Comida rural especializada
Los siguientes son 21 bocadillos especiales populares en el área de Hakka.
1. Caquis
Hacer caquis es una tradición hakka: para satisfacer las necesidades del invierno y la migración, los hakkas están acostumbrados a convertir los caquis en alimento seco y almacenarlos durante un tiempo. mucho tiempo después de la cosecha. El caqui es uno de ellos, y el pueblo Hakka de Meizhou también lo llama "flor de caqui". El color es gris, la sección transversal es amarillo dorado, translúcido y gelatinoso, de textura suave y sabor dulce, dulce y no tóxico, hidrata el corazón y los pulmones, alivia la tos y reduce la flema, elimina el calor y la sed, fortalece. el bazo y limpiar los intestinos.
Frito
Las albóndigas fritas son un producto casero tradicional indispensable para el pueblo Hakka durante el Año Nuevo. En el pasado, durante el Festival de Primavera, las familias de ricos y pobres definitivamente cocinaban más o menos. Probablemente tomado del significado de "vuelta y vuelta", las albóndigas fritas recién salidas de la sartén están llenas de fragancia, crujientes por fuera y suaves por dentro, dulces y deliciosas, y se combinan mejor con vino Hakka.
3. Té roto Hakka
A medida que el pueblo Hakka se trasladó hacia el sur, el método de elaboración y la costumbre de beber té Lei se extendieron gradualmente a Fujian, Guangdong, Jiangxi, Taiwán y otros lugares. Hoy en día, las aldeas hakka en el condado de Ninghua, la ciudad de Lufeng, el condado de Luhe en la provincia de Fujian, el condado de Jiexi en la provincia de Jiangxi, la provincia de Hunan y la provincia de Taiwán aún conservan esta deliciosa cultura y forman diferentes estilos. El té triturado se elabora con un cuenco de cerámica especial con patrones cóncavos. Las barras de té para romper están hechas de árboles sanfang uniformemente densos. Las materias primas para triturar té son hojas de té, maní tostado, semillas de sésamo, cilantro y menta.
Preparar tofu
Este también es un snack representativo de la cocina Hakka. La elaboración de tofu fermentado pone a prueba particularmente las habilidades del chef, porque se deben rellenar algunos condimentos en el tofu, pero estos condimentos deben colocarse apropiadamente, porque si se agrega demasiado, puede afectar el sabor y la apariencia del tofu. . El tofu fermentado real tiene un sabor muy rico.
5. Bollos de taro
Se prepara hirviendo taro y triturándolo hasta obtener un puré, añadiendo luego un poco de harina de boniato. Amasar con las manos hasta darle forma de bollo al vapor y agregarle algunos condimentos, como camarones magros. Después de envolverlo, cocínelo al vapor en una vaporera y sáquelo cuando esté caliente. Tiene un sabor realmente delicioso. Espolvoreado con aceite de sésamo y cebollas verdes picadas, queda realmente delicioso con una salsa picante secreta.
6. Orejas de vaca
También conocida como torta de orejas de vaca, su forma es particularmente similar a las orejas de vaca. Este es un bocadillo tradicional Hakka que también se elabora a mano. Está hecho de harina de arroz glutinoso, flores trituradas, granos de arroz crudos y semillas de sésamo, con un poco de azúcar blanco y salsa de té de arena para crear un relleno envuelto en orejas de cerdo. Luego lo sofreímos en una sartén hasta que esté dorado y ya está listo para comer. Este es también el refrigerio favorito de Hakka antes y después del té.
7. Bolas de taro fritas
Las bolas de taro fritas Hakka son una comida popular durante el Festival de Primavera, el 30 de julio y el 30 de agosto. Las bolas de taro fritas tienen una textura crujiente y un regusto interminable después de comer. Ahora se han convertido en alimento diario para la gente corriente.
8. Rollos de carne podrida fritos
Los rollos de carne podrida fritos también son una especialidad hakka. El proceso de producción es complejo, pero el sabor es delicioso y único. Son un refrigerio indispensable. la mesa de Año Nuevo de cada hogar Hakka.
9. Pollo con arroz glutinoso
Este es un desayuno especial Hakka. Se elabora con pollo, cerdo asado, costillas de cerdo, yema de huevo salada, champiñones y otros rellenos. Agréguelo al arroz glutinoso, envuélvalo en hojas de loto y cocine al vapor en una vaporera. El pollo con arroz glutinoso está lleno de la fragancia de las hojas de loto en la boca, que se pega a los dientes al masticar y tiene la fragancia carnosa del pollo.
10. Cuenco para cocinar
Las bolas de cerdo, las bolas de carpa cabezona y las bolas de ternera también se llaman Yuan Bo, que se originaron en Hakka. Según los registros históricos, desde el final de la dinastía Jin, muchos Han de las Llanuras Centrales emigraron hacia el sur, formando el primer clan Hakka. Más tarde, algunos han continuaron migrando hacia el este, a Fujian, o hacia el sur, a Guangdong y otros lugares.
Para escapar del dolor de la guerra y la migración en las Llanuras Centrales, y anhelar la paz y la prosperidad, y anhelar la reunión familiar y la paz y tranquilidad eternas, el pueblo Hakka hizo especialmente una comida con sabor con características locales sobresalientes y un fuerte color festivo: ronda Hakka Chuiwan.
11. Empanadillas de arroz con ajo
El quinto día del quinto mes lunar es el Festival del Bote del Dragón, y las diferentes regiones tienen diferentes costumbres y hábitos. Debido a las diferentes regiones, una especie de pequeñas bolas de masa de arroz llevan el nombre del pueblo Hakka debido al agua alcalina de sus ingredientes. También se las llama "albóndigas de arroz de agua gris".
12. Pasteles de frijoles
Los hakka generalmente tienen la costumbre de freír pasteles de frijoles. También se pueden freír en pasteles de maní, que generalmente son rebanadas redondas doradas con maní y soja intercaladas. el medio Son fragantes y deliciosos. La gente de Shaoguan Hakka llama a este tipo de pastel pastel de cuchara de cobre y piel de tofu.
13. Jalea
Es una de las delicias tradicionales Hakka, similar a la gelatina, pero más saludable que la gelatina porque está elaborada a partir de plantas naturales. Esta comida es amada por los lugareños y la disfrutan tanto jóvenes como mayores.
14. Polen de Sophora japonica
Es un postre único para el pueblo Hakka en verano. Es suave y tierno en boca. Utilizando una combinación de arroz sophora y arroz, es similar a los fideos de arroz y está hecho de manera similar a los fideos de arroz.
15. Horquillas de trigo sarraceno fritas
En la zona de Hakka hay muchos trigo sarraceno con hojas gruesas, pero las cabezas de trigo sarraceno son muy crujientes. La forma en que la gente Hakka come trigo sarraceno es freír y picar el trigo sarraceno, agregar agua y huevos a la harina para hacer una pasta espesa, agregar una cantidad adecuada de sal y trigo sarraceno picado, y también agregar maní. Lo mejor para comer son los camarones de río frescos con cáscara. Las horquillas también se dividen en gruesas y finas, gruesas por dentro y suaves por fuera, finas y crujientes, con un aroma cautivador y un delicioso sabor a caza local.
16. Boba
Wan hairpin (horquilla, horquilla de cuenco) es un bocadillo que come comúnmente el pueblo Hakka y también es un invitado de adoración. Se fermenta y aparecen grietas cuando los fideos se levantan del cuenco, lo que el pueblo Hakka llama "sonrisas". Está destinado a ser un signo de alegría, así que cuanto más sonrías, mejor. Esta es una comida común durante el Año Nuevo chino, festivales, bodas y funerales. Algunas personas también escriben "horquilla", que significa hacerse rico.
17. Horquillas para atar
Este material para atar es fácil de hacer. Se puede envolver un trozo de bolsa de fideos de arroz con tofu seco, carne picada y ajo picado y cocinar al vapor para preparar el desayuno. bocadillos. El tofu seco y el ajo del interior se mezclan con el aroma de arroz de los fideos de arroz, y tendrás un regusto interminable después de darles un mordisco.
18. Dulce alabanza
La gente Hakka celebra el Año Nuevo. Hay un dicho que dice que si no cocinas dulces al vapor, no podrás sobrevivir al Año Nuevo. Los hakka deben conservar una parte de sus dulces para el Año Nuevo hasta el segundo día de febrero. El segundo día de febrero, cortarán los caramelos en trozos pequeños, los freirán en aceite y comerán los llamados "huesos de apoyo" (porque febrero del calendario lunar es el comienzo de la siembra de primavera), lo que significa que tener un trabajo intenso. El pomelo dulce tiene un sabor rico, dulce y arenoso. Hay muchas formas de comer conservas dulces. Puedes cortarlas en trozos pequeños y freírlas en aceite. Crujientes por fuera y duros por dentro, dulces y deliciosos, con un sabor único o en pequeños trozos que se ablandan después de cocinarlos al vapor, y se pueden comer "fríos" directamente.
19. Brotes de bambú
Brotes de bambú, un snack hakka en Dabu. La harina de patata se utiliza como piel y los rellenos como brotes de bambú de invierno, calamares, camarones, champiñones, tofu seco, panceta de cerdo, etc. se envuelven en "horquillas de brotes de bambú" que tienen forma de bola de masa y son más grandes que las bolas de masa. Se cuece al vapor a fuego alto y al comer se le añade un poco de aceite de sésamo. Es suave y delicioso.
20 Xia Huang
Las mollejas de camarón también son imprescindibles para el pueblo Hakka. El relleno es de camarones y cebolla de verdeo picada. Después de freírlos quedan crujientes y deliciosos, y además tienen aroma a camarones de río fritos. Son fragantes y fragantes. Cómelos calientes con sal y pimienta. Te dejarán un aroma fragante en la boca y un regusto interminable.
21. Shuiqi
Shuimo también se llama Gaimo, que es el nombre de Shuimo entre la gente Hakka y otros lugares. La puerta de agua es un refrigerio especial en Beihai. Es de color blanco y cristalino, de sabor suave y elástico. La parte superior se cubre con una capa de condimentos aromáticos y se acompaña de condimentos como salsa de soja y ajo. Los posos son ácidos, salados y deliciosos. Generalmente hay 5-6 capas, lo que da una sensación de más capas.
De hecho, hay muchos platos populares en las zonas rurales. Es posible que algunos jóvenes los hayan comido antes en las zonas rurales, pero a medida que pasa el tiempo, muchos bocadillos rurales se han vuelto raros. Sin embargo, incluso después de mucho tiempo, los hakka a quienes les gusta preparar bocadillos de su propio país todavía pueden probar los bocadillos tradicionales que comían cuando eran niños, y sus prácticas no han cambiado.
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