¿Por qué CCTV informó sobre 315 cocina japonesa?
En la fiesta 315 de este año, CCTV se centró en las empresas MUJI. Se dice que muchos alimentos se producen en las zonas de radiación nuclear de Japón. Esta noticia realmente sorprendió a todos, entonces, ¿qué pasó exactamente? Creo que antes de esto, la palabra "irradiación" todavía no era familiar para la mayoría de los consumidores. De hecho, en China, las cuestiones alimentarias siempre han sido una prioridad absoluta para la gente. Tiene muchas similitudes con la modificación genética a la que la gente prestó atención hace algún tiempo. Todos ellos son cuestiones de calidad y seguridad relacionadas con las tecnologías utilizadas en el procesamiento de alimentos. Las empresas están acostumbradas a esconderse y las actitudes de las personas han pasado directamente de "inauditas" a "cambiadas al escucharlas". Pero en opinión del autor, el problema de la radiación no es tan aterrador como la gente piensa: es sólo una tecnología de esterilización de alimentos. Si está regulado por el gobierno y las empresas regulan la dosis, las preocupaciones sobre su seguridad pueden desaparecer.
Primero, entendamos qué es la irradiación de alimentos. La irradiación de alimentos, también conocida como "irradiación de alimentos" o "esterilización por radiación ionizante", se refiere a la exposición de los alimentos a la radiación ionizante. Este proceso mata microorganismos, bacterias, virus o insectos en los alimentos. Otras aplicaciones incluyen inhibir la germinación, retrasar la maduración de la fruta, mejorar la producción de jugo y promover la rehidratación. Este principio de esterilización utiliza la energía de la radiación de ondas electromagnéticas para destruir la estructura del ADN de los organismos, de modo que los microorganismos ya no puedan reproducirse. Al mismo tiempo, los patógenos de las plantas también pueden dejar de crecer y diferenciarse.
Regulaciones sobre tecnología de irradiación por parte de organismos internacionales y países de todo el mundo;
Según FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), OIEA (Agencia Internacional de Energía Atómica), OMS (Organización Mundial de la Salud) y otras organizaciones internacionales han estudiado la seguridad de esta tecnología y en 1980 establecieron el límite superior de absorción de radiación de los alimentos utilizados en esta tecnología en menos de 10 kGy. Sin embargo, en 1997, con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, tres organizaciones internacionales, la FAO, el OIEA y la OMS, propusieron modificar el límite superior de menos de 10 kGy y recomendaron que se cancelara el límite superior de 10 kGy. Porque para las pruebas de seguridad alimentaria, no se ha demostrado que los alimentos irradiados por radiación sean tóxicos, cancerígenos, tóxicos o perjudiciales para la nutrición. En este sentido, se puede concluir que los productos de desinfección y esterilización radiactiva son inofensivos para el cuerpo humano, porque los estándares de radiación que utilizan esta tecnología son mucho menores que los estándares establecidos por las organizaciones internacionales.
Actualmente, más de 60 productos en más de 50 países de todo el mundo se producen mediante esterilización por radiación. Después de 2005, la cantidad de alimentos producidos mediante este método alcanzó las 405.000 toneladas. China y Estados Unidos representan alrededor de dos tercios de la producción mundial. En Japón, debido al mayor énfasis en la producción segura de los alimentos, la esterilización radiactiva solo se permite utilizar para evitar que las patatas broten, y la esterilización radiactiva no se puede utilizar en otros campos. Pese a ello, las patatas procesadas mediante este método de desinfección y esterilización fueron de 8.100 toneladas en 2005 y 6.200 toneladas en 2006, mostrando una tendencia a la baja año tras año. Esto demuestra que los estándares japoneses en el campo de la producción de alimentos son estrictos.
¿Afectará la irradiación a los alimentos?
Las pruebas sobre el contenido nutricional de los alimentos irradiados muestran que el tratamiento de irradiación en las dosis prescritas no provocará una pérdida significativa de la calidad nutricional de los alimentos. Las proteínas, el azúcar y las grasas de los alimentos permanecerán relativamente estables, mientras que los aminoácidos esenciales. y los ácidos grasos permanecerán relativamente estables, los minerales y oligoelementos no se perderán demasiado. La Organización Mundial de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y el Organismo Internacional de Energía Atómica publicaron un informe conjunto en los años 1980. Al igual que otras tecnologías de procesamiento de alimentos, la tecnología de irradiación es segura y no daña los nutrientes de los alimentos más que los métodos de procesamiento tradicionales. La tecnología de irradiación es una tecnología de procesamiento de alimentos segura y confiable. Los alimentos irradiados según la dosis prescrita no presentan problemas de seguridad.
¿Son radioactivos los alimentos irradiados?
La radiación utilizada para irradiar alimentos es liberada por fuentes radiactivas, entonces, ¿los alimentos irradiados son radiactivos? Los consumidores no tienen que preocuparse por esto. En primer lugar, una vez irradiados los alimentos, no entrarán en contacto directo con la fuente radiactiva, sino que solo obtendrán la energía liberada por la radiación. En segundo lugar, la energía utilizada para irradiar los alimentos es relativamente baja y esta intensidad es inferior a la crítica; energía necesaria para excitar los elementos del alimento, de modo que el alimento Las sustancias que contiene no se excitarán para producir radiactividad inducida cuando se irradie. Los alimentos radiactivos que preocupan a los consumidores son los alimentos contaminados por partículas radiactivas. Por ejemplo, las fugas de las centrales nucleares hacen que las partículas radiactivas se adhieran a las superficies de los alimentos, provocando contaminación radiactiva. Estos alimentos se denominan alimentos radiactivos. Por tanto, existe una diferencia esencial entre alimentos irradiados y alimentos radiactivos.
Normas de seguridad y estado actual de los alimentos irradiados en China:
Según la normativa nacional, siempre que se trate de alimentos o ingredientes alimentarios irradiados, deben tener una etiqueta de irradiación o el texto correspondiente. etiqueta . Dado que los alimentos irradiados son seguros, ¿por qué el Estado exige que los envases de los alimentos irradiados estén etiquetados? Por un lado, protege el derecho de los consumidores a saber y a elegir si compran alimentos irradiados; por otro lado, también evita que los alimentos o ingredientes sean irradiados varias veces, debido a las "Medidas de Higiene"; "Gestión de alimentos irradiados" estipula que la mayoría de los alimentos no deben irradiarse. Se permite la irradiación repetida.
Por ejemplo, las conocidas “Pies de Pollo en Escabeche” son un snack típico. Según los expertos, las patas de pollo solo se pueden almacenar durante 2 o 3 días sin conservantes. Si se utiliza la tecnología de irradiación, la vida útil se puede extender a 1 a 6 meses. En la actualidad, la capacidad anual de procesamiento de irradiación de pimientos encurtidos y patas de pollo sólo en la provincia de Sichuan alcanza más de 10.000 toneladas.
La producción de alimentos irradiados es tan grande que intenté visitar algunos grandes supermercados y descubrí que es difícil encontrar fácilmente la palabra "alimentos irradiados" en los alimentos preenvasados. Parece que muchas empresas nacionales son así. Consulté a un alumno de la industria alimentaria y me dijo que el uso de la tecnología de irradiación para la esterilización y conservación siempre ha sido un conocimiento secreto en la industria.
Algunos lectores querrán preguntarse: ¿por qué todo el mundo en China guarda silencio sobre la tecnología de irradiación? ¿O por qué no poner la palabra "irradiado" en el embalaje exterior? De hecho, la razón es muy simple y tiene una profunda relación con el procesamiento de dosis excesivas por parte de las empresas procesadoras.
En la actualidad, los principales problemas que existen en el procesamiento de alimentos irradiados en mi país son: Primero, algunas empresas persiguen ciegamente los efectos de esterilización o conservación y aumentan la dosis de irradiación a voluntad, superando con creces los estándares límite. En segundo lugar, después de que los alimentos han sido irradiados, el fabricante ignora los requisitos de etiquetado y no etiqueta los alimentos de acuerdo con las reglamentaciones. En tercer lugar, las empresas exportadoras no están familiarizadas con las normas, restricciones y requisitos alimentarios del país importador. Es común que los productos sean devueltos debido a los efectos adversos causados por una irradiación que no cumple con los requisitos del país importador. En este sentido, las auditorías aduaneras de mi país siguen siendo relativamente estrictas mientras no cumplan con los requisitos, será difícil ingresar al mercado continental.
Según algunos expertos de la industria alimentaria nacional, la actual tecnología de irradiación doméstica permite irradiar durante el tiempo que se desee. El presentador de CCTV, Bai, confirmó las opiniones de estos expertos en alimentos: "Debido a que la irradiación tiene un efecto de esterilización muy bueno, si se aumenta la dosis, el contenido microbiano puede incluso reducirse a cero y el tiempo de esterilización también puede acortarse considerablemente. Muchas empresas incluso relajar el intermedio El control sanitario del proceso y la "irradiación" de productos con infecciones bacterianas y virales graves están a la altura, y la dosis de irradiación ha superado con creces los estándares internacionales "De esta manera, no se puede garantizar la seguridad alimentaria". Según estadísticas pertinentes, sólo en los últimos dos años, las exportaciones de alimentos de mi país han sido notificadas por la UE diez veces sobre irradiación ilegal.
Normas de seguridad y situación actual de los alimentos irradiados japoneses:
Actualmente los requisitos de Japón para la tecnología de irradiación son los más estrictos del mundo, porque los japoneses son muy resistentes a la exposición a radiaciones potentes. Debido a esto, la tecnología de irradiación de alimentos reconocida mundialmente es difícil de popularizar en Japón, y Japón tiene restricciones extremadamente estrictas sobre la tecnología de irradiación de alimentos. Che Lin, director del Instituto de Investigación Alimentaria de Japón, dijo a la Agencia de Noticias Xinhua que desde 1967, Japón ha realizado investigaciones sobre los efectos, la seguridad y la confiabilidad de la tecnología de irradiación de alimentos en siete tipos de alimentos, incluidas patatas, cebollas, arroz y trigo. La conclusión es que la irradiación puede prolongar el tiempo de almacenamiento de los alimentos y mantener la calidad de los alimentos irradiados;
En 1972, Japón aprobó el uso de rayos gamma para irradiar patatas y evitar que broten, dijo Lin Che. En 1974, la Cooperativa Agrícola de la ciudad de Ishiba, Hokkaido, comenzó oficialmente a irradiar patatas, pero pronto comenzó en Japón un movimiento contra la tecnología de irradiación de alimentos. Japón no ha aprobado el uso de tecnología de irradiación para tratar otros alimentos mientras los grupos de oposición continúan presionando al gobierno. Actualmente, sólo la Cooperativa Agrícola de la Ciudad de Shokuho de Japón irradia alimentos. Irradia alrededor de 5.000 toneladas de patatas cada año, mientras que en Japón se comercializan cada año unos 3 millones de toneladas de patatas. En relación con la cantidad total de alimentos, la cantidad de alimentos irradiados en Japón es muy pequeña. Porque Japón tiene una gestión muy estricta de la tecnología de irradiación de alimentos. La "Ley de Higiene de los Alimentos" del Japón estipula que, excepto en el caso de las patatas, la tecnología de irradiación de alimentos está prohibida en principio en el Japón. Cuando los departamentos pertinentes solicitan el tratamiento por irradiación de un nuevo alimento, deben discutir y evaluar la seguridad del alimento de conformidad con la ley e informar al Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar.
Junto con el nacionalismo, ¿deben considerarse objetivamente las cuestiones de seguridad alimentaria? Al parecer, los alimentos irradiados están básicamente prohibidos en Japón. Incluso si se solicita el tratamiento con irradiación de alimentos nuevos similares, los departamentos pertinentes deben discutir y evaluar la seguridad de dichos alimentos de acuerdo con la ley e informar al Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar.
En nuestro país, por el contrario, simplemente desarrollamos una norma uniforme. Siempre que sean del mismo tipo y cumplan los llamados estándares, podrán comercializarse. Todo el mundo lo está haciendo. Sin una revisión estricta, las malas industrias permanecerán en silencio. Por lo tanto, hay tres problemas principales en el procesamiento de alimentos irradiados en China que el autor acaba de mencionar. Lo más triste es que nosotros mismos no hemos hecho un buen trabajo en este aspecto y ahora estamos utilizando el problema de la radiación nuclear de Japón para atacar la tecnología de irradiación de Japón, pero no sabemos que otros son mucho más estrictos que nosotros en este aspecto. Hace que el autor tenga la sensación de que, como chinos, culpamos a los británicos por no hablar bien inglés durante todo el día. ¿No es un poco gracioso?
Entonces, cuando se trata de cuestiones de seguridad alimentaria basadas en los medios de vida de las personas, ya sea subjetiva u objetivamente, otra cuestión importante sobre los alimentos irradiados es el derecho a saber, aunque muchos expertos y miembros de la industria creen que los alimentos irradiados son seguros. , este es el mismo error cometido en el tema de los alimentos genéticamente modificados: ignorar el derecho del público a saber. Actualmente, el mercado interno está inundado de un gran número de alimentos irradiados, pero es difícil verlos etiquetados. Esto no sólo protege el derecho de los consumidores a saber, sino que también crea peligros ocultos para la seguridad de los consumidores. También causará injusticia a algunas empresas que operan legalmente. Si la tecnología de irradiación no puede prohibirse como en Japón, los consumidores necesitan saber si han sido tratados con tecnología de irradiación. Como consumidores, instintivamente nos resentiremos por este tipo de retención de información y privación del derecho a saber, independientemente de si los alimentos irradiados son realmente seguros.