¿Cómo hacer carne de res hervida súper deliciosa en casa?
Complementos: 1 cebolla, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de almidón y 65438 esencia de pollo.
Paso uno: lavar y cortar la carne en rodajas. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
Paso 2: Ponlo en un recipiente, añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la sal y mezcla bien con las manos.
Paso 3: Añade 1 cucharada de almidón y mezcla uniformemente con las manos.
Paso 4: Lavar los brotes de frijol mungo y el apio, ponerlos en agua hirviendo y cocinar. Colocar en un plato.
Paso 5: Separar las lonchas de ternera del agua, blanquearlas hasta que cambien de color y luego sacarlas, con el tiempo la ternera se endurecerá fácilmente.
Paso 6: Colocar sobre los brotes de frijol mungo cocidos y el apio.
Paso 7: Calentar el wok y escurrir el aceite. Agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que salga aceite rojo. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue agua a hervir, vierta sobre las rodajas de carne y espolvoree con pimienta.
Paso 8: Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntalo y vierte sobre la panceta de cerdo y los fideos con chile, y ya está listo para comer. La carne hervida picante y deliciosa está lista.
Consejos de cocina:
No esperes a que hierva el agua para añadir la carne a la olla. Retirar tan pronto como cambie de color. Con el tiempo, la carne envejecerá fácilmente. La elección de la carne de res debe ser el lomo, que es la parte tierna de la carne y su sabor es fácil de madurar. Al cortar rodajas de carne, córtelas a contrapelo, córtelas y marinadas con almidón para retener los jugos de la carne y mantener un sabor tierno. Si agrega clara de huevo, la textura será más tierna y suave. La primera elección de aceite de cocina debe ser el aceite de colza, que es el auténtico sabor de la cocina de Sichuan, no se puede omitir el último vertido de aceite caliente.