Tres malentendidos comunes sobre la conservación de alimentos en el refrigerador
1. ¿Se puede "esterilizar" el almacenamiento en frío?
Los expertos señalaron: “De hecho, el problema de la contaminación bacteriana en los refrigeradores domésticos es muy grave. Cada año, muchas personas sufren diarrea, vómitos, fiebre y otros síntomas de intoxicación por ingerir alimentos tomados directamente de ellos. el refrigerador”.
Los nutricionistas explicaron que las bacterias psicrófilas pueden sobrevivir en ambientes con temperaturas de 0 a 5°C o incluso inferiores, y en ingredientes no procesados como verduras y frutas frescas, especialmente carnes y aves, huevos y mariscos. , etc., todos contienen bacterias, incluso los alimentos procesados como salsas, barbacoas, ensaladas, pasteles y pescado crudo. Incluso si se guarda en el frigorífico, no se puede "esterilizar". Las bajas temperaturas del frigorífico pueden, en el mejor de los casos, ralentizar el crecimiento de bacterias.
Dijo que en el frigorífico hay muchos tipos de bacterias y toxinas, como la leche (leche, queso, etc.), las sobras, el pescado, la carne, los huevos, las verduras y frutas, etc. , pueden estar contaminados por bacterias y producir toxinas. Si los alimentos en el refrigerador se acumulan al azar, aumentará en gran medida la probabilidad de contaminación cruzada de los alimentos y aumentará el riesgo de intoxicación alimentaria. Por lo tanto, las sobras deben calentarse completamente antes de comerlas después de sacarlas del refrigerador. El frigorífico también debe limpiarse periódicamente, especialmente en los puntos ciegos sanitarios, como la junta de la puerta del frigorífico.
2. ¿Cuanto más fría esté la comida guardada en el frigorífico, mejor?
Los nutricionistas señalan que los diferentes alimentos tienen sus propias temperaturas de almacenamiento adecuadas: por ejemplo, si la carne (cerdo, ternera, etc.) se va a almacenar durante un largo tiempo, se puede colocar en un "congelador rápido". cámara de congelación" a -18°C. "Si sólo se almacena durante dos o tres días, se puede colocar en el "compartimento de frescura" a -2 ~ 5°C.
Los nutricionistas recuerdan: "No todos los alimentos se almacenan mejor en un lugar tan bajo como sea posible. Esto es un malentendido, especialmente las frutas y verduras. Las bajas temperaturas destruirán su estructura nutricional. Las patatas y otras frutas La temperatura de almacenamiento óptima para ellos". pepinos, berenjenas y tomates es de 2 a 4°C, y la temperatura de almacenamiento adecuada para pepinos, berenjenas y tomates es de 7 a 10°C. No guarde plátanos, mangos, lichis, tomates, pepinos ni pan en el frigorífico.
3. Si se envuelve en film plástico, ¿habrá muchas bacterias?
Hay un rumor en Internet: "Después de cortar la sandía, no puedes sellarla con film transparente y guardarla en el frigorífico. Producirá más bacterias. Es mejor ponerla directamente en el frigorífico”. Al respecto, los expertos creen que esto es incorrecto: “Habrá bacterias con o sin film plástico, pero habrá más bacterias sin film plástico”.
La nutricionista explicó que si se pone Si coloca la sandía "desnuda" directamente en el refrigerador, aumentará la posibilidad de que se infecte con otros alimentos en el refrigerador. Además, sellar y almacenar con una envoltura de plástico evitará la contaminación bacteriana y también puede reducir la pérdida de agua de las rodajas de sandía y contribuir a preservar la frescura.
Los nutricionistas recomiendan no utilizar bolsas de plástico comunes para los alimentos. Por un lado, las bolsas de plástico normales no pueden sellar los alimentos y, por otro, la etilhexilamina (DEHA) de sus ingredientes es fácil de precipitar y puede provocar cáncer. Se recomienda utilizar materiales seguros como PC, PE, PP, vidrio templado, etc., que generalmente pueden soportar temperaturas de -20 ~ 120 °C y se pueden almacenar en el frigorífico o microondas.
Si desea conservar la frescura de manera más perfecta, las cajas de conservación son la mejor opción: "El film transparente y las bolsas de conservación tienen poca durabilidad y propiedades de sellado, y no pueden evitar el olor a comida fresca calificada". Mantener los contenedores básicamente no contiene sustancias nocivas. También puede aislar la circulación de gas y la pérdida de humedad hasta cierto punto, manteniendo los alimentos frescos por más tiempo. "
Todos los alimentos deben lavarse antes de introducirlos en el frigorífico y eliminar el barro y las hojas residuales. Se deben separar los alimentos crudos de los cocidos, y los alimentos cocidos se deben colocar encima de los crudos. Todo tipo de alimentos deben envasarse en bolsas y cajas de conservación de alimentos.