Cómo preparar un delicioso café con una cafetera de goteo casera

Comprar granos de café enteros y recién tostados es una de las mayores garantías de un café de alta calidad.

En la actualidad, muchos fabricantes sin escrúpulos del mercado no imprimen deliberadamente la fecha de tueste en las bolsas de embalaje cuando producen café. Estos cafés probablemente llevan varios meses en los lineales, así que evita comprar uno sin fecha de tueste. Ya sabes, el café alcanza su mejor sabor más de 20 días después del tostado, y luego el sabor disminuirá después de un año. No lo vuelvas a intentar después de más de un año y es mejor beber café molido dentro de una semana.

Para comprar granos de café recién tostados es necesario dirigirse a una conocida empresa tostadora o a una cafetería cercana. Si tienes suerte, ¡puedes encontrar café en microlotes cuidadosamente tostado por tostadores locales!

2. Presta atención a los métodos y técnicas de pulido.

Recuerda que sólo puedes moler los granos de café antes de preparar el café.

Los expertos dicen que una vez molido el café hasta convertirlo en polvo, el sabor desaparecerá en 30 minutos, por lo que es necesario moler el café antes de prepararlo.

El grado de molienda del café en polvo y la uniformidad del tamaño de las partículas también son factores importantes que determinan la calidad del café. Si el café se muele demasiado grueso, no tendrá sabor; si se muele demasiado fino, el café quedará demasiado extraído y amargo. Según los expertos, las cafeteras domésticas normales son las más adecuadas para café molido medio o medio fino.

Si no eres rico y no quieres gastar mucho dinero en una máquina de leche de soja, puedes comprar una sencilla máquina de leche de soja de manivela. No subestimes este molinillo manual. La calidad del café en polvo molido permanece sin cambios y el funcionamiento es sencillo y sin esfuerzo.

Por supuesto, también puede elegir una máquina de leche de soja de tipo cuchilla, pero este tipo de máquina de leche de soja no puede garantizar un tamaño uniforme de las partículas de café en polvo, lo que resulta en una extracción desigual del café y afecta el sabor del café.

3. Aprende a medir el café correctamente

Lo que hay que medir no es el volumen, sino el peso.

Después de todo, la forma fundamental de preparar un café perfecto es minimizar el número de factores incontrolables, de eso se trata pesar el café. Aprende a utilizar una balanza electrónica. Sólo de esta manera podrá registrar con precisión cada receta y proporcionar referencias y garantías para preparar un mejor café la próxima vez.

Lo ideal es que la proporción de café en polvo y agua sea de 1:20, es decir, 7,5 g de café en polvo/150 ml de agua. Por supuesto, puedes ajustar esta proporción según tus preferencias gustativas. Por ejemplo, a algunas personas les gusta que su café sea más fuerte, por lo que la proporción de agua a polvo se puede ajustar a 1:14; a otras les gusta que su café sea más ligero, por lo que la proporción de agua a polvo se puede ajustar a 1:30; . Independientemente de la proporción, lo más importante es garantizar que la calidad del café se mantenga sin cambios y que la receta sea repetible en todo momento.

4. Preinfusión del café

De hecho, la mayoría de cafeteras de goteo tradicionales no tienen función de preinfusión.

Muchas cafeteras automáticas de goteo no tienen función de preparación y no pueden extraer completamente la esencia del café. La preparación previa es una parte esencial del proceso de elaboración del café de goteo lavado a mano. Su método de funcionamiento es extremadamente sencillo. Sólo necesitas verter una pequeña cantidad de agua caliente en los posos del café para humedecerlo completamente y liberar el dióxido de carbono residual producido al tostar. Sin café en polvo preelaborado, el dióxido de carbono que contiene dificultará el contacto entre el agua y el café en polvo, reduciendo la eficiencia de la extracción del café.

Cuando prepare café con una máquina de café de goteo tradicional, después de agregar el café en polvo, vierta 50 ml de agua caliente a 200 ℉ en el café en polvo para remojarlo por completo, déjelo reposar durante 45 segundos y luego enciéndalo. el botón de preparación.

Controlar la temperatura

La temperatura del agua de la mayoría de cafeteras automáticas de goteo no es la ideal.

La temperatura ideal del agua para preparar café debe estar entre 195 y 205 ℉ (90 y 96 grados Celsius). Desafortunadamente, con la excepción de algunas de las últimas cafeteras de goteo, la mayoría de las cafeteras de goteo tradicionales no tienen capacidad de ajuste de temperatura.

Para comprobar si la temperatura del agua de la máquina de café cumple con el estándar, no agregue café en polvo, deje que la máquina de café dispense agua automáticamente y luego mida la temperatura del agua. Si es posible, es más preciso probar la temperatura del agua que fluye, porque la temperatura del agua caliente disminuirá gradualmente después de fluir hacia la cafetera. Si la temperatura del agua no puede alcanzar los 195 ℉, vierta agua caliente previamente preparada en la máquina de café.

Pero cabe señalar que la temperatura del agua no puede exceder los 205 ℉, de lo contrario el café se "quemará". Si la temperatura del agua de su cafetera es siempre demasiado alta, considere reemplazarla por una máquina de café de mejor rendimiento.