Los fideos con carne de Lanzhou que se venden afuera son particularmente deliciosos. ¿Cuál es la receta de esta sopa?

Lave la carne varias veces, córtela y remójela en agua durante aproximadamente 4 horas, luego saque los huesos y la carne empapados en el agua sangrante, enjuáguelos nuevamente con agua corriente y deje la sangre empapada en los huesos para aclarar. sopa. Creo que a mucha gente le gusta comer ramen y carne de res de Lanzhou. La carne podrida y la sopa son frescas, de sabor único, de color y fragancia deliciosas y muy deliciosas. Conocidos como "los fideos número uno de China". Hoy en día, hay fideos ramen y la carne de Lanzhou se vende en todas partes. A mí también me gusta, la sopa es mi favorita.

Muy sencillo. Este es el condimento para el estofado de ternera. El caldo de res sabrá mejor si contiene pollo guisado. A menudo hago fideos con carne en casa y la sopa sabe básicamente igual, solo que uso fideos hechos a máquina en lugar de fideos ramen. Pero todavía existe una diferencia entre la sopa original y la sopa preparada. Los ingredientes para hacer la sopa original son todos iguales, pero lo mejor es servir un plato de sopa que pueda saborear el auténtico sabor de Lanzhou. Hay muchos tipos de condimentos, las proporciones son estrictas y la mayoría se preparan en secreto. ¡No hay ramen en Lanzhou, solo fideos con carne! ¡Nadie llamado Lanzhou Ramen es auténtico! No me pregunten cómo lo sé, porque nací y crecí en Lanzhou. Solo comí fideos con carne, no ramen. A las tiendas de otros lugares, especialmente en Linxia, ​​les gusta llamarlo ramen.

La parte de la sopa; la receta de la sopa se divide en dos partes; una parte es la receta de los ingredientes de la sopa terminada y la otra parte es la receta de las especias al cocinar la sopa. La carne de res se puede remojar en agua durante 4 horas y durante 2-3 horas. Básicamente cambia el agua cada 1,5-2 horas. ¡La tienda de fideos debe retener sangre y la carne empapada debe remojarse hasta que la carne se ponga blanca! ¡Esto es muy importante!

Método de amasado: Agregue 1 kg de harina a 15 g de sal (10 g en invierno) y mezcle uniformemente, luego excave la harina en una depresión, agregue 50 onzas de agua, luego agregue 15 g de agente de masa, mezcle y Amasar hasta formar una masa. Cortar la masa en tiras y amasarla 3-4 veces. Aplique una capa de aceite para ensalada sobre la superficie de la masa y cocine hasta que adquiera su aroma. Hervir una olla con agua limpia, poner los fideos estirados en la olla, esperar a que los fideos floten, sacarlos de la olla y ponerlos en un bol. Calentar la sopa de ternera que se ha colgado previamente y verterla sobre los fideos cocidos en rodajas de rábano. Añade carne de res cortada en cubitos según los gustos de cada uno.