Un libro completo sobre cómo agregar harina a las patatas

Ingredientes: 250 gramos de patatas, 120 gramos de harina, sal, pimienta y cebollita de verdeo.

Elaboración: Lavar y pelar las patatas, luego cortarlas en tiras y cocinarlas al vapor en una vaporera durante 20 minutos.

Triture las papas fritas al vapor en puré de papas con una cuchara, luego agregue la cebolla verde picada, sal y pimienta y revuelva uniformemente.

Añadir 120g de harina y amasar hasta obtener una masa. La proporción de patatas a harina es de 2:1. Si añades muy poca harina, la masa se pegará a tus manos al amasar. Si añades demasiada harina, las tortas de patatas fritas se endurecerán y tendrán mal sabor.

Puedes arrancar un trozo, enrollarlo formando una tira larga, dividirlo en pequeñas dosis del mismo tamaño y luego formar bolitas con las manos.

Presionar las bolitas de patata para formar tortas, precalentar con una sartén eléctrica, luego untar con una capa de aceite, añadir las tortas de patata prensadas y sofreír lentamente a fuego lento. Voltee con frecuencia durante la fritura hasta que un lado esté dorado, luego voltee y fría el otro lado. Las croquetas de patata deben aplanarse para cocinarlas. Todo el proceso durará 8 minutos.

2. Pescado con patata

Ingredientes: patatas, harina, cebolla, jengibre, ajo, pimientos verdes, pimientos rojos, sal, esencia de pollo, salsa de ostras, aceite de cacahuete.

Elaboración: Quitar la piel a las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, poner en un bol y reservar.

Llena una vaporera con media olla de agua, lleva a ebullición, añade las patatas chips y cocina al vapor durante unos 10 minutos.

Saca las patatas chips al vapor y tritúralas con una cuchara hasta formar puré de patatas.

Una vez que el puré se haya enfriado, añadir una cantidad adecuada de harina y una pequeña cantidad de agua hervida fría, amasar hasta obtener una masa suave y de dureza moderada y dejar reposar unos 10 minutos.

Espolvorea una capa de harina seca sobre la tabla de cortar, coloca la masa encima, enróllala formando un rectángulo con un rodillo, córtala en tiras largas con un cuchillo y finalmente córtala en trozos del mismo tamaño. piezas.

Saca una bolita de masa, ponte guantes desechables y amasala hasta formar una tira con las manos.

Verter media olla de agua en la olla y llevar a ebullición. Agrega el pescado en harina de papa amasada, cocina a fuego alto hasta que esté cocido, retira y pon en un bol.

Lavar y picar la cebolleta, lavar y picar el jengibre, lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos pequeños, retirar y picar los ajos.

Calienta una olla, vierte una pequeña cantidad de aceite de maní en la olla, la temperatura del aceite es 70% caliente, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, sofríe hasta que esté fragante, agrega medio En un recipiente con agua, agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de ostras, esencia de pollo, sofría uniformemente y retire de la olla.

Vierte el jugo cocido sobre el pescado patata, luego rocía un poco de vinagre y ya estará listo un delicioso plato de pescado patata.

3. Tarta de patatas

Ingredientes: cantidad adecuada de harina, una patata y agua.

Primero pelamos las patatas y luego las rallamos con una cepillo.

A continuación, poner las patatas cortadas en un bol, añadir la harina y los condimentos adecuados.

Añade un poco de cebolla verde picada para ajustar el sabor, luego revuelve uniformemente con los palillos y reserva.

Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y ponga las patatas ralladas revueltas en la olla de aceite.

Freír ambos lados hasta que estén dorados.