¿Qué ingredientes necesitas preparar para hacer bollos de piña en casa? ¿Cuál es el método de producción específico?
Los bollos de piña son un alimento especial que solemos comer al aire libre o en algunos restaurantes de té al estilo de Hong Kong. Tiene un exterior crujiente que parece una piña. El interior es tan suave y dulce que me hace babear sólo de pensarlo. El panecillo de piña es un pan tostado dulce originario de Hong Kong. Este es el pan dulce original. También llamado aceite de piña en Hong Kong. El merengue de la superficie de los panecillos de piña generalmente se hornea con azúcar, huevos, harina de trigo y aceite animal, que también es el núcleo del aceite de piña. La producción del aceite de piña es muy particular. El hojaldre debe quedar crujiente y suave, mientras que el envoltorio debe quedar suave y delicioso. La piel exterior crujiente y el corazón suave lo hacen realmente agradable de morder, y el valor simple es la tentación en la punta de la lengua.
Madera
Parte de la masa: 150 g de harina con alto contenido de gluten, 15 g de azúcar, 10 g de leche en polvo para bebés, 30 g de leche, 50 g de agua, 15 g de huevo líquido, 1,5 g de levadura, 1,5 g de sal, mantequilla sin sal 65438.
Forma de hacer las cosas
1.? Primero hacer una capa de hojaldre, mezclar uniformemente mantequilla sin sal y azúcar blanda a temperatura ambiente, verter el huevo líquido, luego tamizar la harina baja en gluten, meter el hojaldre en una bolsa de film y meter en el frigorífico.
2.? A continuación, haga la masa mezclando los ingredientes excepto la mantequilla sin sal y la sal y amasando hasta formar una masa. Amasar hasta que quede suave, agregar mantequilla sin sal y sal y amasar nuevamente hasta que esté esponjoso.
3.? Una vez amasada la masa, puede volverse más espesa gradualmente hasta que duplique su tamaño. Haga un agujero con el dedo sin retraerse ni encogerse.
4.? Luego saca la masa, frota el tubo de escape y pésalo. Mi peso total de masa era cercano a los 295 gramos. Hice 4 trozos de 65g cada uno y se puede dividir en 5 trozos de 59g cada uno. Tapa bien la bolsa y deja reposar durante 15 minutos.
5.? Una vez que la masa esté suelta, hagamos la Masa de las Mil Flores. Saque la Masa de las Mil Flores del refrigerador de la casa y divídala en cuatro porciones, cada porción es de 16 g. Coloque una caja de film transparente sobre la mesa. Forme la masa con flores, cúbrala con una bolsa de plástico y aplánela con un rodillo.
6.? Envuelva el hojaldre en la masa, con el borde hacia abajo.
7.? Cepille la masa sellada con clara de huevo y luego use una brocheta de madera o una espátula de metal para dibujar un cuadrado. No dibuje demasiado profundo para evitar que la harina suba y el hojaldre se rompa.
8.? Lo metemos al horno eléctrico para que haga una segunda fermentación, le ponemos un poco de agua tibia debajo, lo dejo reposar una hora y media aproximadamente.
9.? Fermente hasta que duplique su tamaño, luego hornee gradualmente, a aproximadamente 175 grados, durante 20 minutos en un piso medio-alto.
10. Hornea el papel de aluminio sobre todos los colores para evitar que la superficie se oscurezca demasiado.