Cómo hacer estofado de costillas de sepia

1. Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharada de sal, 1 trozo de pescado seco, cantidad adecuada de vino de cocción.

2. Lavar los calamares y dejarlos en remojo en agua durante la noche hasta que se ablanden.

3. Lavar las costillas de cerdo, remojarlas en agua durante 30 minutos y luego escaldarlas con agua hirviendo hasta que espumen.

4. Cortar el jengibre en gajos, quitarle la membrana y cortar los huesos.

5. En una olla caliente, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, luego sofreír la sepia y las costillas juntas, agregar sal y vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Freír hasta que la sepia esté blanda.

6. Luego agrega agua hirviendo hasta que la sopa esté ligeramente blanca, luego viértela en la arrocera y cocina por 20 minutos.