¿Cómo hacer auténticos tres manjares nordestinos?
Condimentos
Berenjena larga
300 gramos
Patatas
Dos
Chile
Dos
Condimentos
Cebolletas verdes
Cantidad adecuada
Energía
Una cantidad adecuada
Aceite de soja
Una cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada
Ostra salsa
Una cantidad adecuada
Sal refinada
Una cantidad adecuada
Azúcar refinada
Una cantidad adecuada
GMS
Una cantidad adecuada
Vino para cocinar
Una cantidad adecuada
Almidón de patata
Una cantidad adecuada
Pasos
1 Cortar las patatas en triángulos finos y remojarlas en agua un rato para evitar que se decoloren.
2. Lavar y cortar los pimientos en dados y reservar.
3. Lavar bien las berenjenas.
4. Cortar en trozos de cocción y poner en un bol.
5. Añade fécula de patata y forma una capa fina.
6. Revuelva hacia arriba y hacia abajo uniformemente para cubrir todo el almidón.
7. Pon aceite en la olla y caliéntalo.
8.Cuela la berenjena para eliminar el exceso de almidón.
9. Cuando la temperatura del aceite alcance su punto máximo, introduce las berenjenas y ten cuidado con que el aceite te salpique.
10. Subir y bajar.
11. Freír hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
12. Sacar las berenjenas fritas.
13. Sacar las patatas y controlar el agua.
14. Añade fécula de patata y forma una capa fina.
15. Revuelva hacia arriba y hacia abajo uniformemente para que se adhiera uniformemente al almidón.
16. Calentar el aceite al máximo, añadir las patatas y sofreír.
17. Gírelo.
18. Freír a fuego alto hasta que estén ligeramente carbonizados y dorados.
19. Sacar las patatas y reservar.
20. Picar la cebolla y el jengibre.
21. Ahora empieza a hacer la salsa, coge un bol pequeño y añade la salsa de soja.
22. Añade la salsa de ostras.
23. Añade un poco de sal, porque se le ha puesto la salsa de soja y la salsa de ostras, queda un poco salada.
24. Añadir glutamato monosódico.
25. Agrega azúcar, agrega más azúcar.
26. Añade un poco de vino de cocción.
27. Añade 2 cucharadas de almidón.
28. Añade la cantidad adecuada de agua para hacer una salsa de almidón y agua uniforme.
29. Dejar el aceite en la olla y añadir las cebolletas y el jengibre.
30. Añade pimienta y sofríe.
31. Sofreímos hasta que los pimientos estén ligeramente triturados y añadimos la berenjena frita.
32. Añade las patatas fritas.
33. Añade la salsa.
34. Voltee rápidamente hacia arriba y hacia abajo para cubrir la salsa de manera uniforme.
35. Cuando la sopa esté casi hecha, retiramos del fuego y la sacamos de la olla.
Consejos
1. Asegúrate de elegir berenjenas largas.
2 Cortar las patatas en rodajas finas y triangulares.
Lo mejor es envolver las berenjenas y las patatas con una capa de fécula de patata, no espesa, sino fina.