¿Qué tipo de vinagre debo usar para aderezar ensaladas?

Hay muchos tipos de vinagre. A la hora de preparar platos fríos, puedes elegir diferentes vinagres según los diferentes platos básicos y el sabor deseado. Es mejor el vinagre blanco de color brillante y sabor ligero. El sabor es un poco fuerte y hay muchos tipos de ingredientes, pero es mejor elegir vinagre maduro. Elija vinagre balsámico para platos de carne, que sabrán mejor. Si agrega demasiado ajo y le gustan los platos con sabor a ajo, puede agregar vinagre de arroz para que el ajo tenga más aroma.

El vinagre es un condimento tradicional en las principales cocinas chinas. Según la literatura, el vinagre se elabora desde hace más de 3.000 años y generalmente se puede dividir en dos categorías: vinagre negro fermentado sólido, vinagre rojo fermentado líquido y vinagre blanco. El vinagre se elabora principalmente a partir de arroz glutinoso fermentado, trigo, sorgo, etc. Contiene aminoácidos, ácido láctico, ácidos orgánicos y otros ingredientes. Los vinagres famosos en China incluyen el vinagre balsámico de Zhenjiang, el vinagre maduro de Shaanxi, el vinagre maduro de Sichuan Baoning y el vinagre maduro de Tianjin Liudu.