¿Qué materiales se necesitan para hacer leche dorada? ¿A qué debemos prestar atención durante el proceso de producción?
La leche dorada queda crujiente por fuera y tierna por dentro, sabe muy bien y los ingredientes necesarios para hacerla son muy sencillos, así que hagámosla juntos.
Preparación de materiales y herramientas. Ingredientes: 250ml de leche pura, 2 huevos; complementos: azúcar (30g), fécula de maíz (30g), leche condensada (5g), harina baja en gluten (80g), cantidad adecuada de levadura en polvo y pan rallado. Herramientas: Olla de leche, batidor de huevos, cuenco plano, rejilla, palillos y otros utensilios de cocina.
Cómo hacer. Primero, revuelve uniformemente la leche pura, el azúcar y la leche condensada, ponlo en una olla y caliéntalo lentamente a fuego lento, teniendo cuidado de remover constantemente para evitar que se pegue a la olla. En segundo lugar, tome un tazón cuadrado o un tazón grande de fondo plano, coloque film transparente en el fondo del tazón, ponga la leche recién hervida y la leche condensada en el tazón, el espesor es preferiblemente de 2-3 cm, espere a que la leche se enfríe. , cúbrelo con una tapa con film transparente y refrigera por unos 30 minutos. El tercer paso es mojar la superficie del cuchillo con agua fría, sacar el bloque de leche congelada y cortarlo en tiras de 4-5 cm de largo. Paso 4: Coloque la harina, los huevos y el polvo para hornear en un bol y mezcle uniformemente hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Luego sumerja los cubos de leche cortados en una capa de huevo líquido y luego envuélvalos en una capa de pan rallado. Colocar en un plato y reservar. Paso 5: Echar aceite en la olla, encender a fuego lento y calentar el aceite hasta que se adhieran las burbujas al poner los palillos en el aceite. Poner las tiras de leche rebozadas con pan rallado en la cacerola de aceite y freír hasta que estén doradas y sacarlas. .
Hay algunas pequeñas cosas a tener en cuenta durante el proceso de producción: primero, tenga cuidado de usar fuego lento al mezclar leche pura, azúcar y leche condensada, y revuelva constantemente durante todo el proceso para evitar que se pegue a la olla. En segundo lugar, el grosor adecuado debe ser de entre 2 y 3 cm cuando se calienta y se deja reposar. Si es demasiado fino, no se formará durante la fritura posterior, y si es demasiado espeso, no se fríe lo suficiente y perderá sabor. No es apropiado cortar los cubos de leche congelada en tiras si es demasiado larga, evitará que se rompa y afectará la apariencia. Lo último y más importante es prestar atención a la temperatura del aceite al freír. se freirá fácilmente. No espere demasiado, de lo contrario tendrá un sabor demasiado añejo y desagradable. Creo que ustedes podrán hacer una deliciosa leche dorada.