La composición de los bocadillos con sabor a Yuncheng.
La comida también es una especie de cultura, y los bocadillos únicos también pueden convertirse en un hermoso paisaje durante el viaje. He recolectado algunos bocadillos especiales del área de Yuncheng. Me pregunto cuántos de ellos habrás probado. ¡Espero que puedas agregar algunos más!
Torta de Piedra Yongji
Las tortas de piedra están hechas de harina y aderezadas con hinojo, sésamo y hojas de chile. Mezcle la harina y déjela a un lado, luego ase los guijarros en una sartén de fondo profundo hasta que estén calientes, revuelva con una cuchara, saque la mitad de los guijarros calientes y colóquelos en otra sartén caliente para mantenerlos calientes, luego agregue el resto. Distribuya la mitad uniformemente. en sartén. Coloque el bizcocho enrollado sobre la piedra de la olla, luego cúbralo con la piedra caliente extraída y hornee durante unos 5 minutos. En este momento, el pastel de guijarros es de color blanco amarillento y tiene un sabor crujiente y fragante.
Mahua frita
El ingrediente principal de la Mahua es un polvo fino, que contiene aceite, huevos, sal, etc. Amasar la masa sobre una tabla de cortar y freír en una sartén. Se caracteriza por su color dorado, sabor crujiente y delicioso. En los últimos años ha añadido series de productos como flor de sésamo crujiente, twist dulce, twist especiado y twist de sabor extraño.
Pan de cordero al vapor Jiezhou
El pan de cordero al vapor Jiezhou está hecho de materiales de alta calidad, ingredientes completos, artesanía única y exquisita, sopa fresca y tierna y un sabor delicioso, por lo que " "Se ve hermoso y sabe delicioso", elogiado por invitados de todo el mundo. Hay un poema que dice: "La sopa original es deliciosa, calienta el estómago y aporta energía. Comerla en verano enfriará el estómago y comerla en invierno calentará todo el cuerpo. Se dice que cuando la emperatriz viuda". Cixi fue a West Chang'an, escuchó que los bollos de cordero al vapor de Jiezhou eran famosos, por lo que envió un enviado para resolverlo.
Mash de Jinnan
El puré de Jinnan es famoso en todas partes. Apareció por primera vez en los puestos de comida y tiene una historia de cientos de años. Cada año, el día 18 del tercer mes lunar, en la feria del templo, los turistas llegan aquí en una corriente interminable y hay grandes multitudes de personas, por lo que surgió el vino de arroz glutinoso que sacia la sed y promueve los fluidos corporales.
La razón por la que el arroz glutinoso es famoso es que utiliza agua de manantial viva y arroz glutinoso regado con esta agua, y también tiene utensilios de cocina únicos y métodos de elaboración de cerveza únicos.
Para cocinar puré se debe fabricar un horno de caja ventilador especial, que tiene forma de horno de herrero y un diámetro de unos 26 cm. Delante del horno, necesitará una pipa de humo de hierro de unos 33 cm de largo y 3,3 cm de diámetro de adelante hacia atrás y un cucharón de cobre grande. Los granos de vino de Hongdong cocinados con materias primas y estufas únicas tienen un color puro, un sabor positivo y una fragancia prolongada. Después de más de cien años de desarrollo, existen más de diez variedades de arroz glutinoso, incluido el arroz glutinoso de harina de raíz de loto, el arroz glutinoso de sopa clara, el arroz glutinoso de sopa clara, el arroz glutinoso de huevo, el arroz glutinoso de longan y el arroz glutinoso de tres delicias. arroz arroz glutinoso.
Albóndigas de carne de Yongji
Comida famosa de Yongji: albóndigas de carne, muerda suavemente para abrir la fina piel de la bola de masa, la carne tierna es delicada y encantadora, y el aroma de la cebolla verde picada se desborda. Después de comer, también puedes tomar un sorbo de la sopa ligera de bola de masa, que es fragante pero no grasosa y tiene un regusto interminable. Y el precio tampoco es caro.
Texto 丨Zhu Bing
El pastel hervido Wenxi es un producto de pastelería famoso producido en el condado de Wenxi con una historia de más de 300 años. El pastel cocido se enrolla en semillas de sésamo y se le da forma redonda. Después de romper las bolas de sésamo, se puede extraer la corteza castaña, que es profunda por fuera y poco profunda por dentro, se puede extraer el relleno de color blanco carmesí brillante y se pueden extraer filamentos de varios centímetros de largo. Rico en nutrientes, crujiente y sin piel, dulce pero no grasoso, no se echa a perder después de guardarlo durante mucho tiempo, y cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve.
Nuevo Jiang Dan Zixuan
Pastel es el nombre general que se daba a varios tipos de pasta en la antigua China. "Shuowen Jiezi" dice: "El pastel se refiere a la pasta". Cuando se tuestan o se marcan al fuego, se les llama colectivamente Luo Bing.
Hay muchos tipos de Xinjiang Luobing, el mejor es el Xinjiang egg cake (pastel de huevo).
Las tortitas de huevo, conocidas localmente como “tortitas de huevo”, se elaboran horneando primero tortitas de cebolla verde y luego pegando huevos por uno o ambos lados. El libro de cuero es fragante, aceitoso pero no grasoso y no tiene olor a pescado cuando se come. Es exclusivo del condado de Xinjiang.
Características: fragante, crujiente, suave, tierno, apto para todas las edades.
Rodajas de sésamo Ruicheng
Las rodajas de sésamo Ruicheng tienen una historia de más de 300 años y se producen en el condado de Ruicheng, en la orilla norte del río Amarillo. Se refina a partir de más de diez materias primas como sésamo, sopa de mijo, harina cocida, aceite de soja, ácido cítrico y azúcar Guangdong Liuhua, así como agua suave y dulce del pozo Ruicheng. Las rodajas son tan finas como el papel, cristalinas, de sabor dulce y crujientes en la boca después de comerlas. No es pegajoso en pleno verano y no huele mal durante mucho tiempo.
El consumo prolongado tiene los efectos de calmar el hígado y fortalecer el bazo, eliminar la fatiga, tonificar el espíritu, complementar la nutrición y promover el metabolismo. Es apto para todas las edades. Tener buena reputación en el mercado.
Jishan Niangcai
Las verduras rellenas son un plato tradicional en el condado de Jishan. Fue muy famoso en Hedong durante la última dinastía Qing. Hubo un tintineo en ese momento: "Las verduras fermentadas de Jishan son buenas y las verduras fermentadas de Jishan son fragantes. Si no pruebas las verduras fermentadas, has venido a la ciudad de Jishan por nada". En ciudades o pueblos, es imprescindible en los banquetes. Lo que falta es preparar platos.
Método:
Retira los tendones blancos del lomo de pollo uno a uno y tritura la carne hasta obtener una pasta con el dorso de un cuchillo de cocina.
Añade sal, glutamato monosódico y otros condimentos a las claras y mézclalos con el pollo rebozado a modo de "relleno".
Mezcla las yemas de huevo uniformemente, viértelas en una sartén caliente, voltéalas hacia adelante y hacia atrás y extiéndelas hasta formar una "piel de relleno" fina parecida a un panqueque. Utiliza la "piel de relleno" y el "corazón de relleno". " para envolverlos en rollos de verduras y cocinarlos al vapor. Cocine al vapor durante diez minutos.
Las verduras al vapor dan vida a las personas. Lo más importante es dominar el Qi. Si estás enojado, las verduras fermentadas se volverán viscosas, y si estás enojado, las deformará.
A las verduras fermentadas se les pueden añadir preciosos trozos de algas y hongos, que son hongos fermentados. Envuelto con ginseng marino rallado. También llamado pepino de mar fermentado.
Las verduras rellenas al vapor se enrollan debajo de la jaula, se cortan en trozos, se mezclan con una sopa clara y se cuecen. Las verduras rellenas guisadas flotan sobre la sopa. Si usa muy pocos huevos o huevos falsos, las verduras rellenas se hundirán hasta el fondo del recipiente.
Características: Las verduras preparadas son como salchichas en rodajas, flotan como dinero en el tazón con una base de sopa transparente y tienen un sabor suave y delicioso.
Tazón al vapor Jinnan
Este plato utiliza carne crujiente de alta calidad, panceta de cerdo frita, bollos fritos al vapor, tofu frito, batatas fritas y hojas de huevo, cocidos al vapor durante 15-20 minutos. Cuando salga terminar con todas las especias, el caldo, la cebolla de verdeo picada, el jengibre y el ajo y un poco de aceite de sésamo. De color dorado, salado y refrescante, es un plato famoso en los banquetes de bodas tradicionales en el sur de Shanxi.
Jalea Wanrong La gelatina Wanrong se elabora principalmente a partir de polvo de boniato. Los cristales blancos son brillantes y fríos. Se sirve en un tazón abierto y poco profundo, de color verde esmeralda y textura suave, mezclado con aceite de chile rojo brillante y con condimentos como ajo crudo, mostaza y pimienta. Tienes la boca llena de sésamo crudo, ácido y fragante, cuanto más comes, mejor sabe.
Fideos de cordero de Baojing Avenue
Los fideos de corte grande de Baojing son uniformes, finos, duros, de hojas finas y finamente picados, y los dos tipos de condimentos también deben ser especiales. Uno es vinagre de arroz elaborado localmente y el otro es salsa para pasta casera. El proceso de elaboración de los fideos de corte grande también es muy delicado. La sopa de cordero se guisa con esqueleto de oveja y el cordero debe cocinarse bien y la sopa de miso debe cocinarse durante al menos dos horas. Los fideos de cordero con cuchillo grande no están bien cocidos, los fideos están cocidos suaves, la salsa y el vinagre son fragantes y la fragancia persiste después de comer, lo que me deja satisfecho.
Las verduras mixtas Ronghe suelen utilizar cebollas verdes, apio y col china como materia prima. Agrega la harina, la sal y el condimento en polvo a las verduras picadas, revuelve arriba y abajo y coloca en un plato. Luego, mezcla los fideos y las rodajas de carne con harina, extiéndelos sobre el apio y cocínalos al vapor hasta que estén fragantes. Enrolle papel con carne picada y fideos. Para evitar que la masa se agriete, la envuelven en papel de cáñamo. Por eso, los rollitos de verduras también se llaman rollitos. Después de cocinar al vapor, la masa transparente se rellena con vegetales verdes crujientes, que queda lleno de color, sabor y muy tentador.
Tianmingdingyuanqu
Comúnmente conocido como arroz cigoto, es una mezcla de maní, soja, calabaza y mijo. Soja, maní, frijoles Jiang, mijo, sémola de maíz, etc. limpios. Primero se cocinan, luego se agregan a vegetales como calabaza y frijoles, y luego se cocinan cuidadosamente antes de agregarlos a los fideos. Luego pon el aceite caliente en la olla y cocina cada uno un rato. Tiene un sabor delicioso y nutritivo.
Yuanqu Guokui, tortitas
El Guokui está hecho de agua tibia y semillas de sésamo de alta calidad. Una vez mezclada la masa, enróllala hasta formar una torta redonda con un rodillo y hornéala con dos trozos de tabaco y carbón. Después del asado, la piel del Guokui queda dorada, crujiente por fuera y dura por dentro. Es apto para llevar comida seca. Los panqueques se hacen mezclando harina y huevos con agua para hacer una pasta, luego se envuelven con cebollas verdes picadas hechas de cebolla, sal refinada, pimienta de Jamaica y otros condimentos, luego se enrollan en panqueques y se extienden en una sartén. Después de freír, ambos lados estarán dorados, finos y fragantes, y no grasosos.
Pastel de aceite de burbujas Ruicheng
El pastel de aceite de burbujas Ruicheng está hecho de harina blanca, manteca de cerdo, azúcar, piel de mandarina, especias, etc.
, a través de procesos complicados como escaldar los fideos, rellenarlos y freírlos. Después de sacar la torta de aceite del cárter de aceite, hay muchas burbujas en la superficie de la torta, que parece una flor de peonía en ciernes. Es amarilla y blanca, empapada como amentos plateados y tiene un sabor dulce y crujiente.
Cerdo estofado Ruicheng Yangcheng
El cerdo estofado Yangcheng tiene las características de piel suave, color fresco, fragante pero no grasoso, duradero y no podrido, crujiente y delicioso. Después de hervir la carne en agua, se le agregan condimentos para cocinarla y la sopa marinada se puede usar muchas veces. El cerdo estofado Yangcheng Shaobing es un plato famoso en Ruicheng.
El pastel de cebolla verde picada Wenxi se originó en la dinastía Ming y recibió el nombre de "pastel de cebolla verde" porque contiene cebolla verde picada. Tiene muchas capas y capas finas, tiene un sabor crujiente y fragante y un regusto largo. Es tan famoso como la carne de res Pingyao de Beijing y los fideos en rodajas Shanxi, y es conocido como las tres comidas famosas en Shanxi.