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Nombre superior para pollo frío.

El pollo frío también se llama pollo de limosna en Sichuan, y en algunos lugares también se le llama "Ba Kuai Shui" o "Pollo Ba Kuai". Los métodos de pollo desmenuzado en frío también son diferentes.

Pollo frío

El pollo frío es un plato frío elaborado a partir de pollo cocido. Se utiliza principalmente para beber y tiene un efecto refrescante.

Cómo trabajar

Añadir al pollo desmenuzado sal, salsa de soja, vinagre y un poco de pimienta. Sofría la cebolla picada, el jengibre, el ajo y el chile en aceite caliente y luego viértalo sobre el pollo desmenuzado. Finalmente espolvorea un poco de aceite de sésamo y añade un poco de cilantro picado para decorar. Si le gusta la comida picante, puede agregar aceite de chile o fideos con chile y mezclar. De hecho, puedes mezclar pepinos rallados en verano y, a veces, agrego ralladura de sandía para que queden tres ralladuras, lo cual es especialmente refrescante en verano. Cuando hace frío, puedes mezclar pollo desmenuzado.

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Historia de la cocina de Sichuan

Sichuan es conocida desde hace mucho tiempo por su comida rica, diversa y deliciosa.

Los ladrillos retrato de la dinastía Han con una historia de más de 2000 años desenterrados en Chengdu muestran escenas de caza, cocina y banquetes.

El escritor contemporáneo Yang Xiong describió en un ensayo que el chef "mezcla cinco sabores, dulzura y sopa de peonía".

Ya en el siglo IV d.C., el historiador Chang Qu hizo un famoso resumen de la preferencia de los habitantes de Sichuan por los sabores picantes y especiales: el Jingwei, muy picante.

En la dinastía Song, en el siglo XII, había un restaurante de Sichuan en Bianliang, la capital del norte, lo que demuestra que la cocina de la región de Bashu ha desarrollado un estilo único y es muy famosa fuera de la provincia.

Sin embargo, en el pasado lejano, el picante de la cocina local no provenía de los chiles, sino de un "trío de condimentos" de ingredientes picantes locales: jengibre, chiles y un "pariente cercano" del cornejo. . planta".

El jengibre producido en Sichuan siempre se ha considerado un buen producto y se menciona en la primera monografía sobre alimentos de mi país, "Lu Chunqiu Benwei Pian".