¿Cuáles son los deliciosos bocadillos en Lu'an?

Solo hablaré de la comida tradicional en Lu'an, en el oeste de Anhui (permíteme corregirte primero, la cocina de Anhui solo se refiere a la cocina de Anhui, no a la cocina de Anhui). Lu'an se encuentra en el extremo occidental de Anhui, entre los ríos Yangtze y Huaihe, y no pertenece a la categoría de cocina Hui. Su estilo de cocina es diferente al de las Llanuras Centrales. No es la cocina ligera de Huaiyang y no está muy influenciada por la cocina de Hubei. La gente de Lu'an prefiere la comida picante y salada, y prestan atención a la boca caliente, porque los ingredientes naturales de las zonas montañosas son todos salvajes. En resumen, la cocina de Lu'an es rica y diversa, cada una con sus propios estándares, pero no existe un sistema de cocina de Lu'an representado por un cierto tipo de platos famosos. El llamado auténtico sabor de Lu'an puede denominarse colectivamente cocina local de la montaña Dabie. Antes de hablar de Lu'an, comencemos con las cosas que come la gente de Anhui:

Dime algo diferente y algo comestible. Cuando alguien te pregunta qué comer en Lu'an, es muy vergonzoso si no sabes nada. No menciones el pastel de artemisa todo el tiempo, apesta. Seleccione las delicias locales más distintivas de Lu'an y siga actualizándolas. Dilo antes. Todos son bienvenidos a agregar. Podemos hablar de ello en una ciudad y cuatro condados.

1. Los nombres de los snacks en Lu'an son muy simples y toscos. Se les conoce en otros lugares como fiestas de los faroles vitivinícolas. Los llamamos bolas de masa de vino dulce, no pasta de frijoles rojos. Se llama gachas de frijoles rojos. Normalmente cuando se come en casa en verano se hierve una olla y se deja enfriar, luego se le añade una cucharada de azúcar y se mezcla con la bebida. Si le añades dos fideos, bolas de masa rellenas de cebollino o rollitos de primavera, será uno de los desayunos más clásicos de Lu'an. Las abuelas también tendrán guarniciones si quieren arroz.

2. Se puede decir que los bollos fritos son una de las especialidades de Lu'an. Aunque la apariencia no es muy buena, la piel es muy fina y gruesa. Los bollos quedan deliciosos recién salidos de la vaporera, especialmente los que tienen la piel rota y la carne expuesta, si se fríen en aceite, el sabor será aún mejor. Nunca he visto bollos fritos al vapor en ningún otro lugar.

3. El desayuno más habitual, salteado con restos de pepinillos y cerdo de la noche anterior, la versión deluxe añade un huevo. ¡No tenía idea de lo deliciosos que son los caupí en escabeche y el rábano rallado!

4. A la gente de Lu'an le gusta comer fideos por la mañana. Hay tres fideos gigantes en Lu'an: fideos de sopa de pollo, fideos de callos y fideos de cabeza de cerdo. El área urbana de Lu'an vende principalmente fideos Chaozhou gruesos y masticables y fideos hechos a mano. Además de las guarniciones preparadas cocinadas en ollas grandes, también hay varios aderezos, como hígado de cerdo salteado y carne de cerdo desmenuzada. ¡Los fideos de sopa de pollo también son una muy buena opción!

5. Las especialidades de Subu, algunas se llaman bollos fritos y otras se llaman bollos de cristal. De todos modos, el dialecto de Liu'an se lee igual. La olla grande y plana está en la estufa, la cáscara está dorada y crujiente como el papel y los rellenos están llenos y ricos. Para Lu'an, todos los rellenos de pasta no son más que fideos + cebollino + fideos con chile, y si lo haces en casa, también le agregarás un poco de residuo de manteca y huevos.

6. Hay arroz frito con sopa de pollo en Chizhou, Anqing. He comido aquí varias veces, pero creo que las crujientes bolas de arroz que tenemos en Lu'an son deliciosas. El arroz crujiente está entero y no se deshace, lo que lo hace muy agradable de comer. El arroz crujiente de Huoshan Nongjiazao es muy famoso. Pon la sopa de pollo caliente en un bol y añade unas hojas de col negra, que queda cálida y considerada.

7. El pastel de flor de ciruelo debería ser de Jiangnan, vendido en Nanjing y Suzhou, pero está relleno de pasta de frijoles y tiene bolas de masa, pasas y otras cosas coloridas. Parece un pastel cortado de Xinjiang. Aunque los panqueques de ciruela de Lu'an no son bonitos, tienen fideos picados con tocino y rellenos de tofu picante.

8. También se le llama sopa picante, que es algo diferente a las de Henan y Shaanxi. El Malatang de Lu es tan pequeño y fresco que son solo miles de piezas de seda + seda de algas. La sopa clara es ligera pero deliciosa.

9. Lu'an tiene su propia marca de cadena, pero la olla grande de la imagen está cocida y la forma de comer panqueques de cebolleta es más inclinada a Shouxian. Personalmente prefiero la sopa de fideos a la cazuela, algunas calcomanías, albóndigas o xiaolongbao. No vivas demasiado rápido.

¡Sopa de fideos con sangre de pato de Nanjing!

Hablemos de los deliciosos desayunos en otros condados de Lu'an. Gracias a la montaña Dabie, Shucheng en Jinzhaihuoshan hace que Lu'an parezca mucho más refinado. Los desayunos en los tres lugares también tienen sus propias características: por ejemplo, el estilo de comida de Jinzhai ha comenzado a favorecer a Hubei, Huoshan es como Anqing y Shucheng es como Hefei.

10. Jinzhai Shaobing tiene una forma redonda bastante regular, similar al "casco de olla" de Wuhan y Chengdu. Pégalo en la chimenea y córtalo con un cuchillo después de hornearlo. Agregue semillas secas, pimientos verdes, lomo de jamón y rocíe un poco de sopa de salmuera para que quede salada, fragante y tierna. También hay una especie de pastel seco de ciruela en Meishan. Supongo que se me ocurrió mi propia innovación después de aprender de Wannan, pero solo mide cinco tortas de semillas de Huangshan. Picante y delicioso!

El editor dijo muchas cosas primero. De hecho, todavía quedan muchos deliciosos. El editor no tiene otra opción. Estaba babeando. Jaja, todos deberían venir a Lu'an a ver y comer. Después de todo, no importa lo bueno que sea algo, no existe una experiencia real.