Método detallado de plato de sopa de leche
Cómo sofreír verduras Pu
Ingredientes: espadaña (cantidad adecuada).
Complementos: hongo negro, huevos, carne magra (cantidad adecuada); esencia de pollo, aceite de sésamo con cebolla, jengibre, sal de ajo (cantidad adecuada).
Método de trabajo
1. Pelar y endurecer las espadañas, cortar el corazón tierno en rodajas de ojo de elefante, escaldarlas en agua ligeramente salada y escurrirlas.
2. Remojar la carne de cerdo desmenuzada, el hongo negro y cortar en tiras. Triture la cebolla, triture el jengibre y corte el ajo.
3. Sofreír el líquido del huevo en la cacerola de aceite y sacarlo. Continúe salteando la cebolla, el jengibre, el ajo y la carne de cerdo desmenuzada hasta que cambie de color. Agregue los huevos revueltos y las espadañas blanqueadas, revuelva bien, agregue sal al gusto y sazone con esencia de pollo cuando esté cocido.
Sopa de patatas en leche
Ingredientes: Verduras comunes (cantidad adecuada) Hongos secos (cantidad adecuada) Brotes de bambú de invierno (cantidad adecuada) Jamón (cantidad adecuada) Pepino de mar o camarones (cantidad adecuada) cantidad)
Accesorios: Sal (cantidad adecuada) MSG (cantidad adecuada) Cebolla verde y jengibre rallados (cantidad adecuada) Harina (cantidad adecuada) Leche (cantidad adecuada) Aceite comestible (cantidad adecuada)
Ejercicio:
1, fresco Solo toma el corazón tierno de la espadaña, lávalo y córtalo en gajos de 3 cm de largo.
2. Remojar previamente los champiñones, lavarlos y cortarlos en tiras.
3. Cortar los brotes de bambú de invierno y remojarlos en agua para su uso posterior.
4. Yo mismo agregué pepino de mar, pero también puedes agregar camarones para mantenerlo fresco.
5. Cortar el jamón en lonchas finas. Añade agua a la olla, caliéntala, blanquea las espadañas, las setas shiitake y los brotes de bambú y reserva.
6. Añade aceite al wok y sofríe un poco de cebolla verde picada y jengibre rallado. Una vez tibio, baja el fuego y agrega 1 cucharada de harina y sofríe.
7. Hervir agua caliente, añadir sal y rectificar el sabor de la sopa.
8. Vierta todos los ingredientes en la sopa, cocine por 1 minuto, agregue glutamato monosódico al gusto, apague el fuego y agregue 2 cucharadas de leche para que la sopa quede más fragante.
Consejo:
Utiliza fideos fritos para hacer sopa de leche. La sopa es rica en sabor y de color blanco. Agrega un poco de leche para que la sopa quede más fragante.
Tortilla de espadañas
Ingredientes: 200 gramos de espadañas, 4 huevos;
Condimento: cantidad adecuada de sal;
Ejercicio:
1. Lavar las espadañas, quitarles los tallos viejos, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en un bol.
2. Rompe los huevos en un bol, mezcla bien con las espadañas y añade un poco de sal al gusto.
3. Calentar la sartén, echar un poco de aceite, verter el huevo de totora líquido y sofreír por ambos lados.
Totora de hoja ancha
Ingredientes: 200 gramos de espadaña, 300 gramos de flores de riñón, 50 gramos de guisantes, un poco de baya de goji, un poco de cebolla y 1 pimiento rojo pequeño.
Condimento: 1 cucharada de salsa de soja 15ml, 1/2 cucharadita de sal 2g, 2 cucharaditas de vinagre balsámico de Zhenjiang 10ml, pimienta, azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo 5g, 1/2 cucharadita de esencia de pollo 3g.
Método de trabajo
1. Ponga las espadañas, los guisantes y las bayas de goji en agua hirviendo y cocine durante unos 10 minutos hasta que estén blancos y tiernos, sáquelos y enjuáguelos con agua fría repetidamente.
2. Cortar los riñones con un cuchillo y dejar marinar un rato. Luego mételo en la olla un rato, sácalo y vierte agua fría repetidamente.
3. Colócalos en un plato y espolvoréalos con guisantes cocidos.
4. Mezclar la salsa de soja, el vinagre, la sal y la pimienta, el azúcar, el aceite de sésamo y la esencia de pollo, verterlo sobre las verduras cocidas, espolvorear con la cebolla verde rallada y el pimiento rojo pequeño y mezclar bien.
Consejos:
La espadaña debe estar fresca.
Pescado estofado con espadañas
Ingredientes: 1200 gramos de carpa plateada, 100 gramos de espadañas.
Condimentos: 8 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de pollo en polvo, 150 g de vinagre, 3 g de pimienta negra, 10 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 30 g de aceite de sésamo, 2 g de anís estrellado, 5 g de pimienta, 5 g de chile seco, 5 g de soja salsa, 20 g de dientes de ajo, 20 g de vino de cocción, 50 g de harina, vino coloreado.
Método de trabajo
1. Sacrificar la carpa plateada, quitarle las escamas y branquias, retirar los órganos internos del abdomen, lavarlos y cortarlos en trozos grandes de 5 cm de largo. 3 cm de ancho y 1 cm de espesor. Marinar con 2 g de sal y 10 g de vino de cocción durante 20 minutos. Lavar las espadañas y cortarlas en trozos de 4 cm de largo.
2. Cubrir los trozos de pescado marinados con harina, ponerlos en un 50% de aceite para ensalada caliente y freír durante 3 minutos. Dar la vuelta a los trozos de pescado y freír durante 3 minutos.
3. Cuando el aceite de la olla esté 70% caliente, sofreír el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las rodajas de jengibre, las cebolletas y los dientes de ajo. Agrega agua, vinagre y 10 g de vino de cocción. , agrega el caldo y los trozos de pescado, tapa la olla y deja hervir a fuego alto agrega pimienta negra, 6 g de sal, salsa de soja, glutamato monosódico y pollo en polvo al gusto, y finalmente agrégalo.
Consejos
La carpa plateada se debe freír para mantener la humedad y, al mismo tiempo, se frota con la olla para producir fragancia después de freír el pescado, no cambiar; la olla, pero agregue directamente anís estrellado, pimienta y otras especias, y luego hervir vinagre produce un olor aromático único.