Vino culinario utilizado para cocinar y sofreír. ¿Qué clase de vino es este? ¿Dónde puedo comprarlo?

Se trata del vino de arroz, que generalmente se vende en la sección de condimentos de los supermercados. Se utiliza principalmente para eliminar el olor a pescado. Generalmente también se le llama vino para cocinar, y el vino para cocinar se denomina colectivamente "vino para cocinar". El vino para cocinar incluye vino de arroz, Fenjiu, etc. La función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayudar a que los sabores salados y dulces penetren completamente en los platos. El vino de arroz se utiliza generalmente en la cocina casera.

El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz glutinoso que se remoja, se cuece al vapor y se fermenta. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, bovinos, ovinos, porcinos, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino de arroz a los platos salteados también puede eliminar el olor a pescado.

Los aminoácidos del vino de arroz se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de aminoácidos de sodio, lo que hace que el pescado tenga un sabor más delicioso.

Los aminoácidos del vino de arroz también pueden formar un aroma atractivo con el azúcar del condimento, haciendo que los platos sean ricos en sabor.