¿Cómo beber vino con elegancia y cómo maridarlo con la comida?

Con la mejora del sabor, el vino aparece cada vez más en las mesas chinas. El proceso de beber vino es muy agradable, pero si la comida se combina bien, ¡el efecto se duplicará durante el proceso de beber vino! ¿Cómo combinar la comida? Esto es realmente muy particular. A continuación se ofrecen sugerencias de maridaje relevantes para diferentes gustos de vino.

1. Verduras dulces

Arroz glutinoso y raíz de loto, pastel de calabaza osmanthus, bolitas de arroz glutinoso, etc.

Sugerencias de maridaje: Vino Bo o vino tinto dulce. con un dulzor intenso y un vino de sabor suave.

Si el vino no tiene un grado igual o mayor de dulzor, el dulzor de la comida anulará o incluso destruirá el sabor del vino. El vino añejo tiene un dulzor muy alto, especialmente el vino de Oporto portugués, que tiene un contenido alcohólico y un dulzor muy altos. Es una opción muy adecuada para quienes aprecian los sabores fuertes, especialmente el "yucai" como las bolas de arroz glutinoso o los ingredientes dulces de temporada como la raíz de loto y el osmanto.

2. Platos salados

Pescado estofado, pollo a la sal, etc.

Sugerencias de maridaje: blanco o tinto con taninos suaves, acidez refrescante y vivaz. Vino de sabor afrutado.

Los taninos altos acentuarán el sabor salado de los platos, suficiente sabor a fruta puede competir con el sabor salado y la firme acidez del vino puede diluir el sabor salado. El vino blanco Riesling alemán, el Chardonnay de Borgoña francés envejecido en barricas de roble o el refrescante vino tinto afrutado Beaujolais francés son todos muy adecuados.

3. Verduras en escabeche

Trozos de medusa fríos, cerdo agridulce, col estofada en vinagre, etc.

Sugerencias de maridaje: vino blanco rico y refrescante, Vinos de podredumbre noble, acidez alta, vinos tintos de cuerpo medio y ligero.

La falta de una acidez moderada hará que el sabor del plato parezca débil. Los platos ácidos pueden ocultar fácilmente el sabor del vino tinto con mucho cuerpo y destruir el sabor del vino blanco que carece de acidez. Tanto el Sauvignon Blanc del Valle del Loira como el Riesling alemán son adecuados.

4. Platos amargos

Revuelto de melón amargo, melón amargo relleno de carne, melón amargo frío, etc.

Sugerencias de maridaje: envejecido en barrica de roble, vino blanco con cuerpo O vino tinto.

Los platos amargos combinan bien con vinos tintos ligeramente amargos y de taninos firmes. El meloso y suave vino tinto americano Napa y el delicado y rico vino tinto francés Burdeos también son buenas opciones.

5. Platos umami

Pescado al vapor, gambas hervidas, cangrejos peludos al vapor, vieiras con fideos al vapor

Sugerencias de maridaje: afrutado y aromático, taninos delicados, medio a vino blanco de alta acidez.

El vino blanco es el maridaje básico con mariscos. Los taninos suaves del vino no solo pueden disimular el olor a pescado de los mariscos, sino que también resuelven su untuosidad. La textura y el sabor suaves de los taninos pueden realzar la delicadeza. textura de mariscos. El Sauvignon Blanc más famoso de Nueva Zelanda tiene un aroma fresco y la acidez refrescante más adecuada.

El proceso de beber vino es muy agradable, pero si la comida se combina bien, ¡el efecto se duplicará!

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