Introducción a la proteína de soja

La proteína es el componente más importante de la naturaleza y un elemento básico de los organismos orgánicos. Todas las actividades vitales de todos los animales y plantas están estrechamente relacionadas con las proteínas.

Al mismo tiempo, la proteína es el primer nutriente que necesita el cuerpo humano, representando el 45% de la materia seca total y el 70% del músculo total. La proteína es el componente principal de las células, tejidos y órganos humanos. La proteína está estrechamente relacionada con el metabolismo humano, la resistencia e inmunidad a las enfermedades, el equilibrio de los líquidos corporales y la transmisión de información genética. No hay vida sin proteínas, por eso a las proteínas también se les llama el "primer nutriente" o "elemento vital" de los humanos. En la actualidad, la mayoría de los productos comerciales de proteína de soja a los que estamos expuestos son productos de proteína de soja desgrasada, y la principal fuente de materia prima es la harina de soja desgrasada a baja temperatura.

Existen dos métodos de procesamiento para la harina de soja desgrasada a baja temperatura: uno es la extracción subcrítica a baja temperatura con butano y el otro es la lixiviación a baja temperatura con disolvente 6 (método de tambor A, B o evaporación instantánea). ). El contenido de proteína de la harina de soja desgrasada después de la lixiviación y desgrasado a baja temperatura puede alcanzar más del 50%.