¿Cuáles son algunos consejos para la cocina?
Una dieta saludable requiere no sólo elegir alimentos nutritivos, sino también la forma de manipular los alimentos. La cantidad de nutrientes contenidos en varios tipos de alimentos generalmente se refiere al contenido antes de cocinarlos. La mayoría de los alimentos perderán parte de sus nutrientes después del procesamiento, almacenamiento y cocción. Por lo tanto, no sólo debemos elegir los alimentos con cuidado, sino también conservarlos, procesarlos y cocinarlos de manera científica y racional para retener sus nutrientes al máximo. ?
A través del proceso de cocción, los alimentos se pueden esterilizar y desinfectar, mejorar el color, el aroma y el sabor de los alimentos, hacer que tengan un sabor hermoso, fácil de digerir y absorber, y mejorar la tasa de utilización de sus nutrientes. en el cuerpo humano; pero al cocinar los alimentos también se producirán una serie de cambios químicos durante el proceso de cocción, que destruirán ciertos nutrientes, por lo que durante el proceso de cocción, por un lado, debemos intentar aprovechar sus factores favorables. para mejorar la nutrición y favorecer la digestión y absorción, y por otro lado, debemos controlar sus factores desfavorables para minimizar la pérdida de nutrientes.
¿Procesamiento y cocción de pasta?
Los métodos comunes de procesamiento de harina incluyen cocer al vapor, hervir, freír, asar, hornear, etc. Los diferentes métodos de producción conducen a diferentes grados de pérdida de nutrientes. Generalmente, los nutrientes se pierden menos al cocinar bollos al vapor, bollos al vapor y panqueques al hervir fideos y albóndigas, grandes cantidades de nutrientes como vitamina B1 (pérdida de 49), vitamina B2 (pérdida de 57) y niacina (pérdida de 49); 22) se puede desechar junto con la sopa de fideos. Por lo tanto, beber tanta sopa como sea posible para cocinar fideos y pastas fritas, como los panqueques, destruirá casi todas las vitaminas, así que coma menos.
¿Cocinar verduras?
Las verduras son la principal fuente de vitamina C, caroteno y minerales en la dieta de los residentes chinos. El remojo provocará la pérdida de vitamina B y vitamina C, y también se perderá algo de vitamina C durante el proceso de corte. Por lo tanto, cuando lave las verduras, enjuáguelas con agua corriente. No las sumerja en agua durante mucho tiempo. No las corte demasiado. Cuando coma verduras, tómelas con la sopa. escaldar las verduras, esperar a que hierva el agua. Poner las verduras en el agua después de hervirlas y no exprimirlas demasiado. Las verduras deben comerse y cocinarse frescas y no recalentarlas repetidamente.