Helado, o helado. ¡Entra si tienes experiencia!

Principales materias primas: leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aromas, etc.

Equipos y utensilios: ollas, frigoríficos, etc.

Método de preparación: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de pasta de frutos secos, 0,15 kg de azúcar, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele.

Flujo del proceso: seleccione los ingredientes según la proporción → haga una pasta con la salsa y la leche, mezcle el azúcar y los huevos → hierva la leche → mezcle los tres → congele.

Un método para hacer helado de taro

Ingredientes:

Una porción de 3/4 de taza de pasta de taro equivale aproximadamente a 160 g (~1 taza).

B 3/4 taza de leche entera/180ml

3 cucharadas de leche condensada (tbsp)

D 2 yemas de huevo (revuelva primero)

e 1 cucharada de maicena (cucharadita)

F 1 cucharada de agua fría

G 2~3 cucharadas de azúcar fina

2 tazas de crema batida

I 4~5 gotas o una cantidad adecuada de esencia concentrada de taro (si se omite, el sabor del taro helado será más claro y el color será más blanco)

Ejercicio:

1.a+b Primero Triture la pasta de taro con una cuchara y mezcle uniformemente con una licuadora (o licuadora). Agregue C y mezcle bien.

2. Cocine (1) a fuego lento hasta que esté tibio. Agregue la yema de huevo D y revuelva constantemente para combinar.

3. Mezclar E+F y añadir (2). Revuelva constantemente. Cocine hasta que esté ligeramente espeso. Retirar del fuego. Agregue G y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la olla en agua fría y enfríe hasta que esté completamente fría.

Pasa.

4. Batir la nata montada a velocidad baja a 7-8 rpm para su distribución. (Puedes untar la suavidad del sándwich de pastel). Póngalo en el recipiente enfriado (3) dos veces. Usa una licuadora.

Revuelva uniformemente. Luego agregue la esencia de taro y revuelva uniformemente.

5. Vierta los ingredientes (4) en un recipiente de metal y refrigere hasta que estén difíciles de comer. No es necesario revolverlo hasta la mitad. (Si tienes una máquina para hacer helados, puedes ponerla en la máquina para hacer helados).

Nota:

1. Debido a que no es necesario revolver este helado en la máquina. medio (me temo que debido a la alta temperatura ambiente, las burbujas de aire de la crema fresca se perderán), por lo que la crema fresca debe perforarse en pequeños agujeros.

Burbujas. Hacer helado o mousse llevará más tiempo de lo habitual.

Creo que este helado es mejor que el helado de matcha. Para reducir la formación de cristales de hielo se utilizan yemas de huevo y harina de maíz. Si no se dispone de harina de maíz, se puede utilizar harina blanca.

Reemplazo.

3. Utilicé 3/4 de taza de pasta de taro disponible comercialmente (del tipo que se usa para rellenos de pasteles), que ya es muy dulce, así que considere el azúcar.

4. Si no hay esencia de taro, puede que haya más taro o menos crema fresca, pero no sé si afectará el sabor delicado. Pruébelo usted mismo.

Pruébalo.

Si el helado está demasiado duro cuando lo sacas y lo congelas por primera vez, puedes guardarlo en el frigorífico un rato antes de sacarlo.

Cómo hacer helado de chocolate

1. Añade 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una coloración blanca como la leche, aproximadamente de 5 a 10 minutos. 2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (de vez en cuando use 5 trozos pequeños de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos. 3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas de huevo batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas se cocinarán). 4. Luego cocínalo a fuego lento (puede haber yema de huevo en este proceso, está bien). 5. Después de enfriar, póngalo en el refrigerador para que se congele (es necesario usar una máquina para hacer helados para revolver antes de congelarlo, incluso si no tiene una, puede omitirla sacarla y revolverla unas cuantas veces). en el centro. 6. Cuando no esté completamente congelado, se puede utilizar como batido.

Helado de leche

Ingredientes: 500g de leche fresca, 12,5g de azúcar blanca, 150g de yema de huevo, 100g de extracto comestible de vainilla.

Método de preparación: Añade el azúcar pesado a las yemas y revuelve uniformemente.

Vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien para que quede uniforme, luego muévala a otro recipiente, caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura entre 70 ~ 75 ° C y continúe revolviendo. luego deje de calentar, y cuando la temperatura baje gradualmente, filtre a través de un colador fino (o gasa limpia) hasta que tenga cierta consistencia, luego agregue crema y esencia de hierbas comestibles al líquido filtrado enfriado y póngalo en otro líquido limpio e higiénico. Congelar en recipiente. El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar manualidades y accesorios para hacer helado tricolor y de nueces.

Helado de tres colores

Ingredientes: Cacao en polvo 15g de azúcar blanca 5g de mermelada de fresa 30g de helado de leche 750g traza de colorante alimentario.

Método de elaboración: 1.2. Después de agregar el azúcar blanco pesado al 50% del peso del azúcar en agua, calentar para disolver completamente el azúcar, luego filtrar, luego agregar el cacao en polvo, revolver bien para mezclar uniformemente e inicialmente hacer jarabe de cacao. Vierta el almíbar de cacao preparado según el método anterior en 250 gramos de helado de leche y reserve. 2.2 Además, pesar 250g de helado de leche, añadir la mermelada de fresa y el colorante, mezclar bien y reservar. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche, revuelve bien y pasa al siguiente paso. 3.2 Coloque los tres líquidos de helado anteriores de diferentes colores y sabores en recipientes higiénicos y limpios que hayan sido preparados con anticipación y envíelos al refrigerador para congelarlos. Después de congelarlos, podrá obtener un helado de tres colores con una hermosa apariencia.

Helado de Plátano

Ingredientes: Plátano (maduro y sin moho), 500 g de fruta de limón, mitad de azúcar, 300 g de nata.

Método de preparación: 1.2 Lavar los limones, exprimir el zumo y reservar. 2.2 Poner el azúcar previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentar hasta que se disuelva por completo y luego filtrar. 3.2 Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, mezcle bien, luego agregue jugo de limón fresco y mezcle bien. 4.2 El producto semiacabado después del proceso anterior se enfría, se mezcla con la crema pesada, se coloca en un recipiente y se envía al refrigerador para congelar. El producto terminado es helado de plátano.

The Mile High Panhandle

[1] Ingredientes del helado de manzana: 500 g de manzanas, 150 g de azúcar, 2 botellas de leche fresca.

Proceso: Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas, cortarlas en rodajas finas, revolverlas hasta formar una pasta, agregar azúcar y 1000 gramos de agua hirviendo, agregar leche hervida, remover uniformemente, verter en un recipiente. y dejar enfriar en el frigorífico para que se congele.

Características: El fruto es fragante y delicioso.

【2】Ingredientes del helado de plátano: 750 g de plátano, 1 limón (o un bol pequeño de zumo de limón), 450 g de nata, 450 g de azúcar.

Tecnología: Sólo lavar y cortar el limón 1 en trozos, exprimir el jugo y reservar, agregar 1500 gramos de agua al azúcar, hervir y filtrar, pelar el plátano y triturarlo hasta obtener un puré; el agua con azúcar y revuelva uniformemente, luego agregue el jugo de limón, después de enfriar, mezcle con la crema, vierta en moldes y congele en el refrigerador.

Características: delicioso y fragante, sabor único, ayuda a la digestión, aclara el fuego y alivia el estreñimiento.

[3] Ingredientes del helado de sorbete: 400g de leche, 100g de azúcar, 100g de harina de maíz (o harina rica), 100g de sorbete (fresa, granada, almendra, menta, etc.) y 50g de nata para montar.

Tecnología: Vierte harina de maíz (o harina rica en gluten) en media taza de leche fría y revuelve uniformemente. Agregue azúcar a la leche restante y caliente juntos. Agrega la harina de maíz preparada y continúa revolviendo. Cocine por 10 segundos. Una vez que la leche se haya espesado, retiramos del fuego y removemos un rato. Después de enfriar, agregue el sorbete y la crema fresca y colóquelo en el refrigerador para que solidifique.

[4] Helado de fuego

Este tipo de helado tiene un sabor delicioso y se vuelve aún más sabroso por la noche, como una montaña nevada en llamas, con un rico sabor a alcohol y un sabor único.

Ingredientes: 1 bizcocho largo, 4 claras de huevo, 25 gramos de ron, un poco de azúcar y la cantidad adecuada de bricks de hielo.

Cómo hacerlo: Hacer helado casero al fuego no es complicado si tienes horno. Tome 1 bizcocho largo (o pan) con un grosor de 5 mm y tome algunos trozos para usarlos más adelante (el tamaño es adecuado para envolver bien los ladrillos de hielo). Coloca 4 claras de huevo en un bol limpio, agrega un poco de azúcar y revuelve hasta que esté espumosa. Tome otra olla larga, coloque un trozo de pastel en el medio, agregue bloques de hielo, envuelva el pastel restante con bloques de hielo, vierta la clara de huevo y envuelva uniformemente. Luego ponga media cáscara de huevo sobre la clara, póngala en el horno y hornee por medio minuto, luego sáquela, vierta 25 gramos de ron o brandy en la cáscara del huevo (también se aceptan chispas blancas de alta calidad). colócalo sobre la mesa, quita la cáscara del huevo y listo.

Clave de operación: Antes de poner la sartén larga en el horno, el horno debe calentarse con anticipación, de lo contrario la temperatura en el horno no será alta y las claras no estarán maduras. Además, el tiempo de horneado no debe ser demasiado largo y la velocidad de operación debe ser rápida, de lo contrario los ladrillos de hielo se derretirán fácilmente.

[5] Cómo hacer helado de chocolate

1. Agrega 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una coloración blanca como la leche, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (de vez en cuando use 5 trozos pequeños de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos.

3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas de huevo batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas se cocinarán).

4. Luego cocínalo a fuego lento (puede haber yema de huevo en este proceso, no pasa nada).

5. Después de enfriar, mételo en el refrigerador para que se congele (usa una máquina para hacer helados para revolver antes de congelar, aunque no tengas una, puedes omitirla), sácalo y revuelve. unas cuantas veces en el medio.

6. Cuando no esté completamente congelado se puede utilizar como batido.

[6] Helado de arroz casero

Ingredientes: 100 gramos de arroz, 200 gramos de leche, 3 cucharadas de nata fresca, 3 cucharadas de azúcar.

Preparación: Pon los ingredientes en una licuadora y congela.

[7] Helado de yogur de melón

Ingredientes: 1 melón, 200 gramos de yogur, 100 gramos de nata para montar, 1 cucharada de miel, 2 trozos de gelatina.

Práctica:

1. Cortar la calabaza por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara y reservar, sacar toda la pulpa de la otra mitad y luego mezclar la pulpa. con un poco de yogur.

Con una batidora, hacer una pasta con un poco de nata para montar, luego añadir la miel y batir bien.

2. Después de que la gelatina se derrita en el agua, agrega el yogur varias veces y revuelve uniformemente, luego regrésalo a la batidora y agrega la crema fresca restante y revuelve uniformemente.

3. Vierta (2) en la batidora de helado y mezcle hasta que esté sólido.

4. Vierta el helado helado, agregue las bolitas de melón y mezcle bien, luego vuelva a colocarlo en el melón y decore con bolitas de melón y mini tomates.

Helado de vainilla

Fuente: King of Life Wisdom

Preparación: 100 cc de leche fresca, 120 cc de nata para montar, una yema de huevo, cantidad adecuada de azúcar, vainilla extracto (extracto de vainilla Slice 1 Press)

Un poco malo.

Método: Revuelva uniformemente y vierta en un recipiente sellado.

[9] Helado casero

Ingredientes: 100 cc de leche fresca, 100 cc de nata para montar, una yema de huevo, la cantidad adecuada de azúcar y un poco de extracto de vainilla.

Ejercicio:

Remueve uniformemente y vierte en una bolsa sellada (debe estar sellada), mete cubitos de hielo y agua deshumidificada en otra bolsa de plástico (debe deshumidificar el balde), mete el contenido de la bolsa sellada en la bolsa de hielo y agite la bolsa de hielo vigorosamente durante cinco minutos para completar.

[10] Helado bajo en calorías

Ingredientes: clara de huevo (unas dos raciones), azúcar de cacahuete en polvo (unas dos cucharadas).

Práctica:

1. Remueve las claras hasta que queden esponjosas.

2. Añade el azúcar de maní en polvo y revuelve uniformemente. Luego vierte los ingredientes mezclados en el recipiente y mételo en el frigorífico para que se congele (unas 5 horas). ¡Puedes comerlo después de terminarlo!

PD: El sabor se puede cambiar según las preferencias personales, como té verde en polvo, vainilla en polvo, sésamo en polvo.

Observaciones: No se permite agua ni sal durante el proceso de producción. Es mejor utilizar polvo fino seco.

[11] Helado de masa de tarta

Ingredientes: yema de huevo, helado, nata fresca y una porción de tarta congelada.

Ejercicio:

Primero, unta la yema de huevo sobre la base de la tarta y hornea hasta que la corteza esté dorada y parezca Peng Peng. Luego, corte la base de pastel uniformemente desde el medio (dividida en dos pedazos), luego envuelva el helado y la crema fresca en la base de pastel como relleno, luego cúbralo con la base de pastel y ¡ya está listo para comer!

[11] Helado frito

Ingredientes: hojaldres, un huevo entero, 100 cc de agua, 150 g de harina.

Para hacer la masa: primero mezcle los huevos, el agua y la harina y revuelva uniformemente.

PD: La masa debe quedar pegajosa.

Práctica:

Primero ponga los hojaldres en el frigorífico para que se congelen (unas cinco horas), luego envuelva los hojaldres congelados en masa, luego póngalos en una sartén y fríalos. calor alto. Cuando la superficie esté frita hasta que esté dorada, sácala y cómela.

[12] Helado casero de tres colores

Ingredientes: galletas (caramelo o fruta), cartón de leche vacío (vasito de budín), 50g de fructosa, 100cc de leche (jugo), 100cc crema para batir.

Práctica:

Primero vierte la fructosa y la crema para batir en la caja de leche vacía, luego cierra la boca de la caja de leche, agítala para que quede uniforme y luego vierte la leche. en la caja de leche vacía, luego cierre la boca de la caja de leche, agítela nuevamente para que quede uniforme, finalmente coloque las galletas (rompe en trozos pequeños), luego cierre la boca de la caja de leche, agítela nuevamente para hacer. hasta que quede uniforme, luego mételo en el frigorífico unas seis horas y sácalo.

[13] Helado casero

Leche helada

Ingredientes: leche fresca 500g nata 12,5g azúcar blanca 150g yema de huevo 100g esencia de vainilla comestible.

Método de elaboración:

Añadir el azúcar pesado a las yemas y remover uniformemente. Vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien para que quede uniforme, luego muévala a otro recipiente, caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura entre 70 ~ 75°C, revuelva continuamente, luego dejar de calentar, y cuando la temperatura baje gradualmente, filtrar a través de un colador fino (o gasa limpia) hasta que tenga cierta consistencia. Después de enfriar, agregar crema y esencia de hierbas comestibles al líquido filtrado, y luego pasarlo a otro limpio y sanitario. Congelar el medio. La leche helada congelada se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar manualidades y accesorios para hacer helado tricolor y de nueces.

[14] Cómo hacer helado de frutos secos

Principales materias primas: leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aromas, etc.

Equipos y utensilios: ollas, frigoríficos, etc.

Método de preparación: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de pasta de frutos secos, 0,15 kg de azúcar, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele.

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