¿Dónde están los cuchillos y tenedores para la carne?

Los cuartos traseros de la vaca se utilizan para la carne de vacuno. El trigémino se puede dividir en dos músculos principales, el tubo de la carpa y el trigémino. El tubo de carpa se puede atar en varias secciones con alambre fino y usarse para asar o cortar filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. Los tridentes también se pueden usar para filetes, filetes en rodajas, carne de res frita, brochetas y el extremo más delgado generalmente se corta en filetes de mariposa.

Las principales divisiones de la madurez del filete

1. El filete de ternera crudo no es crudo en absoluto. Este método sólo se utiliza en determinados platos, como el tartar de ternera, el kitford o el Raw. Ensalada De Carne.

2. La parte delantera y trasera del filete crudo se calientan en una placa de hierro a alta temperatura durante 30-60 segundos respectivamente para bloquear la humedad interna del filete, mejorando la calidad de la carne externa y la interna. La carne cruda tiene un peor sabor, lo que hace que sea más fácil colgar el jugo en la capa exterior y conservarla. El sabor carnoso de la carne cruda del interior es auténtico y el efecto visual no es tan extenuante como comer carne cruda.

3. Un filete a medio cocer. El interior del filete es de color rojo sangre y mantiene una cierta temperatura en todo el interior. Hay partes crudas y cocidas.

4. La mayor parte de la carne del bistec a medio cocer se conduce hacia el centro mediante la penetración del calor, pero no hay muchos cambios. Después de cortar, la carne cocida en los lados superior e inferior estará marrón, volviéndose rosada hacia el centro, y luego el centro tendrá el color de la carne fresca, con sangre saliendo del cuchillo.

5. Filete a medio cocer. El interior del filete es rosado y se ve, mezclado con el gris claro de la carne cocida y el color marrón completo. El filete entero tiene una temperatura y un sabor equilibrados.

6. Filete a medio cocer. El interior del filete es principalmente de color marrón grisáceo, con una pequeña cantidad de color rosado mezclado. La textura es espesa y masticable.

7. Filete bien cocido. El filete está dorado con la carne cocida. La carne ha sido cocida entera y tiene un sabor fuerte.