Cómo hacer deliciosos pepinos fríos en casa

2 pepinillos

Condimentos

5 dientes de ajo

Un trozo pequeño de jengibre

Medio cebolla verde

2 chiles secos

5 gramos de chile en polvo

Pasta de tahini

10 gramos de semillas de sésamo blanco

5g de salsa de soja (primer grado) 10ml

10ml de vinagre maduro

10ml de vinagre blanco

10ml de vinagre de albaricoque

2 gramos de glutamato monosódico

12g de azúcar

0,5g de sal

Cómo hacer pepino frío

1.

Pon todos los ingredientes juntos Lavar. Corta el pepino por la mitad y tritúralo suavemente con el dorso de un cuchillo. Preste atención a este paso: no use el dorso de un cuchillo para romper el pepino. El pepino partido no producirá jugo y el pepino partido será demasiado quebradizo y difícil de saborear. Hay que triturarlo ligeramente para que quede delicioso al mezclarlo con platos fríos.

2.

Pica la parte verde de la cebolleta (las cebolletas son más fáciles de probar que las cebolletas. La parte verde de las cebolletas tiene mucho coloide, lo que puede mejorar el sabor). y la apariencia del pepino). Mezcle ajo en polvo fino y ajo en polvo grueso (el ajo en polvo fino puede mejorar el sabor y la apariencia), pique el jengibre en polvo y reserve. Guarde una pequeña sección de la parte verde de las cebolletas y córtela en aros finos para el último paso.

3.

Pon el pepino en un bol grande, seca o pica los chiles (principalmente para decoración y sabor), luego agrega salsa de soja, vinagre blanco, vinagre maduro y albaricoques (sin vinagre de albaricoque, el vinagre de albaricoque contiene una pequeña cantidad de alcohol fermentado naturalmente, que puede mejorar la frescura de los pepinos y reducir el sabor del vinagre maduro), chile en polvo, pasta de sésamo (blanca), semillas de sésamo blanco y blanco. azúcar.

4.

Cubrir los pepinos mezclados con film transparente y meterlos en el frigorífico durante más de media hora. Se asentará después de sacarlo y es necesario revolverlo nuevamente y luego colocarlo en un plato. Después de cargar, puedes espolvorear un poco de pimienta en polvo para darle color. Por último, ponemos sobre el adorno el aro de cebolleta reservado en el primer paso y listo.

Consejos de cocina

1. La mejor opción para los pepinos son los pepinos pequeños, tiernos, crujientes y de sabor ligeramente dulce.

2. Si se presiona demasiado el pepino, perderá su sabor refrescante. Al prensar, puedes prensar de dos tipos, para que te queden tanto lonchas (muy rotas pero aún unidas) como trozos pequeños, que quedan riquísimos y crujientes.

3. La proporción de condimentos se puede ajustar según tu propio gusto.

4. Demasiada sal tapará el aroma de los pepinos. La salsa de soja contiene sal, así que añade una pequeña cantidad de sal para realzar la frescura.

5. La pasta de sésamo tiene una fragancia fuerte. Es aburrido si le pones demasiado, hay otros sabores, siempre que te gusten.

6. Cuando comas alimentos fríos, debes comerlos con alimentos combinados.