¿Qué aditivos alimentarios se han añadido que no se deben consumir en exceso?
Recientemente, nueve ministerios y comisiones anunciaron una lista de sustancias no comestibles que pueden añadirse a los alimentos. La intención original era aclarar qué son aditivos alimentarios y qué son sustancias no alimentarias, pero el resultado fue el contrario, y se denominó erróneamente lista de "aditivos alimentarios ilegales". Pensé estupefacto, ¿no sería ridículo hacer una lista así de "sustancias no comestibles"? Alguien podría añadir acuarela a un pastel mañana, cal en polvo a la harina pasado mañana, polvo de ladrillo rojo al pimentón pasado mañana... Las posibilidades creativas para el crimen son infinitas, así que ¿no se ampliaría la lista para incluir miles de -sustancias alimenticias?
De hecho, los aditivos alimentarios son un nombre propio, que se refiere a aquellas sustancias que el estado permite su uso en los alimentos. Mucha gente tiene una mala impresión de los aditivos porque confunden cosas que se añaden ilegalmente a los alimentos con aditivos alimentarios. También podrías hacer una prueba:
¿Cuál de las siguientes sustancias no es un aditivo alimentario? (Puedes elegir varios)
a Formaldehído b Bloque Blanco Colgante c Rojo Sudán d Parafina Industrial e Melamina
Propionato de Calcio Diclorvos Sorbato de Potasio Sulfito Peróxido de Benzoilo
Entre Las opciones anteriores, A, B, C, D y G, son todas sustancias no comestibles. El estado prohíbe remojar mariscos en formaldehído, blanquear fideos con bicarbonato de sodio, teñir aceite de chile con rojo Sudán y pulir frutas con parafina industrial. Como no pertenecen en absoluto a la categoría de aditivos alimentarios, son definitivamente perjudiciales para la salud humana. Así como no se puede usar pintura para hacer una bebida, no se puede usar pintura de pared para colorear un pastel. Naturalmente, la melamina no es un aditivo alimentario. Se suponía que era material para enchapar muebles y cuencos de plástico. Se puede decir que agregarlo a la comida es una "creatividad" increíble y sorprendente. No hay registros de que se haya agregado melamina a los alimentos en la antigüedad y en los tiempos modernos, por lo que no existe tal aditivo alimentario.
Esas sustancias no comestibles, por mucho que se añadan a los alimentos, son ilegales. Los aditivos alimentarios son diferentes, siempre que no se utilicen en cantidades excesivas o fuera del alcance, son legales. Por ejemplo, si se agregan colorantes alimentarios permitidos por el estado a los dulces, no es ilegal siempre que el contenido no exceda el estándar. A menos que la investigación científica encuentre nuevos efectos tóxicos, los departamentos gubernamentales cambiarán sus límites de uso o lo eliminarán de la lista de aditivos alimentarios. Por lo tanto, el periodista no entendió en absoluto el concepto básico de los aditivos alimentarios derivados de la melamina.
Mito 2: Algunas marcas afirman no tener aditivos, por lo que son mejores que otras.
Un experto en alimentación afirma que "los alimentos procesados sin ningún aditivo alimentario no pueden ser alimentos seguros y de alta calidad". ——En la sociedad moderna, esto no es demasiado. Sin embargo, también veremos algunas buenas marcas de alimentos publicitarios en los centros comerciales: "Este producto no contiene conservantes", "Este producto no contiene colorantes artificiales", "Este producto no contiene sabores", dijo. Me sentí más saludable y felizmente lo compré.
De hecho, esto es sólo un medio de promoción comercial. Se aprovecha del desconocimiento de los consumidores sobre los aditivos alimentarios y hace creer erróneamente que sólo esta marca no contiene determinados aditivos, mientras que otras sí los contienen. A menudo se sospecha que esto es competencia desleal. Por ejemplo, los fideos instantáneos tienen muy poca agua y no necesitan agregar conservantes para su almacenamiento a largo plazo. Este tipo de propaganda es en realidad una "tontería" engañosa.
Según las "Normas de higiene para aditivos alimentarios" implementadas en junio de 2008, los aditivos alimentarios de mi país se dividen en 22 categorías, ***1812, incluidos 290 tipos de aditivos, 1528 tipos de especias, 149 tipos de coadyuvantes de procesamiento, pegamento 55 tipos de bases. Las ventas anuales mundiales de aditivos alimentarios superan los 654.380 millones de dólares. Es difícil eliminar por completo los conservantes en el procesamiento moderno de alimentos. Incluso si un alimento dice estar libre de conservantes, puede que no esté libre de antioxidantes; incluso si se dice que está libre de colorantes, no significa que esté libre de sabores, y mucho menos de emulsionantes, espesantes y otros aditivos.
Mito 3: Los alimentos sin aditivos deben ser más seguros.
Muchas veces, sin los aditivos adecuados, los alimentos procesados son menos seguros. Tomemos como ejemplo los fideos instantáneos. El aceite tendrá un sabor picante después de dejarlo en el aire durante más de diez días, mientras que la vida útil de los fideos instantáneos fritos es de medio año y no olerá mal. ¿Por qué? Porque contiene antioxidantes. Es un hecho que el aceite se oxida en el aire. Si no se hacen esfuerzos para frenar los problemas de oxidación y se producen una gran cantidad de sustancias oxidativas nocivas para la salud, ¿de qué sirve comer?
A excepción de los fideos instantáneos, todos los alimentos ricos en aceite inevitablemente recurrirán a los antioxidantes.
Patatas fritas, patatas chips, pequeños twists, judías orquídeas, e incluso algunos bizcochos, galletas, tartas… esos productos aceitosos del supermercado se echarán a perder durante varios meses si no se les añaden antioxidantes.
Por ejemplo, aquellas frutas y encurtidos en conserva que llevan mucho tiempo almacenados en el supermercado serán destruidos por las bacterias y el moho sin la ayuda del azúcar y la sal, dos "conservantes naturales". Pero ahora la gente sabe que comer demasiada sal y azúcar es malo para la salud. Por tanto, las frutas en conserva bajas en azúcar y los encurtidos bajos en sal sólo pueden recurrir a conservantes sintéticos. Por ejemplo, se deben agregar conservantes a la gelatina que les gusta comer a los niños. De lo contrario, con su bajo contenido en azúcar y tanta agua, ¿cómo podría conservarse a temperatura ambiente durante tanto tiempo?
Por lo tanto, no se pueden añadir al azar aditivos alimentarios cuando no se deben añadir, ni se deben añadir cuando se debe añadir. Después de todo, la seguridad alimentaria es lo más importante. Los microorganismos siempre están dispuestos a competir con nosotros por los nutrientes de los alimentos, y el oxígeno del aire siempre está dispuesto a oxidar y estropear los nutrientes de los alimentos. Como afirman muchos expertos, los alimentos procesados sin ningún aditivo son raros y poco tranquilizadores.
Mito 4: Las empresas sólo utilizan aditivos para engañar a los consumidores.
¿Por qué la industria alimentaria moderna es inseparable de los aditivos alimentarios? Porque los consumidores tienen requisitos estrictos en cuanto a la calidad de la apariencia, el sabor, la conveniencia y el tiempo de almacenamiento de los alimentos. Sin aditivos, es difícil imaginar que los alimentos puedan mantener un estado agradable durante mucho tiempo, y también es difícil imaginar que los consumidores puedan comer alimentos seguros. ¿Se atreven los supermercados a vender productos que se enmohecen o se pudren en uno o dos días? ¿Se atreven los fabricantes a vender productos que cambiarán de color y olor al cabo de unos días? Incluso si se atreve a venderlo, ¿los consumidores estarán dispuestos a comprarlo?
Si los consumidores se niegan a comprar materias primas frescas, a preparar sus propios alimentos y además exigen que los alimentos se almacenen durante mucho tiempo, que tengan un color bonito y un sabor excelente, entonces tendrán que lidiar con los aditivos alimentarios. ——No hay deseo de quedar satisfecho sin pagar el precio. Si desea evitar problemas, ser conveniente y divertirse, a menudo debe pagar un precio determinado. En lugar de decir que los comerciantes están engañando a los consumidores, es mejor decir que los consumidores persiguen ciegamente la conveniencia de "abrir la bolsa y comer".
Por lo tanto, debemos aceptar los aditivos alimentarios con calma y afirmar su contribución a la seguridad, el sabor y la conveniencia de los alimentos. Sin embargo, los consumidores deben evitar el malentendido de la búsqueda excesiva de textura, color y sabor y aceptar los aditivos alimentarios. Propiedades naturales, lea atentamente los ingredientes en los paquetes para elegir los alimentos con prudencia.
En cuanto a las sustancias nocivas que no sean en absoluto aditivos alimentarios, deberían ser severamente castigadas por la ley siempre que se añadan a los alimentos. Se espera que en el futuro la definición jurídica de tales incidentes alcance el nivel de penalización de "poner en peligro la seguridad pública", en lugar de limitarse al castigo de "fabricar productos falsificados y de mala calidad".