¿Qué tipo de cocina es la Pareja Fei Pian?
Fei Pian, marido y mujer, anteriormente conocido como "Marido y mujer Fei Pian", no utiliza pulmón. Perteneciente a la cocina de Sichuan, es un refrigerio especial de la dinastía Han de Sichuan. Utiliza cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, callos y carne de res como ingredientes. Presta atención a la selección de ingredientes, la producción fina y los condimentos exquisitos. Las rebanadas de carne de marido y mujer son grandes y delgadas, glutinosas y deliciosas, picantes y fragantes, tiernas y rancias.
A finales de la dinastía Qing, había muchos vendedores que vendían lonchas de carne fría en las calles y callejones de Chengdu cargando cargas y cestas. Utilizando sobras de despojos de res de bajo costo, finamente procesadas y guisadas, luego cortadas en rodajas y servidas con salsa de soya, aceite rojo, ají, fideos con pimienta, fideos con sésamo, etc. Tiene un sabor único, precio bajo y buena calidad, y es especialmente popular entre los rickshaws, una comida favorita de los porteadores y estudiantes pobres.
En la década de 1930, había una pareja que tenía un puesto en Chengdu, Sichuan. El niño era Guo Chaohua y la niña era Zhang Tianzheng. Debido a su exquisita preparación de rodajas de pulmón de res frías, eran doradas. -De color rojo, especiado y fragante, y tenía un sabor único. Además, la pareja cooperaba tácita y armoniosamente, uno producía y el otro vendía, y la pequeña empresa estuvo en auge durante un tiempo y la demanda superó la oferta.
Después de la asociación público-privada, la pareja Guo se fusionó para formar Chengdu Catering Company. La empresa consideró que la palabra "rebanadas de residuos" no sonaba muy bien, por lo que cambió la palabra "residuos" por ". pulmón" y registrado "rebanadas de pareja". ”, este es el origen del nombre de este famoso plato en Chengdu. Este plato contiene lengua de res, corazón de res, tripas de res y cuero cabelludo de res. Más tarde, también se agregó carne de res, pero no había pulmón de res. Sin embargo, también se llamó "Fei Pian". hacer honor a su nombre.