¿Qué hacer con los brotes de bambú huecos congelados? Esos platos son deliciosos.

2. Cortar los brotes de bambú en trozos y blanquearlos en agua caliente para quitarles la astringencia.

3. Calentar la sartén, verter un poco de aceite, añadir 2 cucharadas de azúcar cuando el aceite esté caliente y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Si no puedes disparar, te rindes. De hecho, no es difícil sofreír el color del azúcar. Debes derretir el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula. No temas si ves grumos de azúcar. Si sigues revolviendo, se derretirá. Luego, alégrate de ver que la solución de azúcar se vuelve marrón. No frías el color demasiado oscuro. Si está demasiado oscuro, adquirirá un sabor a caramelo y tendrá un sabor muy amargo. Si no dominas la fritura con aceite, puedes optar por freír primero el color del azúcar con agua. Agrega un poco de agua, lleva a ebullición, agrega el azúcar cuando burbujee y revuelve lentamente con una espátula. Esto también reduce la cantidad de aceite utilizado.

4. Añade la carne y sofríe. Prueba a freír la grasa.

5. Cuando estén fritos hasta que estén dorados, sofreír los brotes de bambú.