¿Por qué hay vapores de cocina?
Los gases de escape industriales, los gases de escape de los vehículos de motor y los vapores del petróleo de los restaurantes se consideran los tres principales "asesinos" de la contaminación del aire. La industria de la restauración produce una gran cantidad de vapores de petróleo de alta concentración durante el procesamiento de los alimentos, que flotan sobre la ciudad durante mucho tiempo después de ser emitidos, amenazando directamente la salud de los residentes urbanos. Los expertos creen que la condensación de vapores de petróleo a altas temperaturas tiene fuertes efectos cancerígenos y mutagénicos. Dado que la gran mayoría de los restaurantes y restaurantes están ubicados en áreas céntricas o residenciales, sus emisiones de vapores de petróleo tienen un impacto grave en los residentes circundantes y el medio ambiente. La contaminación por vapores de petróleo de la industria de la restauración molesta a los residentes y se ha convertido en uno de los puntos calientes. quejas ambientales de los residentes urbanos.
La cultura alimentaria de nuestro país enfatiza freír, sofreír, cocinar y freír. Estos métodos de cocción producirán mucho humo de aceite. El humo del petróleo ingresa al tracto respiratorio humano con el aire y causa enfermedades, lo que médicamente se llama síndrome del humo del petróleo. Las personas con este síndrome suelen experimentar síntomas como pérdida de apetito, acidez de estómago, falta de energía, letargo y fatiga. Aunque la ingesta de alimentos ha disminuido, el peso ha aumentado sin saberlo. Este es uno de los secretos por los que muchos chefs tienen cinturas gordas. Además, el humo del petróleo contiene un carcinógeno llamado benzopireno. La inhalación prolongada de esta sustancia nociva puede provocar cáncer de tejido pulmonar. Según los expertos en cáncer, la probabilidad de que las mujeres padezcan cáncer de pulmón siempre ha sido alta, incluso mayor que la de los hombres, y los humos de la cocina son indispensables.
En los últimos años, con la mejora continua del nivel de vida de las personas, el ambiente de la cocina se ha vuelto cada vez más limpio. Sin embargo, al mismo tiempo, la calidad del aire fuera de la ventana de la cocina, especialmente la calidad del aire alrededor de la ventana. calle del restaurante, se ha ido deteriorando. El autor se enteró por el departamento de protección del medio ambiente de que los pequeños restaurantes son los principales productores de vapores de petróleo. Incluso si se utilizan emisiones a gran altitud, los vapores del petróleo sólo pueden permanecer sobre la comunidad sin reducir la cantidad. Además, las barbacoas al aire libre se están convirtiendo en otra fuente importante de contaminación que afecta la calidad ambiental y la calidad de vida de los residentes urbanos. El humo ondulante creado por los operadores de barbacoas al aire libre en las calles "hace barbacoas" en el hermoso entorno urbano.
Dado que la gran mayoría de los establecimientos de restauración de esta ciudad no han abordado eficazmente los vapores de petróleo, las disputas medioambientales han surgido en una corriente interminable. La contaminación por vapores de petróleo ha llegado a un punto en el que es necesario controlarla. Ya el 1 de enero de 2001, Beijing estipuló que los lugares de servicio de catering que producen contaminación por humo de petróleo ya no se ubicarán en la planta baja de los edificios residenciales, y los edificios residenciales no deben utilizarse como lugares de servicio de catering que generen contaminación por humo de petróleo. En cuanto a las barbacoas al aire libre, algunas ciudades han tenido en cuenta las necesidades de los ciudadanos en materia de barbacoas y han reunido a los propietarios de barbacoas al aire libre en un solo lugar para una gestión estandarizada, lo que ha logrado buenos resultados. Guangzhou ha rectificado integralmente la producción y venta de carne cocida a la barbacoa, ha transformado la producción descentralizada tipo taller en una producción centralizada y ha promovido vigorosamente el modelo de procesamiento de barbacoa centralizado en toda la ciudad.
La comida china es deliciosa, pero los vapores que se producen al freír, sofreír, freír y hornear siempre han sido motivo de preocupación. El problema de la contaminación por vapores de petróleo debería atraer la atención de los departamentos gubernamentales pertinentes, administradores de propiedades, promotores inmobiliarios, empresas y unidades relacionadas y el público en general. Si descubre que muchas familias usan ventanas para expulsar el humo en el edificio en el que vive, y si no se puede resolver temporalmente, debe tratar de no abrir las ventanas para ventilar cuando cocine y no moverse en áreas densamente pobladas en un clima sin viento. o cuando la presión del aire es relativamente baja. Esto evita que se produzcan sustancias nocivas como el humo de la cocina durante los períodos de máxima emisión.
No dejes que los vapores del aceite afecten la “cocina” de tu familia.
Como ama de casa, pasas varias horas en la cocina todos los días. En este momento, como ama de casa, ¿solo quieres darle a tu familia una deliciosa cena? ¿O también le preocupan los daños que los vapores de la cocina causan en su cuerpo?
Interpretación de los humos de la cocina
En nuestras familias tradicionales chinas, las amas de casa inhalan más humos de la cocina. Estudios epidemiológicos relevantes han descubierto que el cáncer de pulmón femenino está relacionado con la inhalación de humos de la cocina. Los expertos estudiaron y analizaron el extracto de humo de aceite producido al freír carne de cerdo en aceite para ensalada y descubrieron que el principal carcinógeno en el humo de aceite es el DNP (sustancias aromáticas nitropolicíclicas), que es un carcinógeno de cáncer de pulmón. Durante el tiempo que un ama de casa cocina en la cocina, la cantidad de DNP que inhala es más de 100 veces mayor que la del aire fresco del exterior.
Otro gas nocivo es el monóxido de carbono. Proviene principalmente de combustibles que no se han quemado completamente y de humos de cocina.
Debido al repentino aumento en la generación de óxidos de nitrógeno durante la combustión del combustible de cocina, se produce una gran cantidad de sustancias nocivas, lo que agrava la contaminación del aire interior. Su inhalación puede provocar enfermedades pulmonares, asma, bronquitis, enfisema y otras enfermedades. . Grave Puede provocar fibrosis pulmonar. Un centro de investigación del cáncer de Estados Unidos señaló recientemente que la razón principal de la alta tasa de cáncer de pulmón entre las mujeres chinas es la contaminación del ambiente de la cocina.
Tres consejos para reducir los humos de la cocina
El primer paso es cambiar tus hábitos de cocina. No eleves demasiado la temperatura del aceite. La temperatura del aceite no debe superar los 200 ℃. el humo en la olla al cocinar), Esto no solo puede reducir el humo del aceite, sino que desde un punto de vista nutricional, las vitaminas de los platos cocinados también se conservan eficazmente.
Segundo consejo: Es mejor no utilizar aceite para cocinar y freír repetidamente. Al elegir aceite comestible, debe elegir productos con calidad garantizada para evitar que un aceite comestible de calidad inferior produzca más sustancias nocivas durante el proceso de calentamiento.
El tercer consejo debe ser ventilar la cocina. Durante el proceso de cocción se debe encender la campana extractora. Si la cocina no tiene campana extractora, se debe abrir la ventana para que se ventile.
¿Qué tipo de aceite produce menos humos?
El aceite vegetal existente en el mercado se divide en cuatro grados según su calidad: aceite de primera calidad, aceite de segunda calidad, aceite comestible de alta calidad y aceite para ensaladas.
El aceite secundario es el producto primario del aceite vegetal y produce grandes vapores. El petróleo primario es el producto del procesamiento secundario del petróleo. Es amarillo, claro y transparente, con pocas impurezas, pero todavía tiene mucho humo de aceite. La mayor parte del petróleo a granel que se vende en nuestra ciudad es petróleo de primera calidad.
El aceite comestible de alta calidad es un producto procesado de aceite de primera calidad. Es de color amarillo claro, transparente y claro, tiene menos impurezas y básicamente no contiene humo de aceite.
El aceite para ensalada es tan ligero como el agua, casi libre de impurezas y libre de humo de aceite y olor a pescado. Además de utilizarse en platos fríos, el aceite para ensaladas también es muy adecuado para freír, freír, sofreír y otros métodos de cocción. Sin embargo, a temperatura ambiente, la vida útil es corta y es fácil cambiar de sabor o incluso deteriorarse con el tiempo. Por lo tanto, el aceite comestible debe comprarse y consumirse ahora y no debe almacenarse en grandes cantidades durante largos períodos de tiempo.