Cómo hacer deliciosos pasteles de luna de fresa en casa
Mooncake de fresa sin azúcar
Fórmula para la piel:
1 Harina de bizcocho
5000 gramos
2.
1400g
3. Solución de maltitol
3750g
4.
5. Yema de huevo fresca
1000 gramos
Método de producción del cuero:
1. Maltitol líquido, álcali Primero revuelva el agua uniformemente.
2. Agrega el aceite crudo en 1 y revuelve uniformemente
3. Tamiza la harina y agrégala a 2, revuelve uniformemente y humedece magnéticamente; >4, Deje reposar la masa durante 30 minutos antes de usarla.
Rellenos:
1 40.000 gramos de relleno de fresa sin azúcar
Método de preparación:
1 Proporción de piel y relleno de Mooncake 2. : 8.
2. Presione la piel del pastel en un disco plano, envuélvalo con relleno, póngalo en el molde, presiónelo con las manos para aclarar el patrón del pastel de luna, luego saque el molde y póngalo. en la bandeja para hornear y cepille la superficie con agua o spray.
3. Los mooncakes se hornean en dos pasos
Mooncakes de fresa sin azúcar
Receta de cuero:
1.
5000g
2. Aceite crudo
1400g
3. Maltitol líquido
3750g
4. Agua alcalina
75 gramos
5. Yema de huevo fresca
1000 gramos
Método de producción del cuero:
p>1. Revuelva la solución de maltitol y el agua alcalina
2. Agregue el aceite crudo en 1 y revuelva uniformemente
3.
4. Dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de usar.
Rellenos:
1 40.000 gramos de relleno de fresa sin azúcar
Método de preparación:
1 Proporción de piel y relleno de Mooncake 2. : 8.
2. Presione la piel del pastel en un disco plano, envuélvalo con relleno, póngalo en el molde, presiónelo con las manos para aclarar el patrón del pastel de luna, luego saque el molde y póngalo. en la bandeja para hornear y cepille la superficie con agua o spray.
3. Hornea los mooncakes en dos pasos: (1) Hornea hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y unta con líquido de yema de huevo (2) Hornea los mooncakes hasta que la superficie esté dorada y sin paredes verdes; cintura caída.
4. La temperatura del horno es de 220 grados centígrados para el calor superior y de 190 grados centígrados para el calor inferior.
5. Requisitos de calidad: apariencia clara y regordeta, cintura ligeramente convexa, sin abolladuras en la superficie, sin rebabas, estallidos, fugas de empastes, etc., y piel y relleno apretados. La corteza es suave, el dulzor es agradable al paladar, la piel está húmeda y brillante y el fondo es de color marrón claro. Pasos: (1) Hornee hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y unte con líquido de yema de huevo (2) Hornee los pasteles de luna hasta que la superficie esté dorada y no verde en las paredes ni hundida en la cintura.
4. La temperatura del horno es de 220 grados centígrados para el calor superior y de 190 grados centígrados para el calor inferior.
5. Requisitos de calidad: apariencia clara y regordeta, cintura ligeramente convexa, sin abolladuras en la superficie, sin rebabas, estallidos, fugas de empastes, etc., y piel y relleno apretados. La corteza es suave, el dulzor es agradable al paladar, la piel está húmeda y brillante y el fondo es de color marrón claro.