¿Cómo utilizar pigmentos naturales comestibles para colorear la pulpa de la fruta sin decolorarse? Una vez coloreada la pulpa, se volverá blanca después de un período de tiempo. ¿Cómo solucionarlo?
Hola, no sé si hay algún problema durante el proceso de coloración.
Debido a la coloración, en principio, las moléculas de pigmento entran en el alimento y hacen que éste cambie de color. Creo que hay dos razones para el cambio de color:
1. El tiempo de coloración es corto y no penetra completamente en la comida. Se disipará después de mucho tiempo.
2. Los pigmentos coloreados son volátiles y pueden cambiar con el tiempo, evaporarse gradualmente o cambiar de color debido a la oxidación del aire.
Basado en las razones anteriores, espero que puedas remojar la comida el mayor tiempo posible y luego sellarla con film transparente o una bolsa de plástico para ver cómo funciona.
Espero que te sea útil y espero que lo adoptes~