Menú de padres rurales
La materia prima son 30g de frijol mungo y 100g de arroz japónica.
Método de trabajo
◆Lavar los frijoles mungo y el arroz japónica.
◆Ponga los frijoles mungo y el arroz japónica en la olla, agregue unos 500 g de agua y cocine hasta que el jugo del arroz podrido se espese. Tomar 1-2 veces al día.
Efectos: Los frijoles mungos son un muy buen alimento para aliviar el calor del verano. Pueden eliminar el calor y aliviar el calor, desintoxicar y aliviar el dolor, y son diuréticos y deshumidificantes. Combinado con arroz japónica, se puede cocinar en forma de papilla, que también puede fortalecer el bazo y el qi, nutrir la sangre y promover la producción de líquidos. De hecho, es un buen producto para aliviar el calor.
Almuerzo: Es más fácil elegir unos cuantos.
Tortilla de tofu
*Huevo y tofu fermentado (1 huevo con 1 trozo de tofu fermentado)
*Cilantro en polvo
*Cebolla de verdeo picada.
1. Triture la tofu, agregue los huevos, el aceite (1 huevo más media cucharada de aceite), la cebolla de verdeo picada y el cilantro picado, mezcle bien y reserve.
2. Calentar el wok y escurrir el aceite, luego sofreír los huevos hasta que estén cocidos.
Nota: Puedes elegir libremente tofu fermentado según tu propio gusto.
Cerdo estofado
* 500g panceta de cerdo
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 2 cucharadas de vino Shaoxing
*3 cucharadas de azúcar
* 2 hinojo.
*Cantidad de sal
*Cantidad adecuada de cebolla y jengibre en rodajas.
1. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos del tamaño adecuado, escaldarlo en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, lavarlo con agua limpia y reservar.
2. Pon el wok a fuego medio, vierte 3 cucharadas de aceite, añade el azúcar y calienta. Cuando el azúcar esté completamente derretido y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, agregue los cubos de cerdo cocidos y saltee durante 5 minutos. Freír el azúcar uniformemente sobre las lonchas de carne, verter un poco de aceite del wok, sofreír la cebolla, las rodajas de jengibre y el anís, añadir la salsa de soja, suficiente agua y la cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición a fuego alto y reservar. .
Nota: Cuando la carne de cerdo tenga color, asegúrese de sofreírla bien; vierta un poco de aceite para evitar que quede demasiado grasosa después de cocinarla; si necesita agregar agua al guisar, intente agregarla de inmediato. , asegúrese de agregar agua hirviendo; amigos que tengan las condiciones. También pueden agregar un poco de hinojo al agregar ingredientes.
Col agridulce
* 500g de col
* 2 cucharadas de vinagre
* 2 cucharaditas de salsa de soja
*Cantidades adecuadas de sal, pimienta, cebollas verdes, jengibre, almidón y pollo en polvo.
1. Lavar la col china y cortarla en rodajas o triturarla con una cuchilla.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír los pimientos hasta que estén dorados, sacarlos, sofreír la cebolla de verdeo y el jengibre, sofreír las rodajas de col, añadir vinagre, salsa de soja, un poco. cantidad de agua, pollo en polvo y la cantidad adecuada de sal. Cuando las rodajas de repollo se ablanden, espese con agua y almidón, revuelva uniformemente y sirva.
Nota: Si utilizas este método para cocinar repollo, lo mejor es blanquearlo primero (ponerlo en agua hirviendo y sacarlo antes de que hierva), para que el repollo se cocine rápidamente y no se cocine. ser fácil de freír.
Sopa de Albóndigas y Espinacas
*150g de espinacas
*150g de magro de cerdo
* 3 cucharadas de cebolla verde picada
*1 cucharadita de salsa de soja
*1 cucharada de almidón de agua
*Jengibre rallado, sal, aceite de sésamo y pollo en polvo.
1. Lavar las espinacas y cortarlas en gajos de 4 cm; picar el magro de cerdo hasta obtener un puré, agregar un poco de sal y salsa de soja y remover en un sentido, luego agregar el agua, el almidón, la cebolla verde picada, jengibre picado y aceite de sésamo y seguir revolviendo.
2. Añade la cantidad adecuada de agua y pollo en polvo a la olla. Después de hervir, baje a fuego lento, forme bolitas con la pasta de cerdo preparada, cocínelas bien, agregue una cantidad adecuada de sal para que queden saladas y finalmente agregue los gajos de espinacas antes de comer.
Nota: El almidón del agua debe quedar más espeso, o añadir una cantidad adecuada de clara de huevo, puedes dejar un poco de cebolla verde picada y aceite de sésamo y ponerlo en la sopa antes de cocinarla.
Puré de patata con aceite de cebolleta
* 500g de patatas
* 30g de cebolla verde picada
* 6 cucharadas de aceite vegetal
*Cantidad adecuada de pollo en polvo.
1. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, mételas en el microondas y caliéntalas a fuego alto durante 5 minutos (también puedes hervir las patatas con piel hasta que estén cocidas y peladas). quítelos), luego sáquelos y presiónelos hasta formar una pasta con un cuchillo.
2. Pon el wok a fuego medio, agrega aceite hasta que esté 70% caliente, agrega las cebolletas picadas y sofríe, agrega 4 cucharadas de agua, ajusta el pollo en polvo hasta que esté salado, agrega el puré de papas y revuelve. freír uniformemente.
Nota: Puedes agregar sopa después de freír las cebolletas. No es aconsejable freír demasiado tiempo para evitar que pierda el sabor. Después de poner el puré de patatas en la olla, sofríe constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Pepino y cerdo desmenuzado frito
* 250g pepino
* 200g magro de cerdo 1 cucharada de Jiushao
*Clara de huevo 1< / p>
*La sal, el pollo en polvo, el almidón, las cebolletas y el jengibre no son adecuados.
1. Lavar el pepino, cortar ambos extremos, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa, cortarlo en tiras finas, ponerlo en un bol, añadir un poco de sal, dejar marinar unos 2 minutos, y exprimir el agua; cortar la carne magra en tiras, ponerla en un bol, agregar sal, pollo en polvo, clara de huevo y almidón seco y mezclar bien.
2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite hasta que esté 60% caliente, agregar la carne de cerdo desmenuzada y el aceite hasta que se ponga blanco, retirar y escurrir. Calentar nuevamente el wok, dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que no esté frito, agregar el pepino y sofreír un rato, luego agregar el vino Shaoxing, la sal refinada, el pollo en polvo, el agua y el almidón para espesar. , vierta la carne de cerdo desmenuzada, mezcle bien y sirva comestible.
La sal refinada, la clara de huevo y la carne de cerdo desmenuzada con almidón seco pueden mantener la humedad y el sabor de las materias primas. Este método se llama "base" en términos culinarios.
Tofu frito con huevo
* 500g de tofu
* 2 huevos
*Un poco de sal, salsa de soja y cebolla verde picada.
1. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y reservar.
2. Colocar el wok a fuego medio, añadir una cantidad adecuada de aceite, calentarlo, añadir el cebollino y sofreír, añadir el tofu, triturarlo con una espátula, sofreír unos cuantos. veces, luego vierte el líquido del huevo en el wok, agrega una cantidad adecuada de sal y salsa de soja y sofríe un rato.
Nota: Este plato es sencillo y tiene buen sabor. Puedes triturar el tofu antes de cocinarlo. Después de agregar el líquido del huevo, no lo frías por mucho tiempo. Los huevos están relativamente tiernos cuando están recién cocidos.
Carne de cerdo desmenuzada con pimienta
* 250g pimienta
* 200g Cerdo desmenuzado.
*30 gramos de cebolla y jengibre
*Cantidad adecuada de azúcar, sal, pimienta, almidón y pollo en polvo.
1. Mezclar la carne de cerdo desmenuzada con el azúcar, la sal, el almidón, la pimienta, el pollo en polvo y un poco de agua y picar la cebolla y el jengibre;
2. Agrega almidón, pollo en polvo, pimienta y un poco de agua para hacer jugo.
2. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee, luego agregue el chile y saltee unas cuantas veces. Cuando esté casi cocido añade la salsa preparada y sofríe un par de veces.
Nota: Este plato es sencillo y apetecible. Al prepararlo, sólo hay que tener cuidado de no añadir demasiado jugo y no freír demasiado los pimientos.
Tiras de tomate frito
* 400 gramos de berenjena tierna.
* 50 gramos de salsa dulce de fideos
* 5 dientes de ajo
*Cantidad adecuada de sal, pollo en polvo y agua, almidón.
1. Pelar la berenjena y cortarla en tiras gruesas; pelar y cortar los dientes de ajo.
2. Lavar el wok y colocarlo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente al 60%, poner las tiras de tomate en la sartén y sofreír hasta que estén blandas. Retirar y escurrir el aceite y reservar.
3. Poner tres cucharadas de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la salsa de fideos dulces y saltee hasta que esté crujiente y fragante. Sofreír los ajos en rodajas, añadir un poco de agua, añadir las tiras de tomate, añadir el pollo en polvo y sal al gusto y cocinar hasta que la berenjena esté fragante. Servir con agua y almidón.
Nota: Lo mejor es utilizar berenjenas largas, frescas y tiernas para este plato; la salsa de fideos dulces se debe freír hasta que esté crujiente y fragante. Tenga cuidado de voltear las tiras de tomate al cocinar para evitar que se peguen a la sartén.
Eres un buen chico.
¡Vamos! ! !