Cómo hacer piel de leche

Ingredientes: leche fresca, piel de leche Método: 1. Al hacer la piel de la leche, hierva la leche en la olla y sople unas cuantas veces para formar una capa de aceite gruesa parecida al cáñamo. Sácalo y deja que se condense.

Condimentos

Una cantidad adecuada de leche fresca

Condimentos

Una cantidad adecuada de azúcar

Paso 1

Al hacer la piel de la leche, hierva la leche en la olla y espumela varias veces para formar una capa gruesa de aceite similar al cáñamo. Saque la piel de la leche y solidifique.

El segundo paso

Es necesario dominar la temperatura de cocción de la piel de la leche guisada para espesar la capa de aceite, retira rápidamente la pasta del borde de la olla. y agregue la leche cruda varias veces. La piel espesa de la leche se puede quitar con leche y un calentamiento adecuado. La piel de la leche quedará clara a fuego pequeño, mientras que el sabor quemado será fuerte a fuego alto.

El tercer paso

Al cocinar la piel de la leche, a veces es necesario poner un poco de azúcar en la olla para que la piel de la leche quede dulce. La mayoría de las personas cocinan la piel de la leche por la noche. Después de una noche, al día siguiente se formará una capa de piel gruesa y arrugada, llamada piel de la leche, sobre la piel de la leche restante. Cada siete libras de leche cruda pueden producir una libra de piel de leche, lo cual es excelente.

Paso 4

La piel de leche terminada debe levantarse desde la mitad con un palo de madera limpio y luego colocarse en un lugar fresco y ventilado para que se seque. No es aconsejable exponerla directamente al sol, ya que hará que la piel de la leche se ponga amarilla y se endurezca. Cuando la piel de la leche esté seca, guárdela en una canasta semicircular para uso en invierno y primavera.

Paso 5

La piel restante es leche hervida, con la que se puede convertir en queso, añadir yogur o beber directamente. El residuo que queda en el fondo de la olla se llama arroz crujiente, y es el favorito de los niños de las zonas pastorales.

Consejos de cocina

Naipin se llama Chaganyide, Urumu y Urimo en mongol. Significa comida blanca en chino. Vierta leche fresca de caballo, oveja, vaca y camello en la olla y déjela hervir lentamente. Cuando una capa de cera se condense en la superficie, levántela con palillos y cuélguela en un lugar ventilado para que se seque, que es la piel de la leche. Es la esencia de la leche fresca. Sabor puro y rica nutrición. Junto con el té con leche, la fruta con leche y el arroz frito, es un gran plato para entretener a invitados distinguidos. Alguna vez conocida como la comida larga de las cien comidas, es indispensable para cenar en casa, entretener a los invitados, adorar a los antepasados ​​y adorar a los dioses. Debido a las diferentes regiones, sus variedades y métodos de producción también son diferentes. Incluyen principalmente piel de leche, nata, queso, tofu con leche, etc.

El naipi es un producto lácteo preferido por minorías étnicas como los kazajos, uigures, mongoles y xibes. La piel de leche se refiere a la mezcla de grasa y proteína de la leche que flota en la leche de vaca y de cabra. Sabe a leche y grasa, es ligeramente dulce y muy deliciosa. El método de extracción consiste en quitar la grasa de la leche de vaca o de cabra por la noche, dejarla reposar durante la noche y luego quitar el aceite flotante al día siguiente. Este aceite flotante es como una capa de piel de leche, por eso se llama piel de leche.

Las minorías étnicas lo llaman Kayimak. Este tipo de piel de leche cruda contiene un cierto sabor amargo, es ligeramente amargo después de la fermentación natural y tiene un sabor rico. Los rusos llaman a este tipo de piel de leche Smidan, que es un condimento que se unta sobre el pan. También existe una especie de piel de leche, que se elabora cocinando leche de vaca o de cabra. Una vez que la leche se enfría, se retira la capa de piel de leche que flota sobre ella. Este tipo de piel de leche cocida se elabora principalmente en casa y generalmente se unta sobre pan naan o se come con té con leche. Especialmente cuando las minorías étnicas como los kazajos y uigures beben té con leche por la mañana, beben té con leche con una piel espesa y particularmente fragante.