¿Por qué la sopa de melón de invierno se vuelve amarga?

Debido a que la calabaza encerada contiene aminoácidos, estos se agravan después de cocinarse. Los aminoácidos son uno de los principales componentes funcionales del melón de invierno. El melón de invierno es rico en ornitina y ácido gamma-aminobutírico, y también es rico en ácido aspártico, ácido glutámico y arginina. Son aminoácidos indispensables para que el cuerpo humano elimine la toxicidad del amoníaco libre y se conviertan en la base material de sus efectos diuréticos e hinchantes.

Sopa de melón de agua clara:

Ingredientes

Melón de invierno, cebolla verde picada, arroz con jengibre, sal

Método de elaboración

1. Lavar y cortar en rodajas el melón de invierno y reservar.

2. Hervir el arroz con jengibre y la cebolla verde en agua fría, agregar las rodajas de melón de invierno, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

3. Añade sal, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.