¿Qué son las verduras de invierno?

La verdura fresca del invierno son los tallos y hojas tiernos de la malva. También se les conoce como amaranto de invierno y girasol. Tienen un sabor suave cuando se usan en sopas o alimentos fritos. Cada 100 gramos de tallos y hojas tiernos contienen 90 gramos de agua, 3,1 gramos de proteínas, 0,5 gramos de grasa, 3,4 gramos de carbohidratos, 315 mg de calcio, 56 mg de fósforo y hierro. Las vitaminas son 0,13 mg, B20,3 mg, niacina 2 mg y vitamina C 55 mg. Las verduras frías de invierno tienen un sabor dulce y frío y tienen el efecto de eliminar el calor, diluir el agua e hidratar los intestinos. Está contraindicado para el tratamiento de la tos causada por el calor pulmonar, diarrea por intoxicación por calor, ictericia, estreñimiento, erisipela, deficiencia del bazo y deslizamiento intestinal, y debe usarse con precaución en mujeres embarazadas.

1. Sopa fría de verduras de invierno

1. Ingredientes: 150g de verduras frías de invierno.

2. Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, cebolla de verdeo picada, aceite claro.

Método: 1. Quitar impurezas, limpiar y cortar en trozos. Calentar el aceite en una sartén, agregar las cebollas verdes picadas y sofreír, agregar las verduras de invierno y sofreír, agregar sal y sofreír hasta que estén fragantes, retirar de la sartén y reservar.

2. Añade agua a la olla y deja hervir. Vierta las verduras frías fritas y las verduras de invierno. Después de hervir, agregue glutamato monosódico y sirva.

Nota: Los platos fríos de invierno contienen una gran variedad de nutrientes, especialmente ricos en caroteno y vitamina C. 8,98 mg de caroteno y 55 mg de vitamina C por cada 100 gramos, lo que ayuda a potenciar la función inmune del organismo y potenciar defensa. Los platos fríos de invierno tienen el efecto de eliminar el calor, activar la circulación sanguínea e hidratar los intestinos. Según el "Food Classic", "los alimentos pueden reponer el qi del hígado y la vesícula biliar y mejorar la vista". Es adecuado para la tos, la sed y la ictericia provocadas por el calor pulmonar.

2. Pato estofado con verduras de invierno

1. Ingredientes: 1 pato (que pesa unos 2000 gramos), 100 gramos de platos fríos.

2. Condimentos: vino de cocina, sal refinada, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, cebollas verdes, rodajas de jengibre, aceite crudo.

Método: 1. Matar el pato, quitarle las plumas, quitarle el lomo, picarlo un par de veces sobre las espinas, lavarlo y escurrirlo, lavarlo y cortarlo en dados las verduras frías de invierno.

2. Untar uniformemente la salsa de soja sobre el pato, ponerlo en una sartén con aceite caliente y freír hasta que esté dorado, luego sacarlo. Coloque la panza del pato hacia abajo en una cacerola con una estera de bambú, agregue el vino de cocción, la sal refinada, la salsa de soja, el azúcar, las cebolletas, el jengibre y la cantidad adecuada de agua para remojar el cuerpo del pato. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Levante la estera de bambú, dé la vuelta a la panza del pato, saque la estera de bambú, las cebollas verdes, el jengibre, el glutamato monosódico y sazone bien.

Nota: Este plato está elaborado con verduras frías de invierno y carne de pato que nutren el yin, reponen líquidos, diuresis y reducen la hinchazón. Puede proporcionar proteínas ricas, grasas, caroteno, vitamina C y otros nutrientes. Tiene los efectos de nutrir el yin, reponer líquidos, diuresis y reducir la hinchazón. Es adecuado para síntomas como sofocos, tos con calor pulmonar, tos con poca flema, sed y fatiga, agotamiento y edema, y ​​estreñimiento.

3. Carne salteada con verduras frías en invierno

1. Ingredientes: 250 g de verduras frías de invierno, 150 g de carne de cerdo.

2. Condimentos: vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre picado.

Método: 1. Quitar las impurezas de las verduras frías y de invierno, lavarlas y cortarlas en gajos. Lavar y desmenuzar el cerdo.

2. Calentar la olla, agregar la carne de cerdo y sofreír, agregar la salsa de soja, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción, la sal refinada y la cantidad adecuada de agua, continuar salteando hasta que la carne esté cocida. y fragante, agregue las verduras de malva y saltee. Freír hasta que tenga un sabor humano, agregue glutamato monosódico y sirva.

Nota: Este plato está elaborado con verduras frías de invierno y carne de cerdo que nutren el yin e hidratan la sequedad. Puede proporcionar proteínas ricas, grasas, caroteno, vitamina C y otros nutrientes, y tiene el efecto de nutrir el yin e hidratar la sequedad. Es adecuado para la tos pulmonar, la tuberculosis, la debilidad física, la sed y el estreñimiento.

4. Gachas de girasol

1. Materias primas: 1. Ingredientes: 100 gramos de girasol, 100 gramos de arroz japónica.

2. Condimento: sal refinada, cebolla de verdeo picada, aceite claro.

Método: 1. Retire las semillas de girasol, lávelas y córtelas en trozos, y lave el arroz japónica.

2. Calentar la olla y poner en ella el aceite. Mientras el aceite aún está caliente, sofreír las cebolletas. Sofreír los girasoles, añadir sal y sofreír hasta que estén fragantes. Dejar de lado.

3. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega el arroz y cocina hasta que se convierta en papilla, agrega el girasol frito, revuelve uniformemente y lleva a ebullición.

Nota: La papilla de malva tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, eliminar el calor y diluir el agua. Es adecuado para la neumonía, la tos con calor pulmonar, la tos por fatiga, los sudores nocturnos, la orina corta y roja, el dolor uretral, el estreñimiento y otros síntomas.