Realización de métodos y prácticas de giro. ¿Cómo hacer un toque auténtico?

1. Ingredientes: 500g de harina, 80g de azúcar, 5g de levadura, 240g de agua, 60g de aceite, 1 huevo.

2. Preparar 500 gramos de harina, mezclar 80 gramos de azúcar y 5 gramos de levadura en 240 gramos de agua, verter en la harina, remover y amasar hasta obtener una masa ligeramente dura.

3. La masa fermentará hasta doblar su tamaño.

4. Haz clic en un nido para agregar accesorios fácilmente.

Añadir 5,60 gramos de aceite y 1 huevo directamente en el recipiente de fermentación. Mezclar el aceite y los huevos y añadir 50 gramos de harina. Mezclar el aceite, los huevos y la harina y amasar junto con la masa.

6. Al principio quedará pegajoso, no te preocupes, sigue amasando y se convertirá en una masa suave. Dejamos que la masa vuelva a crecer hasta que haya doblado su tamaño.

7. Coloca la masa sobre la tabla de cortar, amásala bien y divídela en cuatro partes. Amasar uno de ellos y dividirlo en cuatro partes. Después quedarán cuatro vueltas. Frote la mitad del largo por separado y luego frótelos en secuencia. * * *Puede hacer 16 giros.

8. Mueve la mano izquierda hacia adelante, la mano derecha hacia atrás y las dos manos en direcciones opuestas para ensartar los fideos. Junte los dos extremos y levante la mano derecha, y los fideos se enredarán. Envuélvalo unas cuantas veces y luego levántelo. Los giros se entrelazarán automáticamente y conectarán un extremo en el orificio del otro extremo para finalizar la forma.

9. Realice el envoltorio restante en secuencia y cúbralo suavemente con el film plástico envuelto para evitar que se seque al aire. Me desperté naturalmente después del primer giro y engordé.

10. Freír y sofreír. Estándar de temperatura del aceite: el giro flota lentamente cuando se coloca en el palo, pero el color no debe ser demasiado obvio. Pasos: Poner el twist en la olla - flotar - voltear - desplegar - voltear y colorear - voltear - sacar.

11. El twist queda crujiente por fuera y tierno por dentro. ¡Disfrutar!