raíces del apio y luego corte el apio en secciones con un cuchillo diagonal. Cortar el apio en secciones con un cuchillo diagonal hará que sea más fácil de degustar. .

3. Agrega agua a la olla, agrega un poco de sal y luego agrega la mitad de los granos de pimienta y las especias. Después de hervir, agrega el maní y cocina por unos 15 minutos. Cocidos y no demasiado cocidos, los cacahuetes demasiado cocidos no sabrán bien. Sacar los cacahuetes, escurrir el agua y quitar los granos de pimienta y el anís.

4. Añade agua a la olla y deja que hierva. Añade un poco de sal y unas gotas de aceite. Añade los gajos de apio y escaldalos. Los gajos de apio deben adquirir un color oscuro. Sacar el apio y ponerlo inmediatamente en agua fría. Enfriar el apio para que se enfríe rápidamente, luego retirar y escurrir el agua. Al blanquear el apio, añadir un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para que el apio quede más. verde esmeralda. Inmediatamente después de blanquearlo, coloque el apio en agua fría para que se enfríe rápidamente. Esto puede mantener el apio crujiente y tierno y que el color no se vuelva amarillo. Este es un pequeño truco para que el apio esté crujiente y tierno y no de color amarillo.

5. Calentar el aceite en una olla, agregar los granos de pimienta restantes y las especias y sofreír hasta que estén fragantes. Sofreír los granos de pimienta a fuego lento hasta que se quemen ligeramente. Apagar el fuego y retirar los granos de pimienta innecesarios. especias.

6. Coloque el maní cocido y el apio en un tazón grande, cubra con aceite de pimiento frito, luego agregue sal, ajo picado y glutamato monosódico. Si no le gusta el glutamato monosódico, puede omitirlo. Remueve uniformemente con los palillos y retira del plato. Ya está listo un plato de apio verde esmeralda, crujiente y delicioso mezclado con maní.

1. Al comprar almejas, es mejor comprar almejas que hayan escupido arena del comerciante. Ponga las almejas compradas en agua limpia, agregue un poco de sal, deje caer unas gotas de aceite y revuelva uniformemente. , y déjelo reposar por un tiempo, pero no lo guarde por mucho tiempo. Añade unas gotas de aceite, mezcla bien y deja reposar media hora para que las almejas escupan la arena.

2. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega el vino de cocción, mete las almejas, revuelve constantemente con una cuchara para calentar las almejas uniformemente, espera hasta que todas las almejas abran sus bocas, luego metió las almejas. Se sacaron todas las almejas. Después de sacarlas, enjuaga las almejas con agua limpia para que no sepan a dientes al comerlas.

3. A continuación retiramos la carne de la almeja de la concha con las manos y la ponemos en un recipiente para su uso posterior.

4. Quita las hojas viejas y la piel de las cebolletas, enjuágalas y luego córtalas en secciones en diagonal con un cuchillo.

5. Utiliza unas tijeras de cocina para cortar los chiles secos en secciones. No dejes fuera las semillas del chile. Coloca los gajos de chile secos en un recipiente resistente al calor. Calienta el aceite en la olla. Aceite caliente sobre los chiles secos y sofreír los chiles secos. Sale el aroma.

6. Coloque los gajos de chalota en la olla de almejas, vierta el aceite de chile frito, luego agregue el aceite de sésamo, la sal, el azúcar y la salsa de soja de mariscos, revuelva uniformemente con los palillos y sirva en un plato. Un plato de almejas mezcladas con cebolletas está listo, tanto en color como en sabor.

Ingredientes necesarios para el hígado de cerdo estofado: 500 gramos de hígado de cerdo, un poco de aceite de sésamo, 10 granos de pimienta, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2-3 hojas de laurel, 2 chiles secos, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 gramos de vino de cocción, 2 cucharadas de sal,

Pasos:

1. El hígado de cerdo fresco es elástico, de color morado. de color rojo y no fresco. El color es rojo púrpura, la superficie del hígado de cerdo rancio se está pelando y el color es relativamente apagado. No compre hígado de cerdo que tenga grumos duros y edema, no sabrá bien.

El hígado de cerdo es un órgano de desintoxicación, por lo que el hígado de cerdo comprado debe enjuagarse con agua del grifo, luego colocarse en un recipiente y remojarse en agua limpia durante 1 a 2 horas para eliminar la sangre restante y empapar el sangre tanto como sea posible.

2. Prepara el condimento, corta la cebolla de verdeo en gajos y corta el jengibre en rodajas.

3. Añade agua a la olla, blanquea el hígado de cerdo con agua fría, añade 1 cucharada de vino de cocción después de que hierva el agua, añade el hígado de cerdo y cocina unos minutos, retira la espuma, Sacar el hígado de cerdo y ponerlo en agua tibia. Enjuagar y reservar.

4. Vuelva a agregar agua a la olla, la cantidad de agua es la adecuada para cubrir el hígado de cerdo, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado, el ají seco, las semillas de sésamo, lleve a Hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Cocine el sabor del condimento.

5. Agregue el hígado de cerdo, luego agregue el vino de cocción y la sal. La cantidad de sal utilizada es un poco más que la cantidad habitual de sal que se usa para cocinar. Después de que la sopa hierva, ponga a fuego lento. Mantenga la sopa ligeramente hervida, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de que se acabe el tiempo, apague el fuego. Continúe cocinando a fuego lento en la sopa. el hígado de cerdo sabe mejor.

6. Cuando se acabe el tiempo, saca el hígado de cerdo. Si no lo vas a comer inmediatamente, puedes untar una capa de aceite de sésamo en la superficie del hígado de cerdo para que la superficie del hígado. El hígado de cerdo no se secará y el color no se volverá negro.

Ingredientes necesarios para mezclar brotes de frijol mungo con pepino: 2 pepinos, 1 brote de frijol mungo: 2 pepinos, medio malicioso de brotes de frijol mungo, 2 tallos de cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 dientes de ajo aromático 2 cucharadas de vinagre o vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de chile picado,

Pasos:

1. Preparar el Materiales necesarios, cilantro y pepino. Lavar.

2. Cortar el pepino en rodajas y luego desmenuzarlo, cortar el cilantro en trozos pequeños, picar el ajo en ajo picado, poner el pimiento picado en un bol resistente al calor y reservar.

3. Añadimos agua a la olla y dejamos hervir, añadimos los brotes de frijol mungo y los blanqueamos.

4. Después de sacar los brotes de frijol mungo, póngalos inmediatamente en agua fría para que se enfríen y luego sáquelos cuando estén fríos. Retire los brotes de frijol mungo, escúrralos y reserve.

5. Calienta el aceite en la olla, vierte el aceite caliente en el recipiente que contiene los chiles y, una vez que los chiles estén fragantes, controla la temperatura del aceite y no quemes los chiles.

6. Ponga los pepinos rallados y los brotes de frijol mungo en un recipiente, luego agregue el cilantro picado, el ajo picado, el aceite de chile frito, la sal, el azúcar, el vinagre balsámico o de arroz y la salsa de soja. Use palillos para mezclar uniformemente de abajo hacia arriba y colóquelo en un plato. Se mezcla un plato de pepinos crujientes, refrescantes y apetitosos con brotes de frijol mungo.

Ingredientes necesarios para el crisantemo amargo frío: 250 gramos de crisantemo amargo, 2 pimientos rojos, 50 gramos de maní cocido Complementos: 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 gramos de sal, 2 dientes de ajo, 1/. 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja.

Pasos:

1. Preparar los materiales, quitar las hojas viejas de crisantemo amargo, Remójalos en agua ligeramente salada y lávalos.

2. Quita las raíces de los crisantemos, córtalos en trozos de unos centímetros y colócalos en un bol grande para usarlos más adelante.

3. Triturar los cacahuetes con el dorso de un cuchillo, picar los ajos y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.

4. Poner en un bol el ajo picado, el aceite de sésamo, la sal, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la mitad del maní triturado.

5. Utiliza palillos para revolver uniformemente de abajo hacia arriba.

6. Colocar en un plato y espolvorear con el resto del maní triturado y el pimiento rojo.

Ingredientes necesarios para medusas y repollo: 1 medusa maliciosa en escabeche, 1 corazón de col, 1 gajo de zanahoria, cantidad adecuada de sal, 1 gajo de cebolleta, 3-4 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja de marisco, 3 cucharadas de vinagre maduro, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de vino de cocción,

1. Lavar las medusas, remojarlas en agua durante una o dos horas para quitar parte del sabor salado , agregue el corazón de repollo, luego agregue el sabor salado y ponga el repollo Pelar las hojas del corazón, echarlas, escurrir y reservar.

2. Utilice un cuchillo para cortar los pétalos y las cabezas de medusa en rodajas, remójelos en agua limpia durante 1-2 horas y cambie el agua 1-2 veces durante este período para eliminar el sabor salado. .

3. Añade agua a la olla, hierve hasta que el agua llegue al borde, unos 80 grados, añade las cabezas de medusa y escaldalas durante medio minuto, luego saca las cabezas de medusa inmediatamente.

Al blanquear medusas con agua caliente, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta, unos 80 grados. Cuanto mayor sea la temperatura del agua, mayor será la contracción de las medusas, más drenaje y sabor. duro y desagradable para comer.

4. Saca la cabeza de medusa y ponla en agua fría para que se enfríe para que se enfríe rápidamente. Saca la cabeza de medusa y escúrrela para su uso posterior.

5. Triture la col y la zanahoria y póngalas en la olla.

6. Cortar la cebolla en tiras, picar el ajo y cortar el mijo picante en aros de pimiento.

7. Añade sal, azúcar, vinagre, salsa de soja de marisco, ajo picado y azúcar, y sofríe uniformemente en el recipiente con los palillos.

8. Añade las medusas, mezcla bien con los palillos, emplata y espolvorea con aros de chile.

Ingredientes necesarios para las espinacas mezcladas con salsa de sésamo: 1 jin de espinacas, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 mijo picante, 1 cucharada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 2 clavos de ajo,

Pasos:

1. Quitar las hojas y raíces viejas de las espinacas, enjuagar y escurrir.

2. Picar el ajo y recoger la pasta de sésamo. Evita recoger la pasta de sésamo con demasiado aceite flotando en la botella, porque cuanto menos aceite flote, más fresca estará.

3. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos un poco de sal, añadimos los tallos de las espinacas. Después de cambiar de color, metemos las hojas de espinacas en la olla y las blanqueamos durante medio minuto aproximadamente. Cuando las espinacas adquieran un color verde oscuro, sácalas.

4. Saca las espinacas e inmediatamente ponlas en agua fría para que se enfríen. Al blanquear las espinacas, puedes agregar un poco de sal al agua para que las espinacas queden más verdes. Después de blanquearlas, enfríelas en agua fría para mantener las espinacas crujientes y tiernas, y el color de las espinacas no se volverá amarillo.

5. Escurrir el agua de las espinacas, luego cortar las espinacas en trozos y colocarlas en un plato para su uso posterior.

6. Ponga la pasta de sésamo en un bol, agregue sal, luego agregue aceite de sésamo, revuelva continuamente con los palillos, revuelva en el sentido de las agujas del reloj, vierta agua hervida fría mientras revuelve, asegúrese de agregar agua en pequeñas cantidades y varias veces. En este momento, la pasta de sésamo se diluirá lentamente y la pasta de sésamo se volverá líquida. Agregue la salsa de soja y el ajo picado. Remueve bien y la salsa tahini estará lista.

7. Vierta la salsa preparada sobre las espinacas y decórela con aros de chile. Un fragante plato de espinacas con salsa de sésamo está listo.

Ingredientes necesarios para el tofu de huevo en conserva: 1 trozo de tofu norteño, 3 huevos en conserva, 1 cilantro, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar , 1 cucharada de vinagre balsámico, y sal Cantidad adecuada,

Pasos:

1.

2. Hervir agua en una olla, agregar un poco de sal, agregue el tofu y blanquee durante 5-6 minutos.

3. Ponlo en agua fría y déjalo enfriar, escúrrelo y resérvalo para su uso posterior. Blanquear el tofu puede eliminar el olor a frijol. Añade un poco de sal al agua al blanquearlo para que el tofu se deshaga. No se rompe fácilmente.

4. Pelar y lavar los hojaldres, luego mojar un cuchillo en un poco de agua y cortar los hojaldres. De esta forma los hojaldres no se pegarán al cuchillo y serán más fáciles de cortar. y luego Cortar el cilantro en trozos, cortar el cilantro en trozos pequeños y preparar el aceite de chile.

5. Coloque el tofu en un tazón grande, agregue aceite de sésamo, aceite de chile, sal, salsa de soja, vinagre balsámico (el vinagre puede neutralizar los álcalis de los huevos en conserva), media cucharada de azúcar y cilantro. gajos y mezclar con palillos Distribuir uniformemente y servir.

Ingredientes de soja picante: 500g de soja, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de gajos de cilantro: 500g de soja, 1 cucharada de aceite de chile, cantidad adecuada de sal, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 grano de pimienta, 1 anís estrellado, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre de arroz, 2 especias

Preparación:

1.

2. Escurrir las judías lavadas , usa tijeras para cortar las dos esquinas de los frijoles

3. Agrega agua a la olla, agrega los frijoles, el anís estrellado, las semillas de sésamo y los granos de pimienta, agrega 2 cucharaditas de sal, deja hervir a fuego alto y cocine durante 3-4 minutos

4. Ponga los frijoles cocidos en agua fría para que se enfríen, luego escurra el agua y póngalos en un tazón grande

5. Agregue aceite a la olla caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría a fuego lento. Cuando los granos de pimienta estén ligeramente quemados, retírelos

6. Vierta el aceite de pimienta frita en un tazón grande que contenga los frijoles. Y agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de chile, ajo picado y jengibre picado, revuelva uniformemente con los palillos.

Ingredientes necesarios para el tofu frito: 3 hojas de tofu seco, media libra de brotes de frijol mungo, 1 cilantro, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de aceite, 2 rodajas de jengibre, 2-3 cucharadas de marisco salsa de soja, 7 chiles secos -8 piezas,

Pasos de elaboración: 1:

1. Preparar los ingredientes necesarios, quitar los brotes de soja y lavarlos, y lavar el cilantro.

2. Cortar el tofu seco en tiras.

3. Cortar el cilantro en trozos pequeños, cortar los chiles secos en trozos, picar el jengibre en trozos pequeños y cortar la cebolla de verdeo en cubitos pequeños o picar en trozos. Los chalotes son una especialidad del noreste. Parecen cebollas crudas. Tienen un sabor más picante y son más pequeños que el ajo. Se pueden comer crudos o cocidos. Si no tienes cebolletas, puedes usar cebolletas o cebollas.

4. Añade agua a la olla y deja que hierva, añade los brotes de frijol mungo y escaldalos. Después de que hierva el agua, saca los brotes de frijol mungo, ponlos en agua limpia, escúrrelos y. dejar de lado.

5. Hervir nuevamente el agua en la olla, poner el tofu seco y blanquearlo, agregar un poco de álcali, hervir el agua por medio minuto, sacar el tofu seco, lavarlo con agua limpia. y eliminar el olor alcalino. Al blanquear el tofu seco, agregue un poco de álcali al agua para que el tofu seco tenga un sabor suave.

6. Extiende los brotes de frijol mungo en el fondo del plato, pon el tofu seco encima de los brotes de frijol, luego pon la cebolla verde fermentada y el jengibre sobre el tofu seco, finalmente pon el chile seco. gajos y espolvoree con gajos de cilantro. Voltee nuevamente y rocíe con salsa de soya de mariscos.

7. Calienta el aceite en la olla hasta que humee. Vierte el aceite caliente sobre los gajos de pimiento, la cebolla verde y el jengibre, remueve el aroma del condimento y mezcla bien antes de comer.

Ingredientes necesarios para la patata en polvo agridulce: 1 puñado de patata en polvo (seca), 1 puñado de cacahuetes, 1 colza, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 rodaja de jengibre, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de pimienta blanca, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja,

Pasos:

La receta es el siguiente p> 1. Fideos Es necesario remojarlos con anticipación. Ponga los fideos en agua tibia y déjelos en remojo durante 1-2 horas hasta que no queden núcleos duros.

2. Pelar las hojas de colza, lavarlas, picar el jengibre y el ajo, ponerlas en un plato hondo y añadir el chile en polvo.

3. Calienta el aceite en la olla, vierte el aceite caliente en un bol, agrega el chile en polvo, el ajo picado y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante.

4. Agrega aceite a la olla, agrega el maní en aceite frío, fríe el maní, sácalo y reserva.

5. Hierva el agua, vierta el agua hirviendo en un recipiente con los condimentos, agregue 1 cucharadita de pimienta blanca, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, revuelva Mezcle uniformemente y haga una salsa agridulce.

6. Vuelve a hervir el agua y escalda la colza. Retirar la colza, ponerla en agua fría y escurrir.

Después de que hierva el agua, añadir los fideos, cocinar hasta que los fideos estén transparentes y sacar los fideos.

7. Ponga los fideos en un bol, vierta el jugo agrio y picante, luego agregue maní, colza y cilantro, y un bol de fideos de papa agridulces estará listo.

Ingredientes necesarios para hacer huevos de codorniz caseros con cinco especias: 2 libras de huevos de codorniz, cantidad adecuada de sal, 10 granos de pimienta, 2 anís, 2 chiles secos, 1 gajo de canela, 3-4 hojas de laurel, 3 cucharada de salsa de soja, media cucharada de aceite rojo, 4-5 trozos de azúcar de roca,

Pasos:

1. Compra huevos de codorniz y enjuágalos.

Cuando compramos huevos de codorniz, debemos prestar atención a elegir huevos de codorniz frescos. Los huevos de codorniz frescos tienen cáscaras de color blanco grisáceo con marcas de color marrón rojizo o marrón púrpura. Son de color brillante, tienen cáscaras duras y brillantes, yemas de color amarillo oscuro. y claras de huevo espesas, transparentes y pegajosas.

2. Agrega agua a la olla, agrega los huevos de codorniz bajo agua fría, hierve por 3 minutos, apaga el fuego y cocina por otros diez minutos a fuego lento. Los huevos de codorniz estarán cocidos. Los huevos son pequeños y fáciles de cocinar, al hervir huevos de codorniz, hiérvalos en agua fría, para que los huevos de codorniz se puedan calentar uniformemente y evitar que se agrieten durante el proceso de cocción.

3. Saca los huevos de codorniz y ponlos en agua fría. Bajo el agua fría, saca los huevos de codorniz y utiliza una cuchara pequeña para romper las cáscaras de los huevos de codorniz uno a uno. Haz que los huevos de codorniz sean más fáciles de saborear.

4. Prepare el condimento. Agregue una pequeña porción de granos de pimienta, anís, hojas de laurel, corteza de canela, chiles secos, salsa de soja, salsa de soja estofada y corteza de canela, y agregue más amargor.

5. Agrega agua a la olla, agrega el condimento, luego agrega azúcar de roca y sal. El sabor a sal será más fuerte de lo habitual para la cocción. Después de hervir, cocina por unos minutos y el sabor de la cocción. saldrá el condimento.

6. Añade los huevos de codorniz, lleva a ebullición, cocina durante 2-3 minutos, apaga el fuego y remoja los huevos de codorniz en la sopa hasta que se enfríe. Pon los huevos de codorniz y la sopa en un recipiente, mételo en el frigorífico, déjalo toda la noche al gusto y luego podrás comerlo al día siguiente. Si no puedes terminarlo todo de una vez, saca los huevos de codorniz para evitarlo. el sabor salado es demasiado fuerte y guárdelo en el frigorífico.