Vídeo completo sobre cómo hacer cabeza de pescado con pimientos picados
¿Ingredientes?
Una cabeza de pescado (unos 1500 gramos, lo mejor es tener un trozo de carne de pescado debajo de la cabeza)
200 gramos de pimiento picado
p>2~3 pimientos rojos pequeños de Sichuan (puede aumentar el picante de los pimientos picados, puedes omitirlos si no te gusta demasiado picante)
1 puñado de verdes cebolla
8 dientes de ajo
30 gramos de jengibre
2 cucharadas de vino de cocina
1 cucharadita de vinagre
Cantidad adecuada de sal
2 cucharadas grandes de salsa de soja
Un poco de azúcar (para potenciar el frescor)
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite para ensalada (si te gusta más picante, puedes usar aceite de chile)
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2 cucharaditas de salsa de ostras, o salsa de soja para pescado al vapor
20 granos de pimienta
1 anís estrellado
¿Cómo picar la cabeza del pescado con pimienta?
Retirar las branquias de la cabeza del pescado, quitar las escamas del pescado de la parte inferior de el pescado y retire los restos restantes en la cámara del pescado, especialmente la membrana negra, que debe eliminarse
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Luego, divida la cabeza del pescado verticalmente Divida el lado de la barbilla en dos mitades conectadas, póngalo en un recipiente y vierta 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de ostras y una cantidad adecuada de sal. Distribuya uniformemente y deje marinar durante más de 10 minutos. el sabor inicial a desarrollar
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Tome un plato grande y extienda el jengibre en rodajas finas sobre el plato grande
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Luego, coloque la cabeza de pescado boca arriba sobre el jengibre
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Picar Poner el pimiento en un tazón grande
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Ponga la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado
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Añade salsa de ostras o salsa de soja de pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de azúcar, 1 cucharadita de vinagre blanco, un poco de pimienta, puedes añadir un poco más según el salinidad de los pimientos picados Sal y mezcla bien
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Coloca la mezcla de pimientos picados uniformemente sobre la cabeza del pescado en el plato y luego ponlo en el vaporera donde se haya hervido el agua. Cocine al vapor a fuego alto durante 10 a 12 minutos (dependiendo del tamaño de la cabeza del pescado)
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Sacar. la cabeza de pescado al vapor y espolvoree cebolla verde encima
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Ponga aceite de ensalada en el wok (si le gusta la comida picante, (puede usar aceite de chile), luego agregue los granos de pimienta y el anís estrellado a fuego lento hasta que estén fragantes, luego retírelos. Saque los granos de pimienta y el anís estrellado, luego vierta el aceite de sésamo para calentar, luego viértalo sobre la cebolla verde picada mientras aún está caliente. p>
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