Videotutorial de cómo hacer haws confitados

Tutorial sobre cómo hacer caramelos confitados: enlace de Internet

Materiales utilizados: 500 gramos de azúcar blanca o azúcar de roca, 250 gramos de agua, cantidades adecuadas de varias frutas

Prepare espino y piña, fresas, pitahaya, kiwi, naranjas, cerezas y otras frutas favoritas. Lavar. Si prefieres quitarle las semillas, corta el espino por la mitad con un cuchillo y quítale las semillas. Utilice moldes para tallar algunas frutas (kiwi, fruta del dragón, piña) en formas hermosas. Las fresas pueden tener tallo (el efecto de combinación no se utilizará aquí).

Ensarta todo tipo de frutas y colócalas en un plato cubierto con papel de cocina, deja que el agua de la superficie de las frutas se absorba, especialmente para las frutas con más agua, límpialas con papel de cocina. Agrega 500 g de azúcar y 250 g de agua a la olla, calienta a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se derrita por completo. Después de que hierva el agua azucarada, use fuego lento para hervir a fuego lento el almíbar. En este momento el agua azucarada no se puede mover para evitar lijar (aparecen una gran cantidad de cristales en el agua azucarada y el líquido azucarado no se puede envolver)

Observa que las burbujas en el agua azucarada se vuelven más densas y cuando el color del agua azucarada se vuelva ámbar, puedes utilizar un método sencillo para comprobar si el almíbar está bien cocido: puedes sumergir una espátula en un poco de agua azucarada y ponerla en agua fría para que se enfríe. Amasarlo con las manos. Si se vuelve duro y quebradizo, significa que se puede cubrir con azúcar líquido. Por el contrario, si se vuelve pegajoso, es necesario cocinarlo a fuego lento por un tiempo. Si tiene un termómetro a mano, puede medir la temperatura del agua azucarada. Aproximadamente 150 grados es lo correcto.

Inclina la sartén y voltea suavemente la fruta ensartada contra el azúcar líquido para cubrirla con una fina capa de azúcar. No introduzcas la fruta en el almíbar, ya que se cocinará con el agua. El almíbar se espesará a medida que se enfríe un poco, así que caliéntelo a fuego lento para que vuelva a estar fluido antes de continuar cubriéndolo con la mezcla de azúcar.

Coloca la calabaza azucarada sobre una placa de hierro engrasada para que se enfríe durante al menos 10 minutos para endurecer la capa de azúcar en la superficie. También puedes pegarlas sobre tabla de espuma para que se enfríen, así no dejarán marcas y quedarán más bonitas.

Cuando el almíbar adquiera un color caramelo y espese mucho, no lo utilices para cubrir el relleno de azúcar. Se puede utilizar para hacer azúcar triturada. La mezcla de azúcar se puede utilizar para pintar. Coloque dos palillos engrasados ​​en dos vasos, sumerja una espátula en la mezcla de azúcar y muévala entre los palillos para formar hebras de azúcar. También puedes echar el azúcar triturado directamente sobre los terrones de azúcar.

Mientras los hilos de azúcar aún no se hayan endurecido, envolver los hilos de azúcar alrededor de los copos confitados. Comer caramelos confitados es como volver a la infancia.