Un poco de sentido común sobre el licor de botrytis

Tianbai es un licor con un contenido de azúcar superior a 50 gramos. Y el caro licor malo es el mejor blanco dulce del mundo. Es famoso por las manchas de moho noble en los hollejos de las uvas y se llama vino noble. El vino Nobile proviene de Burdeos. La elaboración de vino dulce de botrytis debe utilizar uvas blancas de botrytis. Esta costosa sustancia, llamada Pythium, hace que las uvas pierdan humedad, aumentando así la concentración de azúcar. Si su licor rancio reposa por mucho tiempo, su color cambiará de dorado a ámbar o naranja.

A finales del siglo XVIII, debido a las condiciones climáticas, la mayoría de las uvas se secaron en los árboles. Los trabajadores se resistían a tirar las uvas, pero no tenían tiempo de recogerlas. uno por uno, por lo que recogieron todo el racimo de uvas, luego lo prensaron y lo fermentaron para hacer vino. Originalmente se pensó que era un intento fallido, pero los resultados suelen ser inesperados. Cuando la concentración de alcohol formada durante el proceso de fermentación excede 16, la fermentación se detiene y queda algo de azúcar en el licor, lo que da como resultado un vino dulce caro pero malo. Y ciertas variedades de uva sólo pueden producir vinos de postre caros y decadentes si se presta atención a la temperatura y la humedad.

Un famoso agente de vinos de Hong Kong Famous Wine Exchange dijo una vez que el vino dulce caro no es sólo un vino ganado con esfuerzo, sino también una sorpresa inesperada en el proceso de elaboración.