¿Cuánto duran los brotes de bambú en invierno?
Porque los brotes de bambú frescos contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que afectará a la absorción de calcio por parte del organismo. Por lo tanto, los brotes de bambú frescos no deben freírse después de cortarlos en trozos. Deben blanquearse en agua hirviendo antes de freírlos para descomponer la mayor parte del ácido oxálico de los brotes de bambú frescos, lo que no solo afecta la absorción de calcio, sino que también elimina el calcio. astringencia y mejora el sabor. Además, durante el proceso de fritura de los brotes de bambú, el ácido oxálico se descompondrá aún más. Por supuesto, no tienes por qué estar demasiado nervioso. La tasa de absorción corporal de ácido oxálico no es alta, solo alrededor del 10%, y tiene poco impacto en el cuerpo humano. Sólo causa problemas de salud cuando se ingiere en grandes cantidades. Sin embargo, por si acaso, es mejor "importar" los brotes de bambú de invierno con agua limpia antes de comerlos, lo que también es conveniente para cocinar.