¿Cómo se utiliza el physalis para hacer tofu elaborado con physalis?

Physalis es el jugo que se drena después de hacer tofu con vinagre blanco por primera vez, comúnmente conocido como physalis.

La última vez que hice tofu, guardé y almacené la papilla que se producía al prensar el tofu (microfermentación).

Elaboración de la papilla: primero añade 25 gramos de vinagre blanco y 50 gramos de agua para hacer una salmuera ácida. Apague la leche de soja cocida, enfríela a 80 grados y agregue unos 450 gramos de agua fría a la olla. Después de agregarlo, seguí revisando la temperatura y era exactamente 80 grados. Mezcle vinagre blanco y agua y viértalo en la olla de tres a cinco veces, luego revuelva lenta y suavemente con una cuchara. ¿Quieres dispersar partículas de proteínas? Solidaridad. Cuando la leche de soja comience a precipitar y separarse del agua, déjala reposar durante unos 20 minutos después de realizar el pedido.