¿El azúcar de roca es amarillo o blanco?
El azúcar de roca amarilla, también conocido como azúcar de roca vieja y azúcar de roca terrestre, se elabora a partir de sacarosa mediante un refinado de un nivel sin decoloración ni refinamiento, por lo que algunas impurezas permanecerán en él, pero el valor nutricional de la sacarosa Se mantendrá el color es amarillo y tiene diferentes tonalidades. El azúcar de roca blanca ha sido decolorada, refinada y purificada muchas veces, por lo que su color es blanco transparente con pocas impurezas.
Debido a que el azúcar de roca amarilla es más nutritivo y dulce que el azúcar de roca blanca, es muy adecuado para guisar algunas tónicas o hacer algunas remolachas, como la conocida sopa de hongos blancos y raíz de loto, nieve de azúcar de roca. pera, pasta de pera de otoño, etc. El azúcar de roca blanca debe pasar por un proceso de decoloración de un solo paso. En este proceso, inevitablemente se perderán algunos nutrientes, por lo que es mejor conservar el azúcar de roca amarilla con un contenido de sacarosa más completo.
Notas sobre la compra de azúcar de roca:
1. Mire la forma
El azúcar de roca monocristalino tiene cristales de hielo limpios y de alta pureza, generalmente de 12 lados, brillantes. Y sabor dulce, sin impurezas obvias, sin olor peculiar y otras características. El caramelo de roca policristalino se compra en formas angulares y columnares con colores uniformes. El azúcar de roca policristalino inferior generalmente tiene impurezas y se ve turbio.
2. Huele el olor
Evita comprar productos con olor peculiar. Si encuentra que hay agua y pegajosidad en la superficie del caramelo de roca, significa que el caramelo de roca se ha almacenado incorrectamente y puede generar bacterias fácilmente. Es mejor no comprarlo.
3. Tócalo con las manos.
Ya sea caramelo de roca blanco o caramelo de roca amarillo, se recomienda tocarlo antes de comprarlo. El buen azúcar de roca tiene una superficie seca y no se tritura fácilmente. Si se rompe al pellizcarlo, la calidad definitivamente no está a la altura.