¿Cuáles son las especias básicas? ¿Cuál es el papel de cada uno?
El anís illicium también se llama anís estrellado. El anís estrellado se puede dividir en anís estrellado de primavera y anís estrellado de otoño. El anís de otoño que se produce en Guangxi es de la mejor calidad. Tenga en cuenta el anís estrellado ahumado que suele encontrarse en el mercado y trate de no comprarlo. La función del anís estrellado es realzar el sabor, principalmente aumentar el regusto. La hoja de laurel, también conocida como laurel, es uno de los "Cuatro Mosqueteros de las Especias" de la familia. El aroma es similar al de la canela, pero no tan fuerte. El sabor es relativamente suave y puedes usar una cantidad mayor. También se utiliza en la comida occidental. Amomum villosum: tiene aroma a raíz herbácea y es muy adecuado para maridar con carnes grasas. Generalmente adecuado con piel de mandarina. La cáscara de mandarina tiene un aroma afrutado y la combinación de ambas puede eliminar la grasa, aumentar la fragancia y eliminar el sabor a pescado.
Cao Guo tiene un fuerte aroma especiado, que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el apetito. El comino es fragante y tiene un sabor único. Se utiliza principalmente para barbacoa. Shajiang, también conocida como Shannai y Shannai. Pertenece a la categoría de hierbas a base de hierbas. Esta es una especia. El sabor es picante y fragante. Puedes comer alimentos cocidos crudos. Es más eficaz cuando se usa solo o en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para asar, guisar, guisar, asar y otros platos de animales. La cáscara de mandarina tiene un sabor amargo, así que aprovecha su aroma al cocinar. Utilizado en platos preparados mediante fritura, asado, guisado, salteado y otros métodos, puede eliminar el olor, agregar fragancia y sabor y aliviar el aburrimiento.
El cardamomo tiene un destacado efecto desodorizante, por lo que se utiliza mucho en carnes con fuerte olor a pescado. Los productos cárnicos de pato, también son muy utilizados la carne de vacuno y de cordero. La carne hecha con kaempferol tiene una sensación cálida en el estómago y tiene un sabor picante cuando se usa en exceso. Nepeta: pertenece a la familia de las hierbas y es una especia comestible. Tiene un sabor picante y fragante, pero no se usa mucho. En ocasiones se utiliza para quemar y cocinar carnes, principalmente verduras. Galanga: Huele ligeramente dulce y sabe a chile. Su función principal es eliminar olores y neutralizar las especias. La salmuera de Chaozhou se utiliza ampliamente.