¿Cuáles son algunos alimentos que son crujientes por fuera y tiernos por dentro sin ningún olor a pescado y que combinan bien con vino y arroz?
El hígado de cerdo bandido, también llamado hígado de cerdo bandido Xiangxi, es un plato especial en el oeste de Hunan. Tiene un sabor picante y dominante, tierno y húmedo. Mucha gente piensa que el hígado de cerdo bandido de restaurante queda delicioso salteado. De hecho, si lo cocinas en casa, estoy seguro de que nunca más podrás perder el olor del restaurante. Los amigos a los que les guste este plato pueden prepararlo conmigo. !
Comida: Hígado de res Condimentos: aceite, chalotas, jengibre, ajo, pimiento silvestre encurtido, pimienta de mijo, pimienta de tornillo, ajo amarillo, agua tempeh, sal, azúcar blanco, vinagre maduro, salsa de soja ligera, oscura Salsa de soja King, pimienta blanca, vino de arroz, esencia de pollo, almidón de tapioca. Pasos de preparación: 1. En primer lugar, al preparar este plato, debes resaltar su lado Jianghu y dominante. Debes cortar el hígado de res en un área gruesa y grande de unos tres milímetros, y poner el hígado de res cortado en él. trozos pequeños en un recipiente, agregue un poco de sal, vino de arroz y almidón de tapioca para recogerlo uniformemente, déjelo reposar un rato para quitar la sangre del pescado, lávelo con agua limpia, luego póngalo en un recipiente con filtro y escúrralo. el agua. 2. Después del secado, agregue sal, vino de arroz, pimienta, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, mezcle bien, luego deje marinar por 10 minutos, luego filtre el exceso de jugo, agregue almidón de tapioca en este momento y mezcle bien, finalmente agregue un poco aceite vegetal y mezclar bien, reservar. Tenga en cuenta aquí que después de marinar el hígado de cerdo, se debe filtrar el exceso de agua para que se pueda cocinar hasta que no quede sopa de té ni olor a pescado.
3. A continuación, prepare las guarniciones de olla caliente. y cortar las cebolletas en rodajas, cortar las orejas de caballo en rodajas, cortar el jengibre y el ajo en rodajas, cortar el pimiento mijo en rodajas, cortar el pimiento silvestre remojado en rodajas, cortar el pimiento en tiras y cortar el ajo amarillo en rodajas. . 4. Prepare una salsa. Agregue el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar blanca, el vinagre maduro, la sal, la esencia de pollo y un poco de almidón de tapioca y mezcle bien. 5. Calentar la olla, verter un poco de aceite y deslizarlo dentro de la olla. A aproximadamente el 60% de temperatura, verter el hígado de res a fuego alto y dejar escurrir rápidamente. Cocina hasta que el hígado de res no haya perdido color, retíralo rápidamente con un colador. 6. Para mantenerlo caliente, vierta el jengibre, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue rápidamente el tempeh, el pimiento amarillo y el mijo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue el pimiento verde rallado y saltee. unas cuantas veces, por último añadir el ajo y el hígado de res, al mismo tiempo verter la salsa y sofreír rápidamente durante 12 segundos. Bandit Pork Liver es un plato que no solo es tierno, picante y picante, sino que también está lleno de carisma.