Recetas y métodos de caldero
1. Dos trozos de panceta de cerdo, más gruesos, preferiblemente una capa. Agrega el jengibre, el vino de cocción y el agua fría a la olla, deja hervir a fuego alto y baja. Calentar durante 25 a 30 minutos, se pueden insertar y sacar palillos y cocinar. Al hacerlo, limpiar la espuma.
2. Sácalo, enjuágalo nuevamente y limpia el agua. Asegúrate de secarlo bien, no te limites a hablar lo que dices. Colocar en un lugar ventilado y secar bien. Hervir el aceite en la olla Cuando esté al 50% caliente añadir los trozos de carne y sofreír unos minutos, luego darles la vuelta. Freír hasta que estén doradas, sacar y escurrir el aceite.
3. 2 libras de tofu viejo, cortado en trozos y frito, como los productos fritos comunes, voltearlo varias veces para mantenerlo uniformemente caliente, sácalo para controlar el aceite cuando cambie de color. dorado.
4. Corta la carne frita en rodajas, corta el tofu frito en tiras finas y corta la cebolla, el jengibre y los chiles secos en rodajas. Si no te gusta la comida picante, agrega menos o nada más. sazona con un poco de ají.
5. Arranca la capa exterior de la col china sin limpiar la capa interior. Simplemente corte los trozos grandes y guárdelos para usarlos más adelante.
6. Remoja un puñado de fideos de boniato con antelación. Debes tener fideos de boniato antes de poder comer un plato de olla grande.
7. Ya que los ingredientes están listos, comienza a cocinar, hierve el aceite, primero agrega las lonchas de panceta y sofríe a fuego lento hasta que salga el aceite, quedará fragante pero no grasoso. Cuando las rodajas de carne estén doradas, agregue la cebolla, el jengibre y los chiles secos y saltee.
8. Según su gusto personal, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el polvo de cinco especias y revuelva uniformemente. Vierta el tofu frito y continúe revolviendo a fuego lento. y agregar después de que hierva el agua los fideos, cocinar por unos minutos.
9. Los fideos se pueden cocinar durante dos o tres minutos para asegurar que tanto los fideos como el repollo estén cocidos. Si agrega albóndigas u otras guarniciones, asegúrese de considerar cuáles se pueden cocinar primero y cuáles son más fáciles de cocinar al final, para asegurarse de que todos los ingredientes se cocinen al mismo tiempo.
10. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Al sacarlo de la olla, espolvorear con los brotes de ajo, apagar el fuego y sacar la cantidad adecuada de aceite de sésamo y esencia de pollo. y cómelo. Salado y fragante.